茶葉不會經過清洗。它經採摘、萎凋、乾燥, 隨後直接置於微沸的水中沖泡。這個看似微不足道的細節決定了一切 : 植物在生長期間吸收的物質, 最終都會進入杯中。正因如此, 對 HOLLIN 而言, 有機認證並非商業訴求, 而是納入產品目錄的先決條件。
1. 經認證的純淨品質 : HOLLIN 的嚴格要求
我們的做法建立在一項簡單且不容妥協的原則之上 : 零添加香料。完整茶葉、單一栽培品種、一方風土。絕不以合成香料修飾平庸的原料。若缺少相應的法規要求, 這項風味標準便毫無意義 : 從種植茶園到包裝, 全程皆須具備無可挑剔的可追溯性。
Hollin 已取得有機經銷商認證。這項資格受監管、備有文件且公開透明。您無須透過我們, 即可自行查驗 :
- 我們的認證由以下機構核發 Ecocert, 經公權力機關核准的認證機構。
- 我們在以下名錄中的經營者資料Agence Bio 名錄, 即從事有機農業之經營者的國家登記名冊。
成為認證經銷商, 意味著我們的物流、批次與供應商皆須接受稽核 : 我們的每一款有機 綠茶 或 紅茶 皆必須能追溯至其原產地塊。
2. 法國與歐洲法規框架
在法國, 有機標示並非可任意使用的宣稱。它受歐盟法規 2018/848 規範, 並在法國境內實施與監管。就茶而言, 這表示種植過程不得使用合成農藥或肥料, 不得使用基因改造生物, 並須以農藝方式管理土壤, 同時透過實驗室分析驗證殘留物限值。
監管涵蓋的範圍
- 每年至少進行一次稽核, 並輔以不定期檢查。
- 從採收到出貨批次, 全程維持文件可追溯性。
- 在倉庫內嚴格實體分隔有機與慣行產品的物流。
3. 對茶葉生物化學的影響
對品茗者而言, 有機茶的價值遠不止於健康層面。茶樹, Camellia sinensis, 是一種生長緩慢的植物 : 它的香氣源自適度的逆境、充滿生命力的土壤與活躍的次級代謝。密集式慣行栽培一味追求產量, 會稀釋內含物質並削弱這種代謝作用。
兒茶素與 EGCG
兒茶素, 包括表沒食子兒茶素沒食子酸酯, 是植物為自我防禦而產生的多酚。依賴合成化學物質生長的茶樹, 會產生較少的這類化合物 : 茶湯的抗氧化濃度與口感結構皆會因此受損。純茶所帶來的細胞健康益處, 正源於其豐富的多酚。
L-茶胺酸與鮮味
L-茶胺酸是一種幾乎為茶樹特有的胺基酸, 取決於土壤活力與有機氮的可利用性。正是它成就了一款上乘 matcha。充滿生命力的土壤滋養這種分子 ; 被農業投入品飽和的土壤則使其趨於標準化。
4. 認證是起點，而非終點
認證證明了一種不存在：即不含合成投入物。它並不說明栽培品種、海拔、採摘日期，亦無法體現生產者的工藝。因此，我們的工作始於檢驗止步之處：逐批甄選，讓規範上的純淨與風味上的精準相契合。
要作出判斷，沒有什麼能取代品飲。我們很樂意在櫃檯迎接您 HOLLIN 品味, 我們位於 Île-de-France 的 Sartrouville 當代亞洲食品店。我們於週一至週六，10h 至 20h，在您面前沖泡純茶：一份承諾最好的證明，始終是杯中所訴說的一切。