一份 Matcha 能取代每日飲用的綠茶嗎?

Non. Le matcha est plus concentré en L théanine et en caféine. Il convient à un usage rituel, une ou deux fois par jour. Un thé vert en feuilles reste la boisson d'accompagnement, plus légère et infusable en multi extractions.

可以浸泡 Matcha，而不將其乳化嗎?

Techniquement oui, mais on perd tout l'intérêt: le matcha est fait pour être ingéré entier, en émulsion. Infusé, il se comporte comme un thé vert médiocre.

Matcha vs HOLLIN 經典綠茶，純粹甄選、不添加香料，位於 Sartrouville (Île-de-France)

Matcha vs 經典綠茶: 遮陰真正帶來的改變

撰文者 Dian VAULTIER·7 8月 2026

簡而言之

Matcha 並不是磨碎的綠茶。其栽培方式、栽培品種、製程與飲用方式都截然不同。
採收前約三週，供製作 Matcha 的茶樹會覆上遮陰布。
HOLLIN 品茶師的專業見解：由一間秉持純粹理念、不添加香料，立足 Sartrouville (Île-de-France) 並將頂級名茶寄送至世界各地的茶之 Maison，解析 Matcha vs 經典綠茶。

這款 matcha 並不是綠茶磨碎的。其栽培方式、栽培品種、製程與飲用方式都截然不同。以下是每項因素所帶來的變化。

遮陰栽培: Matcha 的祕密

採收前約三週，供製作 matcha 的茶樹會覆上遮陰布。由於無法接觸陽光，茶葉會大量生成葉綠素，並濃縮 L 茶胺酸，這種胺基酸賦予 Matcha 鮮味與其獨有的舒緩效果。

這款綠茶經典綠茶則在充足日照下生長。它會生成更多兒茶素，展現鮮明的植物調性與更顯著的苦味。同一母株，兩種風味方向: Camellia sinensis。

兩種截然相反的方式，與茶葉相遇

這款綠茶則以浸泡: 水萃取出可溶性成分，之後將茶葉取出。我們飲用的只是其中一部分物質。

這款 matcha, 相反地，則以乳化方式調製。整片茶葉經花崗岩石磨研磨後被完整飲下。我們實際上喝下了整株植物，因此其抗氧化物與 L 茶胺酸的濃度遠高於茶杯.

在兩者之間選擇，而不將其對立

一款綠茶初採茶適合靜心品飲，分為多次花草茶接續沖泡。一份 matcha 適合簡短的儀式，以 chasen, 調製，通常在一天開始時或需要專注工作之前享用。

這兩個世界皆匯聚於我們在 Sartrouville 的空間: chawan 茶碗、chasen、儀式級 matcha 與日常 matcha 供日常使用。歡迎來到 Hollin du Goût 櫃檯，現場觀看調製過程。

常見問題 (FAQ)

一份 Matcha 能取代每日飲用的綠茶嗎?: 不能。 matcha 的 L 茶胺酸與咖啡因濃度更高。適合以儀式感享用，每日一至兩次。綠茶葉茶仍適合作為日常佐飲，更為輕盈，且可多次沖泡。
可以浸泡 Matcha，而不將其乳化嗎?: 技術上可以，但會失去其所有意義: matcha 本就應以乳化方式完整飲下。若用浸泡方式，它只會如同一款綠茶平庸的綠茶。