Schwarztee und Verdauung: warum er eine Mahlzeit besser abschließt als Kaffee
Verfasst von Dian VAULTIER·
In Kürze
- Die Geste des Tees zum Abschluss einer Mahlzeit ist mehr als nur eine Tradition: Sie beruht auf einer präzisen Chemie, jener der Tannine, die aus der vollständigen Oxidation des Blattes hervorgehen.
- Die vollständige Oxidation, die das grüne Blatt in Schwarztee verwandelt, erzeugt zwei spezifische Familien von Verbindungen: Theaflavine und Thearubigine.
- Die Expertise des Sommeliers von HOLLIN : Schwarztee und Verdauung, entschlüsselt von einem puristischen Teehaus ohne zugesetzte Aromen mit Sitz in Sartrouville (Île-de-France), das seine Spitzentees in die ganze Welt versendet.
Die Geste des Tees zum Abschluss einer Mahlzeit ist mehr als nur eine Tradition: Sie beruht auf einer präzisen Chemie, jener der Tannine, die aus der vollständigen Oxidation des Blattes hervorgehen.
Die verdauungsfördernde Kraft von Theaflavinen und Thearubiginen
Die vollständige Oxidation, die das grüne Blatt in Schwarztee verwandelt, erzeugt zwei spezifische Familien von Verbindungen: Theaflavine und Thearubigine. Diese Tannine verleihen dem Aufguss seine bernsteinfarbene Farbe und spielen eine aktive Rolle bei der Verdauung von Fetten.
Sie wirken reinigend auf den Gaumen und mindern das Schweregefühl nach einer reichhaltigen Mahlzeit. Deshalb ist es so, dass ein Schwarztee mit kräftigem Körper, heiß serviert, den Magen nachhaltig beruhigt.
Die perfekte Alternative zum Nachmittagskaffee
Kaffee übersäuert den Magen und setzt sein Koffein schlagartig frei. Ein hochwertiger Schwarztee bietet dank des Teeins eine vergleichbare geistige Stimulation, die jedoch langsamer freigesetzt wird, bei einem deutlich milderen pH-Wert.
Die Geste wird so zu etwas Nützlichem: Man fördert die Wachheit am Nachmittag ohne Reizung des Verdauungssystems und genießt zugleich einen echten sinnlichen Moment.
Einen Schwarztee für die Verdauung wählen
Bevorzugen Sie einen Schwarztee aus China (Yunnan, Keemun) oder einen hochwertigen Assam, pur serviert, ohne Milch oder Zucker, um die Wirkung der Tannine zu bewahren. Eine Aufguss von drei bis vier Minuten bei 90 °C genügt.
Wir wählen diese Tees bei Hollin du Goût in Sartrouville in kleinen Partien aus, wobei Erntedatum und Herkunft auf jeder Dose angegeben sind.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Was gilt es bei Schwarztee und Verdauung zu beachten?
- Die Geste des Tees zum Abschluss einer Mahlzeit ist mehr als nur eine Tradition: Sie beruht auf einer präzisen Chemie, jener der Tannine, die aus der vollständigen Oxidation des Blattes hervorgehen. Die vollständige Oxidation, die das grüne Blatt in Schwarztee verwandelt, erzeugt zwei spezifische Familien von Verbindungen: Theaflavine und Thearubigine.
- Wie wählt das Haus HOLLIN seine Tees aus, wenn es um Schwarztee und Verdauung geht?
- Wir verkosten jede Charge, bevor wir sie in unser Sortiment aufnehmen, und arbeiten ausschließlich mit reinen Tees. Oxidation, Röstung und Terroir erzeugen die Noten: Beim Sourcing zählt daher das handwerkliche Können, nicht der Zusatz von Aromen.
- Wo kann man diese Tees in Île-de-France entdecken und verkosten?
- An der Theke von HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, geöffnet von Montag bis Samstag von 10h bis 20h. Dort können Sie an den trockenen Blättern riechen, mehrere Spitzentees vergleichen und die für Ihre Praxis passende Charge mitnehmen. Bestellungen werden außerdem in ganz Frankreich und international versendet.