期刊
同一種感性的三種表達 : 茶、器物與我們的生活方式。
Thé et immunité: ce que dit la science, EGCG et polyphénols
Les catéchines du thé vert, en particulier l'EGCG, sont documentées pour leur activité antioxydante. Ce que dit la recherche, sans exagération marketing.
Rooibos nature vs Rooibos aromatisé industriel
Le Rooibos pur d'Afrique du Sud n'a pas besoin d'être aromatisé. Comparaison honnête avec les versions industrielles vanillées ou caramélisées.
Hojicha: le thé torréfié qui remplace le café du soir
Le Hojicha est un thé vert japonais torréfié, quasiment sans théine. Notes de caramel, de noisette et de bois: le compagnon idéal des soirées.
自製 Chai：純粹主義者的配方，純粹版本
Recette de Chai à base de thé noir Assam, épices entières et lait, sans sirop ni arôme industriel. La version puriste telle qu'on la prépare en Inde du Nord.
咖啡因與寒冷：茶為何真的能溫暖身體
咖啡因、兒茶素與血管舒張：一杯熱茶為何能由內而外溫暖身體，其作用不僅來自水溫。
總結與展望：以茶為寒冬做好準備
黑茶、焙炒茶與無咖啡因花草茶：從容迎接寒冷季節的精選。
以茶為禮: 靈感與建議
Offrir du thé: coffrets de thés natures et accessoires artisanaux pour un cadeau mémorable et raffiné.
Le matcha pour la pâtisserie: quelle qualité choisir ?
Matcha culinaire: grade robuste conservant ses arômes à la cuisson, distinct du grade cérémoniel pour la dégustation.
Qu'est-ce qu'une théière Kyusu ?
Théière Kyusu: poignée latérale japonaise, conçue pour l'infusion précise des thés verts et leur filtration fine.
Pourquoi le thé vert peut-il être amer ? (Causes et solutions)
Amertume du thé vert: causes liées à la température, au temps d'infusion et solutions pratiques pour l'éviter.
如何沖泡烏龍茶（水溫與時間）？
烏龍茶沖泡：水溫介於 85°C 與 95°C 之間，依氧化程度採用短時間、多次沖泡。
應用於茶的一期一會概念
Ichigo Ichie：日本一期一會的哲學，映照茶道與品茗。
什麼是悠長餘韻（Hui Gan）？
Hui Gan：品飲後喉間持續浮現的甘甜感，是卓越中國茶的鮮明標誌。
烏龍茶有哪些益處？
烏龍茶：介於綠茶與紅茶之間，具獨特而豐富的酵素與多酚，以及鮮明特性。
量匙對散茶的重要性
精準量取散茶：避免因用量過多而產生苦澀，並確保每次沖泡皆穩定一致。
什麼是春茶（Shincha）？
Shincha：日本一年中的首次採收，富含 L-茶胺酸，象徵當季清新的植物氣息。
如何在旅行中沖調 matcha 茶？
便攜式茶筅、量匙與運動水瓶：遠離家中時沖調優質 matcha 的技巧。
什麼是黃茶？
黃茶：經由悶黃（Men Huang）製成的珍稀茶類，在中國茶學中呈現獨特的奶油香調。
Lu Yu 與《茶經》（Chajing）
Lu Yu 是 VIIIe 世紀《Chajing》的作者，奠定了沿用至今的美學與方法論。
如何辨識高品質茶葉？
評鑑卓越茶品的標準：茶葉外觀、滋味平衡，以及無殘留苦味。
matcha 容易消化嗎？
matcha 的消化性：以科學方式解析 L-茶胺酸、兒茶素的作用，以及空腹飲用的注意事項。
雙層蓋茶罐有什麼用途？
了解雙層蓋茶罐的用途、限制，以及保護茶葉免受濕氣、異味和光線影響的正確做法。
白茶是如何製成的？
萎凋與自然乾燥：定義白茶的極簡製作工序。
白茶適合使用什麼水溫？
白茶應選擇什麼水溫？比較不同方法、調整沖泡方式，並運用實用判斷依據改善苦澀或風味不足的問題。
散茶或茶包：有何不同？
茶葉大小、萃取、香氣、每杯成本與環境影響：不偏不倚地從技術層面比較散茶與茶包。
古代茶文獻中水的重要性
Lu Yu、《茶經》、三沸與泉水：古代文獻如何論述水，以及現代化學如何印證這些觀點。
糕點該搭配哪種茶？
單寧、脂肪、糖與酸度：茶與糕點的搭配原則，並以巧克力、水果、杏仁和鮮奶油為例具體說明。
茶鹼耐受度：有哪些副作用？
茶鹼與咖啡因、L-茶胺酸的作用、耐受閾值、睡眠與鐵吸收：了解身體如何對茶產生反應，並調整自己的飲茶方式。
如何保養 matcha 茶筅（chasen）？
浸泡、沖洗、置於茶筅座上晾乾：讓竹製 chasen 保持柔韌完好，並在每一碗 matcha 中打出細緻泡沫的保養方法。
沖泡過的茶葉可以做什麼 ?
