Gong Fu Cha: phương pháp nhiều lần ngâm ngắn của Trung Hoa

Ở phương Tây, thông lệ là hãm ít lá trà trong nhiều nước, suốt vài phút. Gong Fu Cha, theo nghĩa đen là dành thời gian để pha trà đúng cách, làm điều hoàn toàn ngược lại: nhiều lá trà trong rất ít nước, cho những trà thảo mộc chỉ kéo dài vài giây.

Mục tiêu không phải là làm thật nhanh, mà là làm thật chính xác. Ta chiết xuất những gì lá trà sẵn sàng trao tặng, mà không bao giờ làm tổn thương lá.

Cùng những lá trà ấy được hãm lại năm, tám, đôi khi mười lần liên tiếp. Lần đầu tiên tách trà hé lộ những nốt hương nhẹ thoảng và hương hoa. Lần thứ ba mang đến sức mạnh của nước trà. Những lần cuối làm hiện lên các nốt hương dịu dàng và khoáng chất.

Đây là phương pháp ưu việt nhất dành cho các Oolong và các loại Pu Erh, nhưng cũng phát huy hiệu quả đáng kinh ngạc với một loại trà xanh đầu vụ được vê kỹ.

Để thực hành, dụng cụ tiêu chuẩn là gaiwan, một chiếc chén có nắp đồng thời đóng vai trò như bộ lọc. Một chiếc ấm trà bằng đất nung Yixing nhỏ là lựa chọn kinh điển còn lại.

Hãy thêm một chiếc cân đơn giản (theo gram), một nhiệt kế và một bình rót trà nhỏ. Không cần gì hơn. Hãy ghé quầy tại Sartrouville để trực tiếp cầm thử các món đồ, chúng tôi sẽ cùng quý khách chuẩn bị.