Journal

Drei Ausdrucksformen derselben Sensibilität: der Tee, die Objekte und unsere Art zu leben.

Feuilles de thé noir et liqueur ambrée en tasse claire, illustration de l'article Que signifient les grades du thé, OP et FOP, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Grades du thé OP, FOP: que signifient-ils vraiment ?

Le système de classification Orange Pekoe décrypté, entre taille de feuille et qualité de la récolte.

Service gong fu cha avec gaiwan, pichet et coupes en céladon sur plateau de bambou, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Gong Fu Cha: l'esprit de la cérémonie du thé chinoise

Gestuelle, temps courts et théière Yixing: les fondements du Gong Fu Cha, art chinois de l'infusion.

Objets de préparation du thé en céramique posés sur un bois brut, illustration de l'article D'où viennent les notes florales dans le thé, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Notes florales du thé: terroir ou infleurage naturel

Cultivar, terroir et infleurage au jasmin: les deux origines biochimiques des notes florales du thé.

Objets de préparation du thé en céramique posés sur un bois brut, illustration de l'article Thé et grossesse, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Thé et grossesse: quelles précautions biochimiques ?

Théine, tanins et alternatives sans caféine: ce qu'il faut savoir avant de consommer du thé enceinte.

Yixing-Teekanne aus Zisha-Ton, durch die Aufgüsse patiniert, ausgewählt vom Hause HOLLIN in Sartrouville

Théière Yixing poreuse: fonctionnement et bénéfices

Comprendre la porosité de l'argile Zisha et son influence sur l'infusion des thés oolong et pu erh.

Jeunes pousses de Camellia sinensis dans un jardin de thé, illustration de l'article Qu'est-ce que la cueillette impériale, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Cueillette impériale: la récolte la plus sélective

Bourgeon et première feuille seuls récoltés: la cueillette impériale garantit concentration aromatique et absence de tanins agressifs.

Gaiwan de porcelaine et feuilles de thé de Chine infusées, illustration de l'article Qu'est-ce que l'infusion multiple, le Gong Fu Cha, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Gong Fu Cha: l'art de l'infusion multiple expliqué

Peu d'eau, beaucoup de feuilles, infusions courtes: la méthode Gong Fu Cha révèle l'évolution aromatique d'un thé sur plusieurs passages.

Ganze Teeblätter und Verkostungsservice, Illustration des Artikels Was ist ein geräucherter Tee, der Lapsang Souchong, ausgewählt vom Hause HOLLIN in Sartrouville

Lapsang Souchong: le thé fumé au bois de pin

Séché au feu de bois de pin, le Lapsang Souchong développe des notes de fumée et de résine uniques parmi les thés noirs.

Schale mit am Chasen aus Bambus aufgeschlagenem Matcha, Illustration des Artikels Matcha und die buddhistischen Mönche, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Matcha et moines bouddhistes: mythe ou réalité

Le matcha n'a pas été inventé par les moines zen, mais perfectionné dans les monastères comme support de méditation.

Objets de préparation du thé en céramique posés sur un bois brut, illustration de l'article Petit lexique de la dégustation du thé, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Kleines Lexikon der Teeverkostung

Astringence, rétro-olfaction, umami, notes pyrogénées: le vocabulaire essentiel pour décrire précisément un thé en tasse.

Gaiwan aus Porzellan und aufgegossene Teeblätter aus China, Illustration des Artikels Ist es schlimm, täglich zu viel Tee zu trinken, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Boire trop de thé: quels risques réels pour la santé

Théine, tanins et fer: ce que révèle vraiment la consommation excessive de thé, et comment équilibrer sa pratique quotidienne.

Keramische Utensilien zur Teezubereitung auf naturbelassenem Holz, Illustration des Artikels So reinigen Sie Ihre Teekanne, ohne sie zu beschädigen, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Nettoyer sa théière sans l'abîmer: la bonne méthode

Terre cuite, porcelaine ou fonte: les bons gestes de nettoyage selon la matière, sans savon ni détergent agressif.

Ganze Blätter japanischen Grüntees in einer Kyusu-Teekanne, Illustration des Artikels Was ist eine Teepflanzensorte, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Cultivar du thé: pourquoi la variété change tout

Le cultivar, variété sélectionnée de Camellia sinensis, détermine largement le profil aromatique final d'un thé, comme le cépage pour le vin.

