Sự khác biệt thực sự giữa trà và trà thảo mộc là gì ?

Khác biệt về thực vật học: tất cả bắt đầu từ Camellia Sinensis

Dù là một loại trà xanh tinh tế như Long Jing, một loại trà đen mạnh mẽ, hay một loại Matcha dùng trong nghi lễ được nghiền bằng cối đá, tất cả đều bắt nguồn từ cùng một loài cây bụi. Chính giống cây, thổ nhưỡng, khí hậu, và trên hết là công việc tỉ mỉ của nghệ nhân (mức độ oxy hóa, rang hoặc phương pháp sấy) sẽ định hình hương vị và cấu trúc sau cùng của lá trà.

Các thức uống khác (Rooibos, cúc La Mã, maté hoặc hỗn hợp trái cây) dựa trên vô vàn loài thực vật và rễ cây khác. Vì không bắt nguồn từ cây trà, chúng tạo nên một nhịp điệu khác, thường được lựa chọn để mang lại cảm giác an yên, vững chãi vào cuối ngày.

Có theine hay không? Tác động đến nghi thức của bạn

Đây là câu hỏi thường gặp nhất: trà có gây mất ngủ không? Khác với cà phê, theine (về mặt hóa học là cùng một phân tử với caffeine) có trong Camellia sinensis liên kết với tannin của trà. Sự cộng hưởng này cho phép theine được giải phóng chậm và kéo dài trong cơ thể. Trà khơi sáng tâm trí mà không gây kích động.

Trong khi đó, trà thảo mộc (ngoại trừ maté) tự nhiên không chứa theine. Vì vậy, hãy lưu ý đến quan niệm sai lầm về "trà không chứa theine": Rooibos nổi tiếng (thường bị gọi nhầm là "trà đỏ") bắt nguồn từ một loài cây bụi Nam Phi và do đó hoàn toàn không chứa theine.

Hãm là một phương pháp, không chỉ là một thức uống

Trong cách dùng từ thông thường, người ta thường nhầm lẫn giữa phương pháp và thành phẩm. Trước hết, hãm là thao tác rót nước nóng lên nguyên liệu thực vật để chiết xuất hoạt chất và hương thơm. Cách xử lý vật lý những nguyên liệu này rất khác nhau:

• Đối với trà thảo mộc: phương pháp này không đòi hỏi nhiều kiêng dè. Rễ và hoa thường chịu được nước sôi (100°C) và thời gian ngâm lâu mà không trở nên đắng.
• Đối với trà đặc sản: lá trà là một nguyên liệu mong manh, đòi hỏi sự tiết chế. Để giải phóng vị ngọt tự nhiên mà không làm cháy tannin, trà cần nước nóng lăn tăn (từ 70°C đến 85°C tùy dòng trà) và sự chú ý nghiêm ngặt đến thời gian hãm.

Khám phá bộ sưu tập vật dụng bàn ăn đương đại của chúng tôi để làm chủ nghệ thuật hãm trà.

Cách tiếp cận của Hollin: sự thuần khiết không hương liệu bổ sung

Tại HOLLIN, chúng tôi chọn chỉ tập trung vào Camellia sinensis, để mang đến cho bạn những loại trà đơn nguồn gốc (đặc biệt là từ Hunan) và những loại matcha tôn vinh công việc của nghệ nhân. Một loại trà thuần khiết đích thực tự nó đã trọn vẹn: chúng tôi đề cao sự tinh khiết tuyệt đối, không thêm bất kỳ hương liệu nào.

Khám phá những trà đen và trà xanh loại thượng hạng của chúng tôi, hoặc đến thưởng thức tại quầy Hollin của Hương vị ở Sartrouville.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Có thể uống trà vào buổi tối không?

Điều đó phụ thuộc vào độ nhạy của bạn với theine và dòng trà. Trà xanh đầu vụ đặc biệt giàu búp (và do đó giàu theine) không được khuyên dùng vào buổi tối. Ngược lại, một số loại trà sẫm màu (Pu-erh) hoặc trà rang đậm như Hojicha chứa rất ít theine và có thể được dùng vào cuối ngày.

Rooibos có phải là trà không?

Không, Rooibos không phải là trà. Nó bắt nguồn từ loài cây bụi Aspalathus linearis đặc hữu của Nam Phi, chứ không phải cây trà (Camellia sinensis). Nó hoàn toàn không chứa theine.

Cần hãm trà xanh trong bao lâu?

Trà xanh nguyên vị chất lượng cao thường được hãm từ 1 minute 30 đến tối đa 3 minutes, trong nước ở 75°C. Sau thời gian này, tannin sẽ lấn át và khiến nước trà trở nên đắng.