堆肥、植物、烹飪、除臭、冷泡: 沖泡過的茶葉有七種實際用途，以及其殘留化學成分所揭示的資訊。
相同的茶葉可以多次沖泡嗎？
不同茶類可沖泡幾次、各需多少時間與何種溫度，以及茶湯為何每次都會變化：HOLLIN 的回沖方法。
茶葉等級：OP、FOP 和 TGFOP 代表什麼？
OP、FOP、GFOP、TGFOP、BOP、Fannings：如何解讀紅茶等級、這些等級透露了哪些葉片資訊，以及它們無法反映哪些茶湯品質。
中國茶道（Gong Fu Cha）
蓋碗、茶葉與水的比例、連續短時間沖泡：逐步解析 Gong Fu Cha 方法，以及說明它為何能展現每款茶特色的化學原理。
花香調（茉莉花）從何而來？
芳樟醇、香葉醇、部分氧化、茉莉花窨製：從栽培品種到杯中茶湯，解析茶中花香調的生物化學。HOLLIN 解密。
茶與懷孕：有哪些注意事項？
咖啡因、EGCG、鐵吸收、無茶鹼浸泡飲：懷孕期間適量且安全地繼續喝茶所需了解的事項。
什麼是多孔茶壺（Yixing）？
zisha 陶土、孔隙度、油脂記憶：Yixing 茶壺如何改變烏龍茶或 pu'erh 的茶湯。Dian Vaultier 的技術指南。
什麼是御用採摘
僅採收芽與第一片葉: 御用採摘可確保香氣物質濃度，且不含刺激性單寧。
何謂多次沖泡，工夫茶
少量的水、大量的茶葉、短時間沖泡：Gong Fu Cha 方法能展現茶在多次沖泡過程中的香氣演變。
什麼是煙燻茶，Lapsang Souchong
以松木柴火烘乾，Lapsang Souchong 展現出在紅茶中獨一無二的煙燻與樹脂香氣。
抹茶與佛教僧侶：釐清神話與事實
抹茶並非由禪僧發明，而是在寺院中被改良，作為冥想的輔助。
茶品鑑小詞彙表
澀感、鼻後嗅覺、鮮味、烘焙香調：精確描述杯中茶湯的必備詞彙。
每天喝太多茶是否嚴重
茶中的咖啡因、單寧與鐵：過量飲茶真正揭示了什麼，以及如何平衡日常飲茶習慣。
如何清潔茶壺而不損壞它
陶土、瓷器或鑄鐵：依材質採取正確的清潔方式，不使用肥皂或強效清潔劑。
什麼是茶樹栽培品種
栽培品種是經過選育的 Camellia sinensis 品種，如同葡萄酒的葡萄品種，在很大程度上決定了茶最終的香氣特徵。
如何製作無結塊的抹茶拿鐵
過篩、茶筅與熱水：製作口感滑順、無結塊且不會過度苦澀的抹茶拿鐵之精確方法。
中國茶或日本茶: 製作方式有何不同
蒸氣對 wok: 中國與日本的殺青方式, 如何塑造出各異的香氣輪廓.
