Tạp chí
Ba biểu đạt của cùng một cảm quan : trà, đồ vật và cách chúng tôi sống.
Matcha che bóng, hay Kabuse, là gì?
Kabuse, giai đoạn che bóng trung gian giữa sencha và gyokuro, được giải thích chi tiết.
Ủ trà lạnh: cẩm nang Cold Brew
Phương pháp, thời gian và các loại trà phù hợp để ủ lạnh, chiết xuất vị dịu ngọt và tươi mát mà không đắng.
Trà thượng hạng là gì?
Thổ nhưỡng, thu hái và bí quyết chế tác: những tiêu chí khách quan định nghĩa một loại trà thượng hạng.
Trà trong Phật giáo Thiền tông: một câu chuyện về sự tỉnh thức
Trà đồng hành cùng thiền Zen qua nhiều thế kỷ như thế nào, giữa theine và L-theanine.
Kết hợp trà và phô mai như thế nào?
Các nguyên lý sinh hóa và gợi ý kết hợp giữa những dòng trà và các loại phô mai ủ chín.
Trà có thực sự làm răng ố vàng?
Tannin, catechin và men răng: những gì sinh hóa học của trà hé lộ về vết ố trên răng.
Lưới lọc bằng giấy hay kim loại, nên chọn loại nào để pha trà?
So sánh kỹ thuật giữa lưới lọc bằng giấy và lưới lọc bằng kim loại để lưu giữ tinh dầu của trà.
Trà Hojicha là gì?
Khám phá Hojicha, trà xanh Nhật Bản rang với hương caramel, ít theine và dịu ngọt.
Nên chọn loại nước nào để pha trà?
Độ khoáng hóa, pH và nhiệt độ: nước quyết định sự khai mở hương thơm của trà như thế nào.
Rooibos có thực sự là trà không ?
Aspalathus linearis không phải là Camellia sinensis. Thực vật học, sự vắng mặt của caffeine, aspalathin và cách sử dụng rooibos, được nhà trà HOLLIN giải thích.
Chashitsu, kiến trúc của trà thất Nhật Bản
Nijiriguchi, tokonoma, bốn tấm tatami rưỡi: kiến trúc chashitsu tổ chức sự chú tâm và phục vụ trà lễ như thế nào. Phân tích của HOLLIN.
Kết hợp trà và sô-cô-la: phương pháp và logic
Tannin, chất béo và quá trình rang: cách xây dựng một sự kết hợp hài hòa giữa trà với sô-cô-la đen, sữa hoặc trắng. Cẩm nang thưởng thức của HOLLIN.
Matcha hay cà phê: loại nào thực sự mang lại năng lượng ?
Đỉnh so với bình ổn: so sánh sinh hóa giữa matcha và cà phê về caffeine, L-theanine, độ axit dạ dày và đường cong tỉnh táo. Phân tích HOLLIN.
Vì sao hình dáng của bát trà (chawan) thay đổi tất cả
Đường kính, độ sâu, lớp men: hình học của một chawan làm thay đổi lớp bọt, nhiệt độ và cảm nhận về matcha như thế nào. Hướng dẫn kỹ thuật HOLLIN.
Trà hữu cơ hay thông thường: còn lại gì trong tách ?
Lá trà không bao giờ được rửa trước khi pha. Phân tích dư lượng, những giới hạn của nhãn hữu cơ và phương pháp tìm nguồn thuần túy của thương hiệu HOLLIN.
Nên uống trà gì vào buổi chiều để duy trì sự tập trung ?
Trà ô long, trà trắng, gyokuro: loại trà nào hỗ trợ sự tập trung vào buổi chiều mà không ảnh hưởng đến giấc ngủ. Phân tích cặp caffeine và L-theanine bởi HOLLIN.
Trà Pu-erh (trà sẫm màu) là gì ? Sheng, shou và quá trình lão hóa
Lên men vi sinh, sheng so với shou, bánh trà và quá trình lão hóa: cẩm nang thuần túy về Pu-erh, loại trà duy nhất thực sự trở nên ngon hơn theo thời gian.
