關於 matcha 的 l 茶胺酸，應記住什麼?

La L théanine est ce qui distingue biochimiquement le matcha d'un simple thé vert. La L théanine est présente presque exclusivement dans les feuilles du Camellia sinensis.

針對 matcha 的 l 茶胺酸，HOLLIN 如何甄選茶品?

每一批茶在列入品項前，我們都會親自品鑑，並且只選用純茶。茶中的風味來自氧化、烘焙與風土: 因此，採購依據的是工藝師的手法，而非額外添加的香氣。

在 Île-de-France 哪裡可以認識並品嚐這些茶?

在 HOLLIN du Goût 櫃檯，22 avenue de la République, 78500 Sartrouville，週一至週六 10h 至 20h 營業。您可以在此聞乾燥茶葉的香氣、比較多款頂級茶品，並帶走適合您沖泡方式的批次。訂單亦可寄送至法國全境及世界各地。

鮮亮的 matcha 茶碗與富含 L-茶胺酸的綠茶粉，由位於 Sartrouville 的 HOLLIN 精選

matcha 的 L 茶胺酸: 平靜覺醒的生物化學

撰文者 Dian VAULTIER·21 八月 2026

簡而言之

L 茶胺酸正是從生物化學角度區分 matcha 與普通綠茶的關鍵。
L 茶胺酸幾乎只存在於 Camellia sinensis 的葉片中。
HOLLIN 品茶師的專業見解 : 由一間位於 Sartrouville (Île-de-France)、堅持不添加香料並將頂級茶品寄送至世界各地的純粹主義茶之品牌，解析 matcha 的 l 茶胺酸。

L 茶胺酸正是從生物化學角度區分 matcha 與普通綠茶. 它解釋了入口時的鮮味，以及對大腦產生的獨特作用。

一種幾乎為茶所獨有的胺基酸

L 茶胺酸幾乎只存在於 Camellia sinensis 的葉片中。它造就了 matcha的鮮味, 更帶來其對大腦的標誌性作用。

遮蔭工法在採收前三週阻絕茶樹接受日照，顯著提高葉片中的 L 茶胺酸濃度。這正是使 matcha 如此獨特的原因。

能量而不亢奮

咖啡中的咖啡因可能引發焦慮與心悸，而 L 茶胺酸則能安定神經系統。它減緩茶鹼的吸收，從而形成一種放鬆而警醒的狀態，常被形容為平靜專注。

正是這種組合，讓 matcha 在專注工作或冥想前格外有益。

實際而言

一碗 matcha 以 chasen 沖調，可同時攝取完整的 L 茶胺酸、兒茶素與葉綠素，因為整片茶葉都被飲用。

我們在 Sartrouville 備有一款儀式級 matcha 以及一款日常 matcha, 分別適合儀式時刻與日常飲用。歡迎造訪 Hollin du Goût 櫃檯，依您的實踐方式選擇合適的等級。

常見問題 (FAQ)

關於 matcha 的 l 茶胺酸，應記住什麼?: L 茶胺酸正是從生物化學角度區分 matcha 與普通綠茶. L 茶胺酸幾乎只存在於 Camellia sinensis 的葉片中。
針對 matcha 的 l 茶胺酸，HOLLIN 如何甄選茶品?: 每一批茶在列入品項前，我們都會親自品鑑，並且只選用純茶。茶中的風味來自氧化、烘焙與風土: 因此，採購依據的是工藝師的手法，而非額外添加的香氣。
在 Île-de-France 哪裡可以認識並品嚐這些茶?: 在 HOLLIN du Goût 櫃檯，22 avenue de la République, 78500 Sartrouville，週一至週六 10h 至 20h 營業。您可以在此聞乾燥茶葉的香氣、比較多款頂級茶品，並帶走適合您沖泡方式的批次。訂單亦可寄送至法國全境及世界各地。