為什麼有些茶在冷泡時會展現另一種面貌？

當我們想到茶，幾乎總會想像一杯熱氣氤氳的茶。然而，有些茶葉在冷水中緩慢浸泡時，卻訴說著不同的故事。冷泡不只是一種夏日潮流。它是探索茶的另一種方式。

為什麼選擇冷泡？

在低溫下，茶葉會更緩慢地釋放香氣。植物氣息變得更加柔和，苦澀逐漸淡去，並浮現一絲天然甘甜。入口感受更圓潤、更清新，在夏日尤其怡人。冷泡茶的咖啡因含量也低於熱泡茶，因此是適合全天享用的理想選擇。

並非所有茶都會呈現相同的變化。在 HOLLIN，我們尤其推薦：

Sencha、Long Jing 或茉莉綠茶會展現細緻的植物清新氣息，口感比熱泡時更加柔和。其花香與植物氣息更顯細膩，苦澀則自然減弱。

Aiguille Fine 的芽尖或 Fleur Blanche 的茶葉會發展出近乎絲滑的柔甜。其表現變得更含蓄、更輕盈，流露出天然的甘甜氣息。

Tie Guan Yin 或我們的 Narcisse 等茶，也非常適合冷泡。其質地變得更輕盈，花香更加飽滿，尾韻則格外清晰爽朗。

每 500 ml 冷水約使用 4 至 5 g 茶葉。將茶葉放入水壺或瓶中，然後置於冰箱冷泡 6 至 8 小時。品飲前濾去茶葉。無需加入冰塊：茶湯自然清涼而平衡。

同一款茶，可以訴說兩個故事。熱泡展現深度、結構與最濃郁的香氣。冷泡則著重於茶葉的細膩、清新與天然甘甜。隨著季節、一天中的時刻，或僅僅是當下的心情，有時只需改變水溫，便能重新發現一款茶的全貌。