'Cha Dao' (trà đạo) có nghĩa là gì ? Lịch sử, nghi thức và thực hành
Cha Dao, chanoyu, gong fu cha: nguồn gốc lịch sử, nguyên tắc thẩm mỹ và sự chuyển hóa cụ thể của trà đạo vào một thực hành hằng ngày khắt khe.
Vị ngọt tự nhiên của trà đến từ đâu ? (L-theanine và axit amin)
L-theanine, glutamine, đường hòa tan: sinh hóa của vị ngọt trong trà, và những điều chỉnh khi pha giúp vị ngọt hiện ra mà không bao giờ thêm đường vào tách.
Trà có cản trở sự hấp thụ sắt không ? (Phân tích sinh hóa)
Tanin, sắt heme và không heme, vitamin C: những gì sinh hóa thực sự xác lập về trà và sự hấp thụ sắt, cùng cách điều chỉnh thói quen thưởng trà.
Bảo quản matcha sau khi mở như thế nào ?
Oxy, ánh sáng, nhiệt và độ ẩm làm matcha suy giảm chỉ trong vài tuần. Phương pháp bảo quản thuần túy và những dấu hiệu mất độ tươi.
Thổ nhưỡng trong trà là gì ? (Đất, độ cao, giống cây)
Đất, độ cao, sương mù, giống cây: thổ nhưỡng định hình sinh hóa của Camellia sinensis và tạo dấu ấn cho hương vị của một loại trà nguyên chất lá nguyên vẹn như thế nào.
Pha trà đá nhanh như thế nào ? (Phương pháp sốc nhiệt)
Sốc nhiệt, tăng định lượng, kiểm soát catechin: phương pháp thuần túy để có trà đá tại nhà sẵn sàng trong ba phút, trong trẻo và không đắng.
Hãm lâu hay ngắn: thời gian tiếp xúc thực sự thay đổi điều gì ?
Thời gian pha chi phối sự chiết xuất tanin, axit amin và caffeine. Phương pháp thuần túy và mốc thời gian theo từng dòng trà.
Lịch sử: Con đường Trà và Ngựa.
Du hành trên Con đường Trà và Ngựa, mạng lưới thương mại hàng nghìn năm đã định hình văn hóa trà Pu-erh.
Một nốt hương 'sinh nhiệt' (rang) trong trà là gì ?
Nốt hương sinh nhiệt không phải là khuyết điểm hay hương liệu được thêm vào: đó là dấu ấn của nhiệt được nghệ nhân làm chủ. Giải thích kỹ thuật.
L theanine trong matcha: sinh hóa của trạng thái tỉnh thức tĩnh tại
Là axit amin độc đáo chỉ có ở Camellia sinensis, L theanine lý giải tác dụng thư giãn của matcha. Đây là những gì nó thực sự mang lại.
Gốm celadon: ngọc bích, sự trung tính và vẻ thuần khiết của trà xanh
Men celadon, lịch sử đồ sứ Ru, khả năng chống thấm: vì sao celadon tôn lên trà xanh một cách tinh tế đến vậy.
Trà nguyên vị khác trà tạo hương như thế nào?
Khám phá sự khác biệt giữa trà thuần khiết, tôn trọng thổ nhưỡng nơi sinh trưởng, và trà tạo hương. Cách lựa chọn theo sở thích của bạn.
Thời gian ngâm lý tưởng là bao lâu (trà xanh)?
Tránh vị đắng và khơi mở nét tinh tế của trà xanh với những lời khuyên của chúng tôi về thời gian ngâm hoàn hảo tùy theo nhiệt độ nước.
Matcha khác trà xanh như thế nào?
Dù đều có nguồn gốc từ cây trà, matcha và trà xanh khác biệt về cách canh tác, pha chế và lợi ích. Cẩm nang so sánh toàn diện.
Wabi Sabi: vẻ đẹp của sự bất toàn nơi cốt lõi của trà đạo
Gốm bất quy tắc, lớp patina, thời gian trôi qua: Wabi Sabi được ứng dụng vào thao tác thưởng trà hằng ngày.
Độ chát trong trà: đó là gì, cách kiểm soát
Vị đắng, tannin, polyphenol: hiểu về độ chát, nhận biết và điều chỉnh bằng nhiệt độ cùng thời gian ngâm.
