Long Jing（Lung Ching）：理解其香氣

Long Jing - 亦稱 Lung Ching.

它的香氣並非固定不變的標誌. 而是建構而成的.

這是風土, 氣候與人的技藝之間的平衡, 多種氣息共存, 卻從不彼此凌駕.

與其說是單一香氣, 不如說是一組香氣譜系. 在一杯 Long Jing 中, 香氣從乾葉到茶湯逐漸演變.

通常可感受到 :

• 清新的植物氣息
  柔嫩, 鮮活, 宛如春日清晨
• 輕盈的花香
  含蓄, 從不喧賓奪主
• 栗子的氣息
  柔和而溫暖, 源自糖分的自然轉化

一款好的 Long Jing 並不試圖令人驚豔. 它始終清晰, 精準而克制.

Long Jing (Lung Ching) 的香氣從何而來 ?

Long Jing 的香氣並非添加而來. 而是生成的.

風土

土壤, 海拔, 微氣候與茶樹的樹齡構成香氣的基礎. 某些傳統栽培品種會自然發展出這些柔和的植物氣息.

人的技藝

Long Jing 的製作以炒鍋手工炒製為核心.

每一道工序 - 殺青, 塑形, 乾燥, 都會改變香氣的平衡. 香氣誕生於葉片與雙手之間的互動.

一種常見的誤解 :「烘烤味」

許多人將 Long Jing 與烘烤豆香聯繫在一起. 這往往是一種缺陷.

過度加熱會產生主導性的氣息, 有時被用來掩飾較不精良的原料.

優質的 Long Jing 並不會「氣味濃烈」. 它成於平衡之中.

精準的製作

Long Jing 是一款注重細節的茶. 每一道工序都會直接影響結果 :

• - 春季採摘, 選取嫩芽
• - 萎凋以柔化葉片
• - 殺青以停止氧化
• - 在炒鍋中手工塑形
• - 乾燥, 揀選與靜置

幾個小時, 有時僅僅幾度, 就足以改變香氣輪廓.

一款恰如其分的茶

Long Jing 並非追求強度的茶. 而是講求平衡的茶.

數個世紀以來, 它承載著一種對專注的理解 : 觀察, 調整, 重複.

品飲 Long Jing, 並非尋求感官衝擊, 而是一種清明.

在 HOLLIN

我們挑選的 Long Jing (Lung Ching) 讓葉片始終清晰可辨.

不過度焙炒, 不讓任何一種香氣主導.

一款能經得起時間, 並融入日常的茶, 不使注意力飽和.