飲茶時光 (Afternoon tea): 一項儀式的起源
英式 afternoon tea 的起源, 其社交作用, 以及傳統相伴的醇厚紅茶.
後鼻嗅覺在品茶時如何運作？
後鼻嗅覺的感官機制及其在感知茶香中所扮演的核心角色。
綠茶含有哪些抗氧化物？
兒茶素、EGCG 與多酚：綠茶抗氧化物的科學全覽。
玻璃杯或瓷杯：該如何選擇?
熱慣性、中性與視覺愉悅：如何根據品飲的茶選擇茶杯。
什麼是遮蔭 matcha, 或 Kabuse?
Kabuse, 介於 sencha 與 gyokuro 之間的中度遮蔭階段, 詳盡解析。
冷泡茶: Cold Brew 指南
適合冷泡的方法、時間與茶款, 萃取甘甜與清新而不帶苦澀。
什麼是頂級茶?
風土、採摘與工藝: 界定頂級茶的客觀標準。
禪宗佛教中的茶: 一段關於覺知的歷史
數百年來, 茶如何陪伴禪修, 介於茶鹼與 L-茶胺酸之間。
如何搭配茶與乳酪?
生化原理與搭配建議, 涵蓋各茶類與不同類型的熟成乳酪。
茶真的會讓牙齒變黃嗎?
單寧、兒茶素與牙釉質: 茶的生物化學揭示了哪些牙齒染色真相。
紙濾器或金屬濾器, 沖泡時該選哪一種?
紙質與金屬濾器的技術比較, 以保留茶的精油。
什麼是 Hojicha 茶?
Le hojicha est un thé vert japonais torréfié, pauvre en théine, aux notes de caramel et de noisette. Goût, préparation et différence avec le matcha.
泡茶該選什麼水?
礦物質含量、pH 與溫度: 水如何左右茶香的展現。
路易波士真的是茶嗎 ?
Aspalathus linearis 不是 Camellia sinensis。植物學、不含咖啡因、aspalathine 與路易波士的用途, 由 HOLLIN 茶屋解析。
chashitsu, 日本茶室的建築
Nijiriguchi、tokonoma、四張半榻榻米: chashitsu 的建築如何引導專注並服務茶道儀式。HOLLIN 解析。
搭配茶與巧克力: 方法與邏輯
單寧、脂質與烘焙: 如何在茶與黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力之間建立恰如其分的搭配。HOLLIN 品鑑指南。
Matcha 或咖啡: 哪一種真正能帶來活力 ?
峰值對平臺期: 從咖啡因、L-茶胺酸、胃酸度與警覺曲線，比較 matcha 與咖啡的生物化學特性. HOLLIN 分析.
為何茶碗 (chawan) 的形狀會改變一切
直徑、深度、釉面: chawan 的幾何形態如何改變泡沫、溫度與對 matcha 的感知. HOLLIN 技術指南.
有機茶或常規茶: 杯中究竟留下了什麼 ?
茶葉在沖泡前從不清洗. 解析殘留物、有機認證的局限，以及 HOLLIN 純粹主義的尋源方法.
午後喝什麼茶才能保持專注 ?
烏龍茶、白茶、gyokuro: 哪種茶能維持午後的專注力，又不影響睡眠. HOLLIN 解析咖啡因與 L-茶胺酸的組合.
什麼是普洱茶 (黑茶) ? 生茶、熟茶與陳化
微生物發酵、生茶對熟茶、茶餅與陳化: 普洱茶的純粹主義指南，這是唯一真正會隨時間變得更好的茶.
'Cha Dao' (茶之道) 意指什麼 ? 歷史、手勢與實踐
Cha Dao、chanoyu、gong fu cha: 歷史起源、美學原則，以及如何在嚴謹的日常實踐中具體體現茶之道.
茶的天然甜味從何而來 ? (L-茶胺酸與胺基酸)
L-茶胺酸、麩醯胺酸、可溶性糖: 茶之甜味的生物化學，以及不為茶湯加糖便能使其顯現的沖泡設定.
茶會阻礙鐵的吸收嗎 ? (生物化學分析)
單寧、血基質鐵與非血基質鐵、維生素 C: 生物化學對茶與鐵吸收的真實結論，以及如何調整飲茶方式.
matcha 開封後應如何保存 ?
