依照中國傳統, 是誰發明了茶?

傳統將茶的發現歸於 Shennong, 這位神聖的耕作者, 中國古代的神話帝王, 被視為農業與藥典之父. 傳說所記載的日期為公元前 2737 年. 這並非技術意義上的發明, 而是一次偶然的發現:野生茶樹的葉子落入他的熱水中, 隨後他察覺到其淨化作用.

Shennong 是否真實存在?

沒有任何考古證據能證實 Shennong 在歷史上確實存在, 他屬於中國神話君主的體系. 然而, 以他命名的典籍 Shennong Ben Cao Jing 確實存在:該書編纂於 Han 時期, 是中國最古老的本草經典. 因此, Shennong 是一位奠基性人物, 也是一種敘述方式, 用以講述無數無名實踐者歷經數世紀累積的植物知識.

為何微沸之水對泡茶如此重要?

劇烈滾沸的水會灼傷茶葉, 過快萃取兒茶素與單寧, 並產生苦澀, 收斂的茶湯. 微沸之水, 依茶類不同介於 70 至 85 度之間, 會先釋出胺基酸與揮發性芳香化合物, 從而帶來圓潤且清晰可辨的茶湯. 這正是 Shennong 傳說中早已描述的情景, 他將水加熱至微沸, 而非持續沸騰.

HOLLIN 茶之源起, Sartrouville (Île-de-France) 無添加香料的純粹精選

茶的起源：神農傳說

撰文者 Dian VAULTIER·2026年8月2日

簡而言之

茶最初並非作為愉悅的飲品而誕生.
中國傳統將茶的發現追溯至公元前 2737 年, Shennong 統治時期, 其名直譯為神聖的耕作者.
HOLLIN 茶侍的專業見解: 由一間秉持純粹理念, 不添加香料, 位於 Sartrouville (Île-de-France) 並將珍稀茶品寄送至世界各地的茶之 Maison, 解讀茶的起源.

茶最初並非作為愉悅的飲品而誕生. 在中國傳統中, 它以藥方, 解毒植物之姿出現, 由一位品嚐百草以辨識其功效與毒性的神話君主親自試驗. 這一藥用起源至今仍說明了, 為何優質茶葉無需任何額外香氣.

公元前 2737 年:神聖的耕作者與天賜之葉

中國傳統將茶的發現追溯至公元前 2737 年, Shennong 統治時期, 其名直譯為神聖的耕作者. 人們將農業, 犁具與藥草知識的發明歸功於他. 傳說他飲水前會先將水煮沸, 這在當時是一項非凡的衛生措施, 並走遍群山, 逐一品嚐植物, 以確立它們對身體的作用.

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那一天, 他在一株野生灌木下歇息. 風拂落幾片葉子, 落入他微沸的水中. 茶湯染上淺琥珀色, 植物清香隨之升起. Shennong 飲下後, 感受到清明, 清新與內在澄澈. 於是, 這種植物被納入他的藥草譜系, 並非作為享受, 而是作為淨化身體之物.

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流傳最廣的傳說版本更進一步: Shennong 據說曾在一天內品嚐七十二種有毒植物, 最終因茶樹之葉作為解毒劑而獲救. 這一細節至關重要:從起源之初, 茶便不是一種香氣, 而是對身體產生作用之物. 水溫微沸而非滾沸, 已是這則創始傳說的一部分, 至今仍是決定茶湯細膩程度的關鍵手法.

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從藥典到生活藝術

最常被援引的文字證據是 Shennong Ben Cao Jing, 即神聖耕作者的本草經典, 這部最古老的中國藥典著作編纂於 Han 時期, 傳統上歸於 Shennong 本人名下. 書中依照性質與用途, 將數百種植物, 礦物與動物來源的物質分類. 茶被列為有益植物之一, 與警覺, 心神清明及排除毒素相關.

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數百年間, 茶葉在成為品味之物以前, 始終先是療癒之物. 它被壓製, 煮飲, 有時與薑, 鹽或樹皮混合. 轉變發生於 Tang 時期, 八世紀時, Lu Yu 撰寫 Cha Jing, 即茶之經典, 終於將這種飲品與單純的藥用煎劑區分開來. 他規範了水, 火, 器具與手法. 茶由此成為一門藝術.

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這場從藥典走向生活藝術的轉變並未抹去其起源, 反而使之昇華. 一種浸泡植物浸泡飲與僅源自 Camellia sinensis 的真正茶品之間的區別, 正可追溯至這段歷史. 這也正是精製茶葉與調香製品的分野.

與 HOLLIN 一同重拾原初純粹

Camellia sinensis 始終是一種獨特而複雜的植物, 僅憑自身便能依品種, 海拔, 採摘與乾燥方式, 展現栗子, 碘香, 白花或濕木等香調. 我們的茶皆源自 Hunan, 一片雲霧繚繞, 山勢起伏的地區, 並由堅持製作完整葉片而非碎葉的生產者供應.

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在 HOLLIN, 沒有一片茶葉添加人工香料. 這份堅持並非美學姿態, 而是 Shennong 精神的直接延續:若植物本身已是一帖完整的藥方, 以表層香氣覆蓋它, 正是掩蓋了原本所追尋之物. 我們的綠茶以及我們的紅茶皆以不加修飾的原貌品飲, 如同茶葉本身所呈現的一切.

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哪一款 HOLLIN 茶最接近原初的浸泡飲?

若想重現 Shennong 的體驗, 應選擇加工極少的茶葉. 這款綠茶純粹, 僅經萎凋, 再以熱力固定以阻止氧化, 以及白茶, 幾乎不經干預地自然風乾, 是最接近落入微沸之水的茶葉之兩大類型. 不經深度焙火, 不經長時間氧化, 不作任何添加:唯有植物, 水與時間.

以約 75 度的水沖泡, 讓茶葉舒展二至三分鐘, 並觀看茶湯緩緩染上色澤. 這是茶最古老的手法, 至今依然完整如初.

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常見問題 (FAQ)

依照中國傳統, 是誰發明了茶?: 傳統將茶的發現歸於 Shennong, 這位神聖的耕作者, 中國古代的神話帝王, 被視為農業與藥典之父. 傳說所記載的日期為公元前 2737 年. 這並非技術意義上的發明, 而是一次偶然的發現:野生茶樹的葉子落入他的熱水中, 隨後他察覺到其淨化作用.
Shennong 是否真實存在?: 沒有任何考古證據能證實 Shennong 在歷史上確實存在, 他屬於中國神話君主的體系. 然而, 以他命名的典籍 Shennong Ben Cao Jing 確實存在:該書編纂於 Han 時期, 是中國最古老的本草經典. 因此, Shennong 是一位奠基性人物, 也是一種敘述方式, 用以講述無數無名實踐者歷經數世紀累積的植物知識.
為何微沸之水對泡茶如此重要?: 劇烈滾沸的水會灼傷茶葉, 過快萃取兒茶素與單寧, 並產生苦澀, 收斂的茶湯. 微沸之水, 依茶類不同介於 70 至 85 度之間, 會先釋出胺基酸與揮發性芳香化合物, 從而帶來圓潤且清晰可辨的茶湯. 這正是 Shennong 傳說中早已描述的情景, 他將水加熱至微沸, 而非持續沸騰.