Trà hoa nhài được ướp hương như thế nào ?

Hương thơm của trà hoa nhài không được thêm vào. Nó được truyền sang.

Trái với điều người ta thường hình dung, trà hoa nhài không được tạo hương bằng hương liệu nhân tạo. Hương thơm ấy được sinh ra từ một quá trình chậm rãi và chính xác, trong đó lá trà hấp thụ một cách tự nhiên hơi hương của hoa.

Ce savoir-faire traditionnel, appelé « yìn zhì » (窨制), est reconnu comme patrimoine culturel immatériel en Chine.

Đó không hẳn là một kỹ thuật, mà là cuộc gặp gỡ tinh tế giữa một chiếc lá và một đóa hoa, giữa hai nhịp thời gian.

Một quá trình gồm nhiều chu kỳ

Để có được trà hoa nhài chất lượng, công việc không bao giờ chỉ diễn ra trong một công đoạn. Đó là chuỗi thao tác được lặp lại, nơi mỗi chi tiết đều ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.

1. 1. Chuẩn bị trà nền
   Một loại trà xanh được sấy khô cẩn thận sẽ được lựa chọn, đủ khả năng đón nhận hương thơm mà không để hương lấn át.
2. 2. Chuẩn bị hoa
   Hoa nhài được hái vào mùa hè khi vẫn còn khép nụ, rồi được để nghỉ cho đến khi nở tự nhiên.
3. 3. Cho tiếp xúc
   Trà và hoa được trộn thành những lớp mỏng nhẹ. Hoa nở, giải phóng hơi hương, lá trà chậm rãi hấp thụ.
4. 4. Kiểm soát nhiệt độ
   Hỗn hợp tự nhiên sinh nhiệt. Cần đảo thoáng cẩn thận để giữ trọn sự thuần khiết của hương thơm.
5. 5. Tách hoa
   Sau vài giờ, những bông hoa đã héo được nhẹ nhàng loại bỏ.
6. 6. Sấy khô
   Trà được làm nóng nhẹ để cố định hương thơm mà không làm biến đổi hương.
7. 7. Lặp lại
   Chu kỳ này có thể được lặp lại nhiều lần.

Số lần « ướp hoa » làm thay đổi tất cả

Trên những loại trà hoa nhài hảo hạng nhất, đôi khi bạn sẽ thấy ghi 3 lần, 5 lần, cho đến 7 hoặc 9 lần ướp hoa. Mỗi chu kỳ giúp lá trà hấp thụ thêm hương thơm.

Nhưng nhiều hơn không phải lúc nào cũng tốt hơn.

Một loại trà hoa nhài hảo hạng không chỉ nên thơm hương hoa. Nó phải để chính lá trà được hiện hữu, trong sự cân bằng tinh tế của mình.

Có hoặc không có hoa hiện rõ

Hai cách tiếp cận cùng tồn tại:

• - Không có hoa: hương thơm hòa quyện, kín đáo, sâu lắng.
• - Có hoa: trực quan hơn, tức thì hơn.

Trong cả hai trường hợp, câu hỏi vẫn không thay đổi: Hương thơm được đặt lên trà, hay thực sự trở thành một phần của trà?

Tại HOLLIN

Chúng tôi không xem hoa nhài như một hương vị để thêm vào. Chúng tôi để hương hoa chậm rãi thấm qua lá trà, với sự trân trọng.

Chính cuộc gặp gỡ tinh tế ấy được chúng tôi gửi gắm trong Rosée de Jasmin và Duo des Fleurs - hai biểu đạt khác nhau của cùng một bí quyết lâu đời.

Một loại trà hoa nhài thành công không chỉ đơn thuần mang « hương hoa nhài ». Nó trở thành một điều khác: một sự hiện diện dịu dàng, trong trẻo và sống động.