茉莉花茶是如何窨香的？

茉莉花茶的香氣並非添加而來。 而是傳遞而來。

與人們通常想像的不同，茉莉花茶並非以人工香料調香。它的香氣誕生於一道緩慢而精準的工序，茶葉在其中自然吸納花朵的氣息。

Ce savoir-faire traditionnel, appelé « yìn zhì » (窨制), est reconnu comme patrimoine culturel immatériel en Chine.

與其說這是一門技法，不如說是葉與花之間、兩種時間節奏之間的一場細膩相遇。

一道歷經多次循環的工序

要製成優質的茉莉花茶，絕非一道工序即可完成。它由一連串反覆進行的動作構成，每一處細節都影響著最終成果。

1. 1. 準備茶底
   選用經細心乾燥的綠茶，使其能承接香氣，卻不被香氣掩蓋。
2. 2. 準備花朵
   茉莉花於夏季含苞時採摘，再靜置至自然綻放。
3. 3. 使茶與花相觸
   將茶葉與花朵細緻地層層交疊。花朵綻放，釋出氣息，茶葉則緩緩將其吸納。
4. 4. 控制溫度
   茶花混合後會自然產生熱氣。必須細心翻動散熱，以保留香氣的純淨。
5. 5. 分離
   數小時後，細心移除凋萎的花朵。
6. 6. 乾燥
   將茶葉稍加烘熱，使香氣固定而不受損。
7. 7. 再次進行
   這一循環可重複數次。

「窨花」次數改變一切

在頂級茉莉花茶上，有時會標示 3 次、5 次，乃至 7 或 9 次窨花。每一次循環，都讓茶葉吸納更多香氣。

但更多並不總是更好。

一款出色的茉莉花茶，不應只有花香。它也應讓茶葉本身得以顯現，維持細膩的平衡。

可見花朵，或不見花朵

兩種方式並存：

• - 不見花朵：香氣融入其中，含蓄而深邃。
• - 可見花朵：更具視覺感，也更為直接。

無論哪一種，問題始終相同： 香氣是附著於茶上，還是真正成為茶的一部分？

在 HOLLIN

我們不將茉莉視為一種額外添加的風味。我們讓它緩緩穿透茶葉，並以尊重相待。

我們在 Rosée de Jasmin 與 Duo des Fleurs 中呈現的，正是這場細膩的相遇——同一門古老工藝的兩種不同表達。

一款成功的茉莉花茶，不只是散發「茉莉」香氣。它會化為另一種存在：柔和、清澈而鮮活。