Bol de matcha fouetté au chasen en bambou, illustration de l'article Comment préparer un matcha latte sans grumeaux, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Matcha latte sans grumeaux: la méthode infaillible

Tamisage, chasen et eau chaude: la méthode précise pour obtenir un matcha latte lisse, sans grumeaux ni amertume excessive.

Chinesischer Gaiwan und japanische Kyusu-Teekanne nebeneinander mit ihren vom Haus HOLLIN in Sartrouville ausgewählten Blättern

Tee aus China oder Japan: welche tatsächlichen Unterschiede

Dampf gegen Wok: wie chinesische und japanische Fixierungsmethoden unterschiedliche Aromaprofile prägen.

Porzellantasse und Teekanne für den vom Haus HOLLIN in Sartrouville ausgewählten englischen Nachmittagstee

Afternoon Tea: Geschichte und Ursprünge des englischen Rituals

Ursprünge des britischen Afternoon Tea, seine gesellschaftliche Rolle und die kräftigen Schwarztees, die ihn traditionell begleiten.

Ganze Teeblätter und Verkostungsservice, Illustration des Artikels Wie funktioniert die retronasale Wahrnehmung bei der Teeverkostung, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Rétro-olfaction: la clé pour mieux déguster le thé

Le mécanisme sensoriel de la rétro-olfaction et son rôle central dans la perception des arômes du thé.

Feuilles de thé vert et liqueur claire dans un verre sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Antioxydants du thé vert: EGCG et polyphénols

Catéchines, EGCG et polyphénols: le panorama scientifique des antioxydants du thé vert.

Glas- und Porzellantasse, gefüllt mit bernsteinfarbenem Tee, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Tasse en verre ou en porcelaine pour le thé?

Inertie thermique, neutralité et plaisir visuel: comment choisir sa tasse selon le thé dégusté.

Unter einer Strohmatte beschattete Teesträucher für den Kabuse-Anbau, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Matcha Kabuse: der intermediär beschattete Matcha

Kabuse, die mittlere Beschattungsstufe zwischen Sencha und Gyokuro, im Detail erklärt.

Kaltaufgusskaraffe und Grünteeblätter, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Tee kalt aufgießen: der Cold-Brew-Leitfaden

Methode, Dauer und geeignete Tees für den Kaltaufguss, um Milde und Frische ohne Bitterkeit zu extrahieren.

Ganze Grand-Cru-Blätter auf einer Schale, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Was ist ein Grand Cru des Tees? Die Kriterien

Terroir, Pflückung und Know-how: die objektiven Kriterien, die einen Grand Cru des Tees definieren.

Teeschale in einem schlichten Meditationsraum, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Tee und Zen-Buddhismus: die Geschichte des Cha Dao

Wie Tee seit Jahrhunderten die Zen-Meditation begleitet, zwischen Teein und L-Theanin.

Teller mit gereiftem Käse und einer Tasse Tee, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Tee- und Käsekombinationen: der gastronomische Leitfaden

Biochemische Prinzipien und Vorschläge für Kombinationen zwischen Teefamilien und gereiften Käsesorten.

Tasse mit hellem Tee und Wasserkaraffe auf einer Holzfläche, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Macht Tee die Zähne gelb? Die Wahrheit

Tannine, Catechine und Zahnschmelz: was die Biochemie des Tees über Zahnverfärbungen verrät.

Teefilter und feuchte Blätter auf einer Untertasse aus Ton, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Teefilter: Papier oder Metall, welchen wählen?

Technischer Vergleich zwischen Papier- und Metallfilter, um die ätherischen Öle des Tees zu bewahren.

Geröstete Hojicha-Blätter in einer Keramikschale, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Hojicha: der geröstete japanische Grüntee

Entdecken Sie Hojicha, einen gerösteten japanischen Grüntee mit Karamellnoten, teeinarm und von großer Milde.

Leicht siedendes Wasser, das über Teeblätter gegossen wird, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Welches Wasser zum Aufgießen von Tee wählen?

Mineralisierung, pH-Wert und Temperatur: wie das Wasser die aromatische Entfaltung Ihres Tees bestimmt.

Rooibos-Aufguss in einer Tasse aus rohem Steinzeug, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Ist Rooibos Tee ? Die botanische Antwort

Aspalathus linearis ist nicht Camellia sinensis. Botanik, Koffeinfreiheit, Aspalathin und Verwendungsmöglichkeiten von Rooibos, erklärt vom Teehaus HOLLIN.