氧氣、光線、熱與濕氣會在數週內使 matcha 劣化. 純粹主義的保存方法與失去新鮮度的跡象.
茶的風土是什麼 ? (土壤、海拔、栽培種)
土壤、海拔、霧氣、栽培種: 風土如何塑造 Camellia sinensis 的生物化學特性，並為全葉純茶留下獨特風味印記.
如何快速製作冰茶 ? (熱衝擊法)
熱衝擊、提高投茶量、控制兒茶素: 三分鐘即可完成清澈而不苦澀的自製冰茶，純粹主義的方法.
長時間或短時間沖泡: 接觸時間究竟會改變什麼 ?
沖泡時間主導單寧、胺基酸與咖啡因的萃取. 純粹主義的方法，以及各類茶的時間參考.
歷史: 茶馬古道.
踏上茶馬古道，探索這個塑造了普洱茶文化的千年貿易網絡.
茶中的'火香' (烘烤) 調是什麼 ?
火香調並非瑕疵，也不是添加的香氣: 它是工匠精準掌控熱力所留下的印記. 技術解析.
matcha 的 L 茶胺酸: 平靜覺醒的生物化學
Camellia sinensis 特有的胺基酸 L-茶胺酸，正是 matcha 帶來舒緩感受的原因。以下是它真正的作用。
青瓷: 玉色、中性與綠茶的純粹
青瓷釉、汝窯瓷器的歷史、不透水性: 為何青瓷能如此細膩地展現綠茶。
什麼是原味茶 vs 調味茶?
探索尊重風土的純茶與調味茶之間的差異。如何依照您的偏好選擇。
理想的浸泡時間是多久 (綠茶)?
依照水溫掌握恰到好處的浸泡時間，避免苦澀，展現綠茶的細膩層次。
matcha 與綠茶有何不同?
雖然兩者皆源自茶樹，matcha 與綠茶在栽培、製作與益處上各有不同。完整比較指南。
Wabi Sabi: 茶道核心的不完美之美
不規則陶器、養器、流逝的時間: 將 Wabi Sabi 融入每日飲茶之舉。
茶中的澀感: 它是什麼，如何掌控
苦味、單寧、多酚: 理解澀感、辨識澀感，並透過水溫與浸泡時間加以調整。
茶與乳酪的搭配: 法式餐桌重新找回它的良伴
鼻後嗅覺、單寧、茶紅素: 茶與乳酪的搭配原則，以及經過驗證的組合。
Gong Fu Cha: 中式短時間、多次沖泡法
Gaiwan、Yixing、短時間沖泡、連續再萃取: 真正展現頂級茶品的中式方法。
rooibos: 夜晚最佳的無茶鹼選擇
Aspalathus linearis、蜂蜜香氣、零茶鹼: 為何 rooibos 是延續夜晚時光而不致失眠，最真誠的浸泡飲品。
保存 matcha: 冰箱、氧化、濕氣
細緻粉末、快速氧化、冷凝水氣: premium matcha 的真正保存原則，以維持其色澤與鮮活度。
鑄鐵或陶瓷茶壺: 您的茶該選哪一種
鑄鐵 Tetsubin 或陶瓷 Kyusu: 誠實比較，選擇適合不同茶類的器具。
紅茶與消化: 為何它比咖啡更適合作為一餐的收尾
茶黃素、茶紅素、單寧: 紅茶對豐盛餐食的消化有何幫助，以及它為何能有效取代咖啡。
綠茶的益處: 不帶行銷話術的生化解讀
兒茶素、EGCG、L-茶胺酸、抗氧化物: 綠茶對身體的真正作用，以及如何沖泡以保留這些成分。
Matcha vs 經典綠茶: 遮陰真正帶來的改變
遮陰、葉綠素、L-茶胺酸、飲用方式: 為何 matcha 並非研磨成粉的綠茶。
沖泡精品茶該選什麼水 ? (化學與感官指南)
乾燥殘留物、石灰質、pH、溫度：選擇能展現純粹全葉茶之水的化學與感官指南。
手工陶瓷茶壺：為何它能轉化您的品飲體驗
