L theanine trong matcha: sinh hóa của trạng thái tỉnh thức tĩnh tại
Biên soạn bởi Dian VAULTIER·
Tóm tắt
- L theanine là yếu tố phân biệt matcha với một loại trà xanh đơn thuần về mặt sinh hóa.
- L theanine gần như chỉ hiện diện trong lá Camellia sinensis.
- Chuyên môn của sommelier HOLLIN : L theanine trong matcha được giải mã bởi một Nhà Trà thuần túy, không hương liệu bổ sung, có trụ sở tại Sartrouville (Île-de-France) và gửi những phẩm trà danh tuyển đi khắp thế giới.
L theanine là yếu tố phân biệt về mặt sinh hóa giữa Matcha với một loại đơn thuần trà xanh. Điều này lý giải vị umami trong vòm miệng và tác động đặc biệt lên não.
Một axit amin gần như chỉ có ở trà
L theanine gần như chỉ hiện diện trong lá Camellia sinensis. Đây là hợp chất tạo nên vị umami của Matcha, và trên hết là tác động đặc trưng của loại trà này lên não.
Quy trình che bóng, khiến cây trà không tiếp xúc với ánh nắng trong ba tuần trước khi thu hoạch, làm tăng đáng kể nồng độ L theanine trong lá. Chính điều này khiến Matcha trở nên đặc trưng đến vậy.
Năng lượng không kích thích
Trong khi caffeine trong cà phê có thể gây lo âu và đánh trống ngực, L theanine làm dịu hệ thần kinh. Chất này làm chậm quá trình hấp thụ theine, tạo nên trạng thái tỉnh táo thư thái thường được mô tả là sự tập trung tĩnh tại.
Chính sự kết hợp này khiến Matcha trở nên đặc biệt hữu ích trước một buổi làm việc cần tập trung hoặc thiền định.
Trong thực tế
Một bát Matcha được pha bằng chasen cung cấp trọn vẹn L theanine, catechin và diệp lục, vì toàn bộ lá trà được hấp thụ.
Tại Sartrouville, chúng tôi có một dòng matcha nghi lễ và một dòng matcha thường nhật, lần lượt phù hợp với những khoảnh khắc nghi lễ và việc sử dụng thường xuyên. Hãy ghé quầy Hollin du Goût để chọn cấp độ phù hợp với cách thực hành của bạn.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
- Cần ghi nhớ điều gì về L theanine trong matcha?
- L theanine là yếu tố phân biệt về mặt sinh hóa giữa Matcha với một loại đơn thuần trà xanh. L theanine gần như chỉ hiện diện trong lá Camellia sinensis.
- Nhà HOLLIN tuyển chọn trà như thế nào khi xét đến L theanine trong matcha?
- Chúng tôi nếm thử từng lô trước khi đưa vào danh mục và chỉ làm việc với trà nguyên bản. Chính quá trình oxy hóa, rang và thổ nhưỡng tạo nên các nốt hương: vì vậy, việc tìm nguồn dựa trên tay nghề của nghệ nhân, không phải hương liệu bổ sung.
- Có thể khám phá và thưởng thức những loại trà này ở đâu tại Île-de-France?
- Tại quầy HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, mở cửa từ thứ Hai đến thứ Bảy, từ 10h đến 20h. Tại đây, bạn có thể ngửi lá trà khô, so sánh nhiều phẩm trà và mang về lô trà phù hợp với cách thưởng trà của mình. Đơn hàng cũng được gửi đi khắp France và quốc tế.