Kết hợp trà và phô mai: bàn ăn Pháp tìm lại người bạn đồng hành
Hậu khứu giác, tannin, thearubigin: những nguyên tắc kết hợp trà và phô mai, cùng các tổ hợp đã được kiểm chứng.
Gong Fu Cha: phương pháp nhiều lần ngâm ngắn của Trung Hoa
Gaiwan, Yixing, những lần ngâm ngắn, tái chiết xuất liên tiếp: phương pháp Trung Hoa thực sự làm hiển lộ những dòng trà thượng hạng.
Rooibos: lựa chọn thay thế không theine tốt nhất cho buổi tối của bạn
Aspalathus linearis, hương mật ong, không theine: vì sao rooibos là thức trà thảo mộc chân thực nhất để kéo dài buổi tối mà không mất ngủ.
Bảo quản matcha: tủ lạnh, oxy hóa, độ ẩm
Bột mịn, oxy hóa nhanh, ngưng tụ: những quy tắc thực sự để bảo quản matcha cao cấp, gìn giữ màu sắc và sức sống.
Ấm trà gang hay ấm trà gốm: nên chọn loại nào cho trà của bạn
Tetsubin bằng gang hay Kyusu bằng gốm: so sánh chân thực để lựa chọn dụng cụ phù hợp với từng dòng trà.
Trà đen và tiêu hóa: vì sao trà khép lại bữa ăn tốt hơn cà phê
Theaflavin, thearubigin, tannin: trà đen hỗ trợ tiêu hóa các bữa ăn thịnh soạn như thế nào, và vì sao nó là sự thay thế hữu ích cho cà phê.
Lợi ích của trà xanh: góc nhìn sinh hóa, không tiếp thị
Catechin, EGCG, L theanine, chất chống oxy hóa: những tác dụng thực sự của trà xanh đối với cơ thể và cách ngâm để bảo toàn chúng.
Matcha so với trà xanh cổ điển: việc che bóng thực sự thay đổi điều gì
Che bóng, diệp lục, L theanine, cách thưởng thức: vì sao matcha không phải là trà xanh nghiền.
Nên chọn loại nước nào để pha trà đặc sản ? (Cẩm nang hóa học và cảm quan)
Cặn khô, độ vôi, pH, nhiệt độ: hướng dẫn hóa học và cảm quan để chọn loại nước làm bộc lộ một loại trà nguyên chất nguyên lá.
Ấm trà gốm thủ công: vì sao nó làm thay đổi trải nghiệm thưởng trà của bạn
Chất đất lưu giữ ký ức, quán tính nhiệt, sự hình thành lớp dưỡng: những gì gốm thủ công mang lại cho một loại trà nguyên chất nguyên lá.
Trà rời vs trà túi lọc: vì sao lá trà nguyên vẹn thay đổi tất cả
Bụi trà, trà vụn, lá trà nguyên vẹn: những gì trà rời mang lại cho nước trà và vì sao chất lượng bắt đầu từ trong túi.
Sự khác biệt giữa trà trắng và trà đen: câu chuyện về quá trình oxy hóa
Trà trắng và trà đen đến từ cùng một lá Camellia sinensis. Chỉ có quá trình oxy hóa bằng enzym tạo nên khác biệt. Một lời giải thích thuần túy và bằng trà nguyên chất.
Nguồn gốc của trà: truyền thuyết về Shennong
Vào năm 2737 trước Công nguyên, Shennong, Thần Nông, khám phá Camellia sinensis như một phương thuốc giải độc. Nguồn gốc, dược điển Trung Hoa và sự thuần khiết của trà.
Vị Umami là gì ? Bí mật của vị thứ năm
Umami là vị thứ năm, được xác định tại Nhật Bản vào năm 1908. Axit glutamic, L-theanine và việc che bóng cây trà lý giải sự hiện diện của vị này trong trà.
Theine và Caffeine: có phải là một ?
Theine và caffeine là cùng một phân tử, 1,3,7 trimethylxanthine. Tanin và L-theanine lý giải vì sao trà đánh thức mà không gây kích động.
Bảo quản trà : Hướng dẫn bảo vệ lá trà của bạn
Ánh sáng, độ ẩm, không khí, mùi : lời khuyên và hộp kín khí của chúng tôi để lưu giữ hương thơm của những loại trà nguyên chất của bạn.