Reduziertes Interieur eines japanischen Teehauses aus hellem Holz, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Chashitsu: die Architektur japanischer Teehäuser

Nijiriguchi, tokonoma, viereinhalb Tatami: wie die Architektur des chashitsu die Aufmerksamkeit lenkt und der Teezeremonie dient. Analyse von HOLLIN.

Schwarztee und Stücke dunkler Schokolade auf Seladonkeramik, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Tee- und Schokoladenkombinationen: der technische Leitfaden

Tannine, Fett und Röstung: wie eine stimmige Kombination zwischen einem Tee und dunkler, Milch- oder weißer Schokolade entsteht. Verkostungsleitfaden von HOLLIN.

Matcha-Schale und Kaffeetasse auf einem Holztablett, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Matcha oder Kaffee: welche Energie für den Tag ?

Spitze versus Plateau: biochemischer Vergleich von Matcha und Kaffee hinsichtlich Koffein, L-Theanin, Magensäure und Wachheitskurve. Analyse von HOLLIN.

Drei handgefertigte Teeschalen in unterschiedlichen Formen, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Chawan: Warum die Form der Schale den Matcha verändert

Durchmesser, Tiefe, Glasur: Wie die Geometrie eines Chawan den Schaum, die Temperatur und die Wahrnehmung des Matcha verändert. Technischer Leitfaden von HOLLIN.

Junge Teepflanzen, inmitten natürlicher Vegetation angebaut, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Bio-Tee oder konventioneller Tee: Was die Tasse enthält

Das Teeblatt wird vor dem Aufguss niemals gewaschen. Analyse der Rückstände, der Grenzen des Bio-Siegels und der puristischen Beschaffungsmethode des Hauses HOLLIN.

Eine Tasse Tee auf einem lichtdurchfluteten Schreibtisch, der die Konzentration fördert, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Welchen Tee sollte man nachmittags für die Konzentration trinken?

Oolong, weißer Tee, Gyokuro: Welcher Tee unterstützt die Konzentration am Nachmittag, ohne den Schlaf zu beeinträchtigen. Analyse des Zusammenspiels von Koffein und L-Theanin durch HOLLIN.

Dunkler Pu-erh-Teefladen und roter Aufguss in handgefertigter Keramik, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Pu-erh: dunkler, nachfermentierter Tee, Sheng und Shou

Mikrobielle Fermentation, Sheng versus Shou, Teefladen und Reifung: der puristische Leitfaden zu Pu-erh, dem einzigen Tee, der mit der Zeit tatsächlich besser wird.

Geste des Cha Dao rund um einen Gaiwan und Seladontassen, praktiziert vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Cha Dao: Was bedeutet der Weg des Tees wirklich?

Cha Dao, Chanoyu, Gong Fu Cha: historische Ursprünge, ästhetische Prinzipien und konkrete Übertragung des Weges des Tees in eine anspruchsvolle tägliche Praxis.

Grüner Aufguss und junge Knospen, die an die natürliche Süße des Tees erinnern, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Die Süße des Tees: L-Theanin und Aminosäuren

L-Theanin, Glutamin, lösliche Zucker: die Biochemie der Süße des Tees und die Aufgusseinstellungen, die sie hervortreten lassen, ohne die Tasse jemals zu süßen.

Eine Tasse bernsteinfarbener Tee zu eisenreichen Lebensmitteln, präsentiert vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Tee und Eisenaufnahme: Was die Biochemie sagt

Tannine, Häm- und Nicht-Häm-Eisen, Vitamin C: Was die Biochemie über Tee und die Eisenaufnahme tatsächlich belegt und wie sich die eigene Praxis anpassen lässt.

Luftdichte Metalldose und geschützt aufbewahrter frischer Matcha, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Matcha nach dem Öffnen aufbewahren: die Methode

Sauerstoff, Licht, Wärme und Feuchtigkeit beeinträchtigen Matcha innerhalb weniger Wochen. Puristische Aufbewahrungsmethode und Anzeichen für Frischeverlust.

Junge Teeblätter, auf einem Bergboden geerntet, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Das Terroir des Tees: Boden, Höhenlage, Kultivar und Geschmack

Boden, Höhenlage, Nebel, Kultivar: Wie das Terroir die Biochemie von Camellia sinensis prägt und den Geschmack eines reinen Tees aus ganzen Blättern kennzeichnet.

