一份 Matcha 能取代每日飲用的綠茶嗎?

不能。抹茶的 L-茶胺酸與咖啡因濃度較高，適合每天以儀式方式飲用一至兩次。葉片綠茶仍較適合作為日常佐飲，口感更輕盈，也可多次沖泡萃取。

可以浸泡 Matcha，而不將其乳化嗎?

技術上可以，但會完全失去其意義：抹茶本來就是要以乳化方式整體攝取。若以浸泡方式沖泡，它只會像品質普通的綠茶。

作者 Dian VAULTIER·發布於 2026年8月7日

Matcha 並不是磨碎的綠茶。其栽培方式、栽培品種、製程與飲用方式都截然不同。
採收前約三週，供製作 Matcha 的茶樹會覆上遮陰布。
L'expertise du sommelier HOLLIN : matcha vs thé vert classique décrypté par une Maison de Thé puriste, en thé pur, basée à Sartrouville (Île-de-France) et expédiant ses grands crus dans le monde entier.

這款抹茶並不是綠茶磨碎的。其栽培方式、栽培品種、製程與飲用方式都截然不同。以下是每項因素所帶來的變化。

採收前約三週，供製作抹茶的茶樹會覆上遮陰布。由於無法接觸陽光，茶葉會大量生成葉綠素，並濃縮 L 茶胺酸，這種胺基酸賦予 Matcha 鮮味與其獨有的舒緩效果。

這款綠茶經典綠茶則在充足日照下生長。它會生成更多兒茶素，展現鮮明的植物調性與更顯著的苦味。同一母株，兩種風味方向: Camellia sinensis。

這款綠茶則以浸泡: 水萃取出可溶性成分，之後將茶葉取出。我們飲用的只是其中一部分物質。

這款抹茶, 相反地，則以乳化方式調製。整片茶葉經花崗岩石磨研磨後被完整飲下。我們實際上喝下了整株植物，因此其抗氧化物與 L 茶胺酸的濃度遠高於茶杯.

一款綠茶初採茶適合靜心品飲，分為多次花草茶接續沖泡。一份抹茶適合簡短的儀式，以 chasen, 調製，通常在一天開始時或需要專注工作之前享用。

這兩個世界皆匯聚於我們在 Sartrouville 的空間: chawan 茶碗、chasen、儀式級 matcha 與日常 matcha 供日常使用。歡迎來到 Hollin du Goût 櫃檯，現場觀看調製過程。

一份 Matcha 能取代每日飲用的綠茶嗎?: 不能。抹茶的 L 茶胺酸與咖啡因濃度更高。適合以儀式感享用，每日一至兩次。綠茶葉茶仍適合作為日常佐飲，更為輕盈，且可多次沖泡。
可以浸泡 Matcha，而不將其乳化嗎?: 技術上可以，但會失去其所有意義: 抹茶本就應以乳化方式完整飲下。若用浸泡方式，它只會如同一款綠茶平庸的綠茶。