Lá trà vs Matcha : Hiểu những khác biệt căn bản
Che bóng, nghiền bằng cối đá, umami : những điều thực sự phân biệt Matcha với trà xanh dạng lá.
Nên chọn loại trà nào cho buổi sáng ? Nghệ thuật thức giấc dịu dàng
Theine, tanin, trà đen Hồ Nam, trà xanh và Matcha : hướng dẫn của HOLLIN để chọn trà buổi sáng.
Cách pha Matcha : hướng dẫn của HOLLIN
Phân hạng, dụng cụ, định lượng, nhiệt độ, động tác : hướng dẫn đầy đủ để pha Matcha nguyên chất, dạng latte hoặc dùng lạnh.
Làm thế nào để thưởng thức loại trà đặc sản đầu tiên của bạn ?
Một hướng dẫn chậm rãi để nếm trà đặc sản : nước, thời gian, sự chú tâm.
Sự khác biệt thực sự giữa trà và trà thảo mộc là gì ?
Theine, thực vật học, phương pháp hãm và FAQ : hiểu tất cả sự khác biệt giữa trà (Camellia sinensis) và trà thảo mộc.
Triết lý về thời gian và sự chú tâm (Slow Living)
Slow Living, trà như một hình thức thiền chủ động và nghệ thuật chú tâm trong đời sống thường ngày.
Lợi ích của trà hoa nhài
Chất chống oxy hóa, tiêu hóa, sự tập trung minh mẫn và cảm giác thư thái : những gì lá trà và hoa cùng mang lại.
Vì sao một số loại trà lại bộc lộ một khía cạnh khác khi dùng lạnh ?
Ủ lạnh không chỉ là một xu hướng mùa hè. Đó là một cách khác để khám phá trà.
Cường độ không phải lúc nào cũng là dấu hiệu của chất lượng
Sự tiết chế không phải là vắng thiếu. Một suy ngẫm về những hương vị kín đáo, các sắc thái và nghệ thuật phối trà.
Vì sao có hai loại Matcha ?
Hai loại Matcha, hai cách dùng. Một loại dành cho hằng ngày, loại kia dành cho nghi thức.
Vì sao chúng tôi không sử dụng hương liệu bổ sung hay hương liệu tự nhiên
Trà có thể được ướp hương. Hoặc có thể giữ nguyên bản. Tại HOLLIN, chúng tôi đã đưa ra một lựa chọn đơn giản và dứt khoát.
Trà như những hình thái khác nhau của thời gian
Trà không gắn với một giờ nhất định. Nó đáp lại một phẩm chất của thời gian - một trạng thái nội tâm.
Long Jing (Lung Ching) : thấu hiểu hương thơm của trà
Hương thơm của nó không phải là một dấu ấn cố định. Đó là một cấu trúc - sự cân bằng giữa thổ nhưỡng, khí hậu và bàn tay con người.
Trà hoa nhài được ướp hương như thế nào ?
Hương thơm của trà hoa nhài không được thêm vào. Nó được truyền sang, nhờ một kỹ nghệ trong đó lá trà hấp thụ một cách tự nhiên hơi thở của hoa.
Sương Mai Hoa Nhài
Nghệ thuật ướp hương trà : một hương thơm thấm vào lá, không để lại dấu vết hữu hình, không hề quá tải.
Vì sao trà mùa xuân ngon hơn : thấu hiểu lá trà
Nhìn qua lăng kính thực vật học, một lá trà hé lộ nhiều điều hơn hẳn bề mặt của nó.
Vì sao trà tác động khác với cà phê ?
Cùng một chiếc lá, những trải nghiệm hoàn toàn khác biệt, trà như một hệ thống có thể điều biến.
Có những loại trà nào ?
Thấu hiểu các dòng trà chính, những sắc thái của chúng, và những gì chúng thực sự làm thay đổi trong chén trà.
Men ngọc không phải là một màu sắc
Màu xanh men ngọc không phải là một màu sắc, mà là một biến thể. Một cách diễn giải về sứ Ru, giữa bầu trời, quá trình nung và kết cấu.