Bernsteinfarbener Eistee, über Eiswürfel gegossen, zubereitet vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Schneller hausgemachter Eistee: die Temperaturschockmethode

Temperaturschock, Überdosierung, Kontrolle der Catechine: die puristische Methode für einen hausgemachten Eistee, der in drei Minuten fertig, klar und frei von Bitterkeit ist.

Infusion de plantes versée dans une tasse de grès brut, illustration de l'article Infusion longue ou courte, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Langer oder kurzer Aufguss: Was die Zeit verändert

Die Ziehzeit steuert die Extraktion von Tanninen, Aminosäuren und Koffein. Puristische Methode und Zeitrichtwerte nach Teefamilie.

Mit Tee beladene Pferdekarawane auf einer Bergstraße, präsentiert vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Die Tee-Pferde-Straße: Ein historisches Epos

Reisen Sie auf der Tee-Pferde-Straße, diesem jahrtausendealten Handelsnetz, das die Kultur des Pu-erh-Tees geprägt hat.

Ganze Teeblätter und Verkostungsservice, Illustration des Artikels Was ist eine 'pyrogene' (geröstete) Note im Tee, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Pyrogene Note im Tee: Woher kommt das Röstige?

Die pyrogene Note ist weder ein Fehler noch ein zugesetztes Aroma: Sie ist die Signatur einer vom Handwerker beherrschten Hitze. Technische Erläuterung.

Schale mit leuchtendem Matcha und L-Theanin-reichem Grünteepulver, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

L-Theanin im Matcha: das Geheimnis der Gelassenheit

Eine ausschließlich in Camellia sinensis vorkommende Aminosäure, L-Theanin, erklärt die beruhigende Wirkung von Matcha. Das bewirkt sie wirklich.

Seladon-Keramikschale mit Craquelé-Glasur, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Seladonkeramik: die Schönheit von Jade in Ihrer Teekanne

Seladonglasur, Geschichte des Ru-Porzellans, Undurchlässigkeit: warum Seladon grüne Tees so gut zur Geltung bringt.

Naturbelassene Teeblätter und Jasminblüten im Vergleich, präsentiert vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Naturbelassener Tee vs aromatisierter Tee: Welche Unterschiede gibt es?

Entdecken Sie die Unterschiede zwischen reinem Tee, der sein Terroir bewahrt, und aromatisiertem Tee. So wählen Sie nach Ihren Vorlieben.

Grüner Tee, ganze Blätter und eine Sanduhr zur Veranschaulichung der Ziehzeit, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Was ist die ideale Ziehzeit für grünen Tee?

Vermeiden Sie Bitterkeit und bringen Sie die feinen Nuancen Ihrer grünen Tees zur Geltung-mit unseren Empfehlungen zur perfekten Ziehzeit je nach Wassertemperatur.

Matcha-Pulver und grüner Blatttee im Vergleich, präsentiert vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Matcha oder klassischer grüner Tee: Was ist der wahre Unterschied?

Obwohl beide von der Teepflanze stammen, unterscheiden sich Matcha und grüner Tee durch ihren Anbau, ihre Zubereitung und ihre Vorzüge. Der vollständige Vergleichsleitfaden.

Keramische Objekte für die Teezubereitung auf naturbelassenem Holz, Illustration des Artikels Wabi Sabi, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Wabi Sabi: die Ästhetik des Unvollkommenen in der Kunst des Tees

Unregelmäßige Keramik, Patinabildung, vergehende Zeit: Wabi Sabi übertragen auf die tägliche Geste des Teetrinkens.

Dunkler Teeaufguss und Trockenfrucht zur Veranschaulichung der Adstringenz, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Was ist Adstringenz im Tee ?

Bitterkeit, Tannine, Polyphenole: Adstringenz verstehen, erkennen und durch Temperatur und Ziehzeit anpassen.

Auswahl französischer Käsesorten und Teetassen für eine Verkostungskombination vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Speisen und Tee kombinieren: Wagen Sie Tee und Käse

Retronasales Riechen, Tannine, Thearubigine: die Prinzipien der Kombination von Tee und Käse, mit bewährten Zusammenstellungen.

Für kurze und mehrfache Aufgüsse arrangiertes Gong Fu Cha-Teeservice vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Gong Fu Cha: die Kunst der Teeverkostung meistern

Gaiwan, Yixing, kurze Aufgüsse, aufeinanderfolgende Reextraktionen: die chinesische Methode, die große Crus wahrhaftig zur Geltung bringt.