泥土的記憶、熱惰性、養壺：手工陶瓷為純粹全葉茶帶來的一切。
散茶 vs 茶包：為何完整茶葉能改變一切
茶末、碎茶、完整茶葉：散茶為茶湯帶來的一切，以及為何品質始於茶包之中。
白茶與紅茶的差異：氧化程度之別
白茶與紅茶皆源自同一片 Camellia sinensis 茶葉。兩者之間，僅有酵素氧化的差異。以純粹觀點解析純茶。
茶的起源：神農傳說
西元前 2737 年，神農 - - 神聖的農耕者 - - 發現 Camellia sinensis 可作為解毒之物。起源、中華藥典與茶的純粹本質。
什麼是鮮味？第五味的祕密
鮮味是第五種味覺，於 1908 年在日本獲得確認。麩胺酸、L-茶胺酸與茶樹遮蔭，解釋了它為何存在於茶中。
茶鹼與咖啡因：兩者相同嗎？
茶鹼與咖啡因是同一種分子，即 1,3,7 三甲基黃嘌呤。單寧與 L-茶胺酸，解釋了茶為何能使人清醒，卻不造成刺激。
保存您的茶：守護茶葉的指南
光線、濕氣、空氣、氣味：我們的建議與密封茶罐，為您的純茶保存香氣。
茶葉 vs Matcha：理解根本差異
遮蔭、石磨研磨、鮮味：真正區分 Matcha 與葉片綠茶的關鍵。
早晨該選哪一種茶？溫柔甦醒的藝術
茶鹼、單寧、湖南紅茶、綠茶與 Matcha：HOLLIN 的晨間選茶指南。
如何調製完美的 matcha：用量、水與手法
從粉末到茶碗：精準用量、75-80 °C 的水、以 chasen 畫出 W 字形的手法，以及拿鐵與冰飲。完整指南，助你每一杯都能成功調製 matcha。
如何品飲第一款精品茶？
一份從容品味精品茶的指南：水、時間、專注。
茶與草本浸泡飲真正的差異是什麼？
茶鹼、植物學、浸泡方式與常見問題：全面理解茶（Camellia sinensis）與花草茶之間的差異。
時間與專注的哲學（Slow Living）
Slow Living、作為動態冥想的茶，以及日常專注的藝術。
茉莉花茶的益處
抗氧化、助消化、清晰專注與安定舒緩：茶葉與花朵共同帶來的一切。
為什麼有些茶在冷泡時會展現另一種面貌？
冷泡不只是一時的夏日風潮。它是探索茶的另一種方式。
強度並不總是品質的象徵
含蓄並非缺席。關於細緻風味、微妙層次與調製茶之藝術的思考。
為什麼有兩款 Matcha？
兩款 Matcha，兩種用途。一款為日常而生，另一款則為儀式而設。
為什麼我們不使用任何添加香料或天然香料
茶可以被賦予香氣。也可以保持原本的模樣。在 HOLLIN，我們作出了一個簡單而徹底的選擇。
茶，作為時間的不同形態
茶不專屬於某個時刻。它回應的是時間的質地 - - 以及內在的狀態。
Long Jing（Lung Ching）：理解其香氣
它的香氣並非固定的標誌。它是一種構成 - - 在風土、氣候與人的手勢之間取得平衡。
茉莉花茶是如何窨香的？
茉莉花茶的香氣並非額外添加。它透過一門工藝傳遞，讓茶葉自然吸收花朵的氣息。
茉莉朝露
茶的窨香：香氣進入葉片，不留可見痕跡，亦不過度堆疊。
為什麼春茶更好：理解茶葉
以植物學的眼光觀察， 一片茶葉所揭示的，遠比它的表面更多。
為什麼茶與咖啡的作用不同？
同一片葉子，截然不同的體驗，茶如同一個可調節的系統。
茶有哪些不同種類？
理解茶的主要類別、它們的細微差異，以及它們真正為杯中帶來的改變。
青瓷不是一種顏色
青瓷藍不是一種顏色，而是一種變化。解讀汝瓷，在天空、燒製與質地之間。