Ấm trà Kyusu là gì?

Tên gọi Kyusu bắt nguồn từ sự rút gọn của các thuật ngữ chỉ một vật dụng dùng để hãm trà. Hình dáng đặc trưng của ấm, với tay cầm bên hông gọi là yokode, cho phép thao tác thuận tiện, giúp rót chính xác và đều đặn, điều thiết yếu để chia đều nước trà vào nhiều tách.

Theo truyền thống, Kyusu được chế tác từ đất sét Tokoname hoặc Banko, những vùng của Nhật Bản nổi tiếng về gốm sứ, với chất đất giàu oxit sắt tương tác thuận lợi với tannin của trà xanh, khiến cảm nhận về chúng trở nên dịu nhẹ hơn.

Phần lớn Kyusu hiện đại tích hợp bộ lọc bằng gốm đục lỗ, được tạo hình trực tiếp trong thân ấm, thay thế các bộ lọc kim loại tháo rời đời cũ. Thiết kế này hạn chế những vùng chết, nơi lá trà có thể ứ lại và tiếp tục ngấm sau khi rót.

Bộ lọc mịn này giữ lại hiệu quả ngay cả những loại trà xanh Nhật Bản mịn nhất, như Gyokuro hoặc Sencha cao cấp, vốn có những hạt nhỏ có thể lọt qua các bộ lọc mắt lưới lớn hơn.

Thường xuyên sử dụng cùng một Kyusu cho duy nhất một dòng trà giúp hình thành lớp patina bên trong, dần làm phong phú các trà thảo mộc lần pha sau, tương tự những ấm trà Yixing của Trung Quốc. Nên tránh rửa bằng xà phòng; chỉ cần tráng bằng nước sạch là đủ để bảo quản ấm.

Trái với quan niệm phổ biến, tay cầm bên hông giúp kiểm soát động tác rót tốt hơn khi đã quen tay, đồng thời hạn chế những giọt nước còn đọng trên vòi rót.

Khám phá các vật dụng pha trà của chúng tôi →

Quầy HOLLIN du Goût, tọa lạc tại 22 avenue de la République ở Sartrouville, mở cửa từ thứ Hai đến thứ Bảy, từ 10h đến 20h. Các mẫu Kyusu của chúng tôi, đến từ những xưởng chế tác danh tiếng của Nhật Bản, được trưng bày cùng với các trà xanh để mang đến một trải nghiệm khám phá trọn vẹn về cách pha truyền thống.

Khách lần đầu khám phá dụng cụ này có thể được hướng dẫn động tác rót tại cửa hàng, bảo đảm sử dụng tự tin ngay từ lần đầu.