Infusion de plantes versée dans une tasse de grès brut, illustration de l'article Le rooibos, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Rooibos: die echte teeinfreie Alternative für den Abend

Aspalathus linearis, Honigaromen, null Teein: warum Rooibos der ehrlichste Aufguss ist, um den Abend ohne Schlaflosigkeit zu verlängern.

Mit einem Chasen aus Bambus aufgeschlagene Matcha-Schale, Illustration des Artikels Matcha aufbewahren, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Sollte Matcha im Kühlschrank aufbewahrt werden ?

Feines Pulver, schnelle Oxidation, Kondensation: die wahren Regeln zur Aufbewahrung eines Premium-Matcha, um seine Farbe und Lebendigkeit zu bewahren.

Gusseiserne Teekanne und Keramikteekanne im Vergleich, präsentiert vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Teekanne aus Gusseisen oder Keramik: So wählen Sie

Tetsubin aus Gusseisen oder Kyusu aus Keramik: ein ehrlicher Vergleich, um das passende Werkzeug für Ihre Teefamilien zu wählen.

Nach einer Mahlzeit servierte Tassen mit schwarzem Tee, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Schwarzer Tee und Verdauung: der natürliche Begleiter nach dem Essen

Theaflavine, Thearubigine, Tannine: was schwarzer Tee zur Verdauung reichhaltiger Mahlzeiten beiträgt und warum er Kaffee sinnvoll ersetzt.

Junge ganze Blätter und ein Aufguss aus grünem Tee, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Vorzüge von grünem Tee: Was die Wissenschaft wirklich sagt

Catechine, EGCG, L-Theanin, Antioxidantien: die tatsächlichen Wirkungen von grünem Tee auf den Organismus und wie er aufgegossen werden sollte, um sie zu bewahren.

Schale mit im Chasen aus Bambus aufgeschlagenem Matcha, Illustration des Artikels Matcha vs klassischer Grüntee, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Matcha vs grüner Tee: die wahren Unterschiede verstehen

Beschattung, Chlorophyll, L-Theanin, Art des Konsums: warum Matcha kein gemahlener grüner Tee ist.

Eau frémissante versée sur des feuilles de thé entières, illustration de l'article Quelle eau choisir pour infuser un thé de spécialité, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Welches Wasser eignet sich zum Aufgießen eines Spezialitätentees ?

Trockenrückstand, Kalk, pH, Temperatur: der chemische und sensorische Leitfaden zur Wahl des Wassers, das einen reinen Ganzblatttee zur Geltung bringt.

Objets de préparation du thé en céramique posés sur un bois brut, illustration de l'article Théière en céramique artisanale, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Handgefertigte Keramik-Teekanne: die Verbündete Ihrer Tees

Ton mit Gedächtnis, thermische Trägheit, Patinabildung: was handgefertigte Keramik einem reinen Ganzblatttee verleiht.

Ganze Teeblätter und Verkostungsservice, Illustration des Artikels Loser Tee vs. Teebeutel, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Loser Tee vs Tee im Beutel: das ganze Blatt verändert alles

Teestaub, Fannings, ganze Blätter: was loser Tee dem Aufguss verleiht und warum Qualität schon im Beutel beginnt.

Bourgeons duveteux de thé blanc sur une coupelle de grès, illustration de l'article Différence entre le thé blanc et le thé noir, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Weißer oder schwarzer Tee: der Unterschied in der Oxidation

Weißer und schwarzer Tee stammen vom selben Blatt der Camellia sinensis. Nur die enzymatische Oxidation unterscheidet sie. Eine puristische Erklärung anhand reinen Tees.

Ganze Teeblätter und Verkostungsservice, Illustration des Artikels Zu den Ursprüngen des Tees, ausgewählt vom Haus HOLLIN in Sartrouville

Die Ursprünge des Tees: die Legende von Shennong

Im Jahr 2737 vor unserer Zeitrechnung entdeckt Shennong, der Göttliche Landmann, Camellia sinensis als Gegengift. Ursprünge, chinesische Arzneikunde und Reinheit des Tees.

