Lưới lọc bằng giấy hay kim loại, nên chọn loại nào để pha trà?

Bộ lọc kim loại, thường bằng thép không gỉ, có mắt lưới đủ rộng để các tinh dầu dễ bay hơi của lá trà đi qua, vốn mang theo phần lớn bó hương. Độ xốp tương đối này tạo nên nước trà có kết cấu rõ hơn và đậm đà hơn trong miệng.

Ngược lại, bộ lọc giấy hoạt động như một lớp chắn mịn hơn, giữ lại các hạt lá trà nhỏ, cặn bụi trà và một phần lipid thơm. Nước trà thu được trong hơn về thị giác, nhưng đôi khi được cảm nhận là kém tròn đầy đôi chút.

Với các dòng trà danh phẩm thuộc trà xanh, trà ô long hoặc trà trắng, nơi sự phong phú của hương thơm làm nên phần cốt yếu của trải nghiệm vị giác, bộ lọc kim loại hoặc phương pháphãm trà dùng lá trà rời không cần bộ lọc, chẳng hạn trong một ấm gaiwan, cho phép thổ nhưỡng được biểu đạt tối đa.

Xem các vật dụng pha trà của chúng tôi →

Đối với các trà đen đậm vị hoặc các trà thảo mộc được dùng nhanh hằng ngày, bộ lọc giấy mang lại sự tiện dụng đáng kể mà không làm thay đổi rõ rệt trải nghiệm, bởi cấu trúc tannin của những loại trà này ít phụ thuộc hơn vào các tinh dầu dễ bay hơi tinh tế.

Một bộ lọc kim loại chất lượng, nếu được tráng và làm khô sau mỗi lần sử dụng, có thể đồng hành cùng nhiều năm thưởng trà mà không bị biến đổi đáng kể. Đây cũng là lựa chọn bền vững hơn, giúp giảm rác thải từ các bộ lọc dùng một lần.

Bộ lọc giấy dùng một lần nên là loại không tẩy trắng bằng clo để tránh mọi tương tác hóa học với hương thơm tinh tế của trà, đặc biệt là với các trà thảo mộc tinh tế nhất.

Tại quầy HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, mở cửa từ thứ hai đến thứ bảy, từ 10h đến 20h, chúng tôi cung cấp các dụng cụ hãm trà bằng thép không gỉ với mắt lưới mịn, được tuyển chọn để tương thích với toàn bộ các dòng các loại trà của chúng tôi dạng nguyên lá.

Đội ngũ của chúng tôi tư vấn phụ kiện phù hợp nhất với nghi thức của bạn, dù là một ấm trà cá nhân dùng tại văn phòng hay một bộ trà đầy đủ để thưởng thức cùng gia đình.

Bộ lọc không chỉ là một dụng cụ giữ sạch, mà là một bề mặt trung gian. Giấy, với cấu trúc sợi và xốp, giữ lại một phần tinh dầu cùng các hạt nhỏ, tạo nên nước trà gọn, trong, đôi khi kém kết cấu đôi chút. Kim loại, thường là thép không gỉ mắt lưới mịn, cho nhiều chất keo đi qua hơn và mang lại cảm giác đầy đặn, tròn vị hơn trong miệng, đổi lại là một lớp mờ nhẹ trong tách.

Dung tích cũng quan trọng không kém chất liệu. Một quả cầu lọc trà chật hẹp ép chặt lá trà, ngăn lá bung nở và tạo ra một hãm trà mất cân bằng, ít hương thơm và đậm vị đắng. Một giỏ lọc rộng, chiếm một nửa dung tích ấm trà, cho lá trà được thở; đây vẫn là yếu tố quyết định nhất đến kết quả.

Đối với các trà xanh của Nhật Bản, vốn có nhiều hạt nhỏ và mịn, giấy không tẩy trắng hoặc mắt lưới thật sít sẽ tránh cặn lắng. Với các loại ô long được vê cuộn và các dòng trà danh phẩm trà đen nguyên lá, giỏ lọc kim loại rộng là lựa chọn thích hợp hơn: nó đồng hành cùng quá trình lá bung mở và lưu giữ chất thơm. Cuối cùng, trà sẫm màu dạng nén phù hợp với mọi loại bộ lọc, miễn là lá được tráng nhanh trước lần hãm trà.

Việc bảo quản quyết định tuổi thọ của bộ lọc. Bộ lọc kim loại cần được tráng ngay bằng nước nóng, không dùng xà phòng, rồi hong khô tự nhiên để tránh lớp màng tannin làm ám hương các lần trà thảo mộc tiếp theo. Bộ lọc giấy được bỏ đi cùng lá trà, giúp thao tác buổi sáng đơn giản hơn nhưng để lại dấu chân sinh thái cần cân nhắc. Một bộ lọc bền, được chọn từ bộ sưu tập vật dụng dành cho trà của chúng tôi, vẫn là sự dung hòa trung thành nhất theo thời gian.

Để tiếp nối bài đọc này theo một cách khác ngoài màn hình, hãy đẩy cửa bước vào quầy HOLLIN du Goût, cửa hàng thực phẩm châu Á đương đại của chúng tôi tại 22 avenue de la République ở Sartrouville. Những lá trà được mở ra, cảm nhận hương, bình phẩm, và mỗi lời tư vấn đều được điều chỉnh theo nguồn nước, ấm trà và thời điểm của bạn.