Bảo quản matcha: tủ lạnh, oxy hóa, độ ẩm
Biên soạn bởi Dian VAULTIER·
Tóm tắt
- Matcha là loại trà dễ hỏng nhất. Diện tích tiếp xúc với không khí của nó rất lớn, đòi hỏi phải bảo quản nghiêm ngặt, nếu không nó sẽ chuyển sang màu vàng chỉ trong vài tuần.
- Vì được nghiền thành bột siêu mịn, matcha có diện tích tiếp xúc với không khí lớn hơn rất nhiều so với một lá trà nguyên vẹn.
- Chuyên môn của chuyên gia trà HOLLIN : cách bảo quản matcha được giải mã bởi một Trà thất thuần khiết, không hương liệu bổ sung, có trụ sở tại Sartrouville (Île-de-France) và vận chuyển những dòng trà thượng hạng đi khắp thế giới.
Loại Matcha là loại dễ hỏng nhất trong số các loại trà. Diện tích tiếp xúc với không khí của nó rất lớn, đòi hỏi phải bảo quản nghiêm ngặt, nếu không nó sẽ chuyển sang màu vàng chỉ trong vài tuần.
Matcha, loại trà dễ hỏng nhất
Vì được nghiền thành bột siêu mịn, Matcha có diện tích tiếp xúc với không khí lớn hơn rất nhiều so với một lá trà nguyên vẹn. Vì vậy, nó cực kỳ dễ bị ảnh hưởng bởi quá trình oxy hóa, nhiệt, ánh sáng và độ ẩm.
Nếu bảo quản không đúng cách, một loại Matcha cao cấp có màu xanh tươi sẽ chuyển sang vàng xỉn và hình thành vị đắng rõ rệt chỉ trong vài tuần. Màu sắc là dấu hiệu đầu tiên.
Tủ lạnh: một ý tưởng hay, nhưng có điều kiện
Đặt một hộp Matcha trong tủ lạnh làm chậm đáng kể quá trình lão hóa, đặc biệt là trước khi mở hoặc khi dùng dần trong nhiều tháng.
Hai điều nhất định phải tránh: hiện tượng ngưng tụ, hình thành ngay lập tức khi mở một hộp lạnh ở nhiệt độ phòng, và mùi, vốn rất dễ bị bột hấp thụ.
Quy tắc 30 phút
Luôn lấy hộp Matcha ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi mở. Hãy chờ hộp trở về nhiệt độ phòng, nếu không hơi nước sẽ đọng lại trên bột.
Ngoài ra, hãy bảo đảm hộp kín khí 100 % và không xuyên sáng. Một loại Matcha có mùi phô mai không nằm trong dự kiến.
Để dùng hằng ngày, một chiếc tủ là đủ
Đối với Matcha được dùng hết trong vài tuần, chỉ cần một chiếc tủ mát, khô và tránh ánh sáng, với điều kiện sử dụng vật chứa kín khí hoàn toàn.
Tại Sartrouville, chúng tôi cung cấp những hộp có hai lớp niêm kín dành riêng cho Matcha, cũng như chính các loại matcha theo đơn vị nhỏ để tránh tích trữ số lượng lớn.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
- Có thể đông lạnh matcha không?
- Về mặt kỹ thuật là có, nhưng lợi ích không đáng kể. Rủi ro thực sự của tủ đông là hiện tượng ngưng tụ khi mở hộp. Một tủ lạnh đủ lạnh, kết hợp với việc đưa hộp về nhiệt độ phòng trước khi mở, là hoàn toàn đủ.
- Matcha đã mở có thể bảo quản trong bao lâu?
- Một Matcha đã mở phải được dùng hết trong tối đa bốn đến sáu tuần để giữ được chất lượng tốt nhất. Sau thời hạn này, màu sắc và độ tươi sống suy giảm rõ rệt.