Feuilles entières de thé vert japonais dans une théière kyusu, illustration de l'article Qu'est-ce que la saveur Umami, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Umami: das Geheimnis des fünften Geschmacks im Tee

Umami ist der fünfte Geschmack, der 1908 in Japan identifiziert wurde. Glutaminsäure, L-Theanin und die Beschattung der Teesträucher erklären seine Präsenz im Tee.

Feuilles de thé entières et service de dégustation, illustration de l'article Théine et Caféine, sélectionné par la maison HOLLIN à Sartrouville

Teein und Koffein: ist es dasselbe ?

Teein und Koffein sind ein und dasselbe Molekül, 1,3,7-Trimethylxanthin. Tannine und L-Theanin erklären, warum Tee wach macht, ohne aufzurütteln.

Tee aufbewahren: der Leitfaden zum Schutz der Blätter

Licht, Feuchtigkeit, Luft, Gerüche: unsere Tipps und luftdichten Dosen, um das Aroma reiner Tees zu bewahren.

Teeblätter vs Matcha: die grundlegenden Unterschiede

Beschattung, Steinmahlung, Umami: was Matcha wirklich von losem Grüntee unterscheidet.

Welchen Tee am Morgen? Die Kunst des sanften Erwachens

Teein, Tannine, schwarze Tees aus Hunan, Grüntees und Matcha: der HOLLIN Leitfaden für den Morgentee.

Perfekten Matcha zubereiten: Dosierung, Wasser und Geste

Vom Pulver zur Schale: exakte Dosierung, 75-80 °C Wasser, die W-Bewegung mit dem Chasen, Latte und Eiszubereitung. Der vollständige Leitfaden.

Wie verkostet man seinen ersten Spezialtee?

Ein langsamer Leitfaden zum Verkosten eines Spezialtees: Wasser, Zeit, Aufmerksamkeit.

Der wahre Unterschied zwischen Tee und Aufguss

Teein, Botanik, Aufgussmethode und FAQ: Tee (Camellia sinensis) und Kräuteraufgüsse verstehen.

Die Philosophie von Zeit und Aufmerksamkeit (Slow Living)

Slow Living, Tee als aktive Meditation und die Kunst der Aufmerksamkeit im Alltag.

Die Vorzüge des Jasmintees

Antioxidantien, Verdauung, klare Konzentration und Ruhe: was Blatt und Blüte gemeinsam schenken.

Warum zeigen manche Tees kalt aufgegossen eine andere Seite?

Kaltaufguss ist kein Sommertrend. Er ist eine andere Art, den Tee zu entdecken.

Intensität ist nicht immer ein Zeichen von Qualität

Zurückhaltung ist nicht Abwesenheit. Eine Betrachtung über leise Aromen, Nuancen und die Kunst, einen Tee zu komponieren.

Warum zwei Matchas?

Zwei Matchas, zwei Gebrauchsweisen. Einer für den Alltag, einer für das Ritual.

Warum wir ohne zugesetzte oder natürliche Aromen arbeiten

Tee kann parfümiert sein. Oder er bleibt, wie er ist. Bei HOLLIN haben wir eine schlichte und radikale Wahl getroffen.

Der Tee als verschiedene Formen der Zeit

Tee ist an keine Uhrzeit gebunden. Er antwortet auf eine Qualität von Zeit - auf einen inneren Zustand.

Long Jing (Lung Ching): sein Aroma verstehen

Sein Aroma ist keine feste Signatur. Es ist eine Konstruktion - ein Gleichgewicht zwischen Terroir, Klima und menschlicher Geste.

Wie wird Jasmintee parfümiert?

Jasmintee ist nicht aromatisiert. Sein Duft wird übertragen - ein Handwerk, bei dem das Blatt den Atem der Blüte auf natürliche Weise aufnimmt.

Jasmintau

Die Kunst der Teeparfümierung: ein Duft, der in das Blatt eindringt, ohne Spur, ohne Übermaß.

Warum Frühlingstee besser ist: das Teeblatt verstehen

Botanisch betrachtet, offenbart ein Teeblatt weit mehr als seine Oberfläche.

Warum Tee anders wirkt als Kaffee

Dasselbe Blatt, radikal unterschiedliche Erfahrungen - der Tee als modulares System.

Welche Teesorten gibt es?

Die großen Teefamilien verstehen, ihre Nuancen und das, was sie wirklich in der Tasse verändern.

Seladon ist keine Farbe

Seladon ist keine Farbe, sondern eine Variation. Eine Lesart des Ru-Porzellans, zwischen Himmel, Brand und Textur.