Die Vorzüge von Grüntee: eine biochemische Betrachtung, ohne Marketing
Verfasst von Dian VAULTIER·
In Kürze
- Grüntee ist weder ein Wundermittel noch ein bloßes Placebo.
- Grüntee ist besonders reich an Polyphenolen und insbesondere an Catechinen, darunter EGCG (Epigallocatechingallat).
- Die Expertise des Sommeliers von HOLLIN: die Vorzüge von Grüntee, entschlüsselt von einem puristischen Teehaus ohne zugesetzte Aromen mit Sitz in Sartrouville (Île-de-France), das seine Spitzengewächse in die ganze Welt versendet.
Le Grüntee ist weder ein Wundermittel noch ein bloßes Placebo. Er ist ein biochemisch wirksames Lebensmittel, sofern er richtig zubereitet wird.
Catechine (EGCG): der antioxidative Schutzschild
Le Grüntee ist besonders reich an Polyphenolen und insbesondere an Catechinen, darunter EGCG (Epigallocatechingallat). Diese Moleküle helfen dem Organismus, freie Radikale zu neutralisieren, die an der Zellalterung beteiligt sind.
Das Herstellungsverfahren von Grüntee, bei dem die Oxidation durch Hitze rasch gestoppt wird, bewahrt diese Verbindungen. Dieser Schritt unterscheidet Grüntee biochemisch von Schwarztee, der vollständig oxidiert ist.
L-Theanin: ruhige Wachheit, nicht Erregung
Le Grüntee enthält Teein (chemisch identisch mit dem Koffein im Kaffee), das jedoch durch L-Theanin ausgeglichen wird, eine fast ausschließlich in Camellia sinensis vorkommende Aminosäure. L-Theanin fördert die Alphawellen im Gehirn, die mit einem Zustand wacher Entspannung verbunden sind.
Dieses Zusammenspiel von Teein + L-Theanin erklärt das Gefühl zenartiger Wachheit bei Grüntee, ganz anders als der Koffeinkick von Kaffee.
Wie sich diese Moleküle in der Tasse bewahren lassen
Catechine sind hitzeempfindlich. Kochendes Wasser zerstört einen Teil davon und setzt zu viele Bitterstoffe frei. Wasser mit etwa 70 bis 80 °C, je nach Tee, bewahrt den überwiegenden Teil.
Der Rahmen: reiner Tee
Die oben beschriebenen Vorteile gelten für reinen, nicht aromatisierten Bio-Tee. Ein Grüntee unter synthetischen Aromen verborgener Tee verliert den Großteil seines sensorischen Reizes und einen Teil seines biochemischen Nutzens.
In Sartrouville verkaufen wir ausschließlich reinen, losen Tee mit Angabe von Herkunft und Erntedatum. Das ist die unverhandelbare Grundlage für alles, was Sie hier zum Thema Gesundheit lesen werden.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Wie viele Tassen pro Tag sind vernünftig?
- Drei bis fünf Tassen Grüntee pro Tag sind für einen gesunden Erwachsenen eine moderate Menge. Darüber hinaus kann die Menge an Teein und Tanninen den Schlaf oder die Eisenaufnahme beeinträchtigen.
- Sollte man Grüntee auf nüchternen Magen trinken?
- Das hängt von Ihrer Magenempfindlichkeit ab. Tannine können einen leeren Magen reizen. Ein erster Grüntee zusammen mit einer kleinen Zwischenmahlzeit ist für die meisten Menschen gut verträglich.