Warum zeigen manche Tees kalt eine andere Facette?

Wenn man an Tee denkt, stellt man sich fast immer eine dampfende Tasse vor. Doch manche Blätter erzählen eine andere Geschichte, wenn sie langsam in kaltem Wasser ziehen. Der