Das Aroma von Long Jing (Lung Ching) verstehen

Long Jing - auch bekannt als Lung Ching.

Sein Aroma ist keine festgelegte Signatur. Es ist eine Konstruktion.

Ein Gleichgewicht zwischen Terroir, Klima und menschlicher Geste, in dem mehrere Noten nebeneinander bestehen, ohne dass eine je dominiert.

Eine aromatische Palette statt eines einzelnen Duftes. In einer Tasse Long Jing entwickelt sich das Aroma vom trockenen Blatt bis zum Aufguss.

Im Allgemeinen offenbaren sich:

• Eine frische pflanzliche Note
  zart, lebendig, einem Frühlingsmorgen nah
• Eine leichte florale Note
  dezent, niemals überwältigend
• Eine Kastaniennote
  sanft und warm, entstanden aus der natürlichen Umwandlung von Zucker

Ein guter Long Jing versucht nicht zu beeindrucken. Er bleibt klar, präzise und zurückhaltend.

Woher stammt das Aroma von Long Jing (Lung Ching)?

Der Duft von Long Jing wird nicht hinzugefügt. Er entsteht.

Das Terroir

Boden, Höhenlage, Mikroklima und das Alter der Teesträucher bilden die aromatische Grundlage. Bestimmte traditionelle Kultivare entwickeln diese sanften pflanzlichen Noten auf natürliche Weise.

Die menschliche Geste

Long Jing wird von Hand im Wok geröstet.

Jeder Schritt - Fixieren, Formen, Trocknen - verschiebt das Gleichgewicht der Aromen. Der Duft entsteht aus diesem Zusammenspiel zwischen Blatt und Hand.

Ein häufiges Missverständnis: die "geröstete" Note

Viele verbinden Long Jing mit dem Geruch gerösteter Bohnen. Das ist häufig ein Makel.

Eine übermäßige Röstung erzeugt eine dominante Note, die manchmal dazu dient, ein weniger feines Ausgangsmaterial zu kaschieren.

Ein hochwertiger Long Jing "riecht nicht stark". Er ist auf Ausgewogenheit aufgebaut.

Ein Handwerk der Präzision

Long Jing ist ein Tee der Details. Jeder Schritt beeinflusst das Ergebnis unmittelbar:

• - Frühlingsernte, mit jungen Knospen
• - Welken, um das Blatt geschmeidig zu machen
• - Fixieren, um die Oxidation zu stoppen
• - Formen von Hand im Wok
• - Trocknen, Sortieren und Ruhen

Einige Stunden, manchmal wenige Grad, genügen, um das aromatische Profil zu verändern.

Ein Tee der Genauigkeit

Long Jing ist kein Tee der Intensität. Er ist ein Tee des Gleichgewichts.

Seit Jahrhunderten verkörpert er eine bestimmte Vorstellung von Aufmerksamkeit: beobachten, anpassen, wiederholen.

Long Jing zu trinken bedeutet nicht, einen sensorischen Schock zu suchen, sondern eine Form von Klarheit.

Bei HOLLIN

Wir wählen Long Jing (Lung Ching), bei dem das Blatt klar erkennbar bleibt.

Keine übermäßige Röstung, kein dominantes Aroma.

Ein Tee, der über die Zeit Bestand hat und sich in den Alltag einfügt, ohne die Aufmerksamkeit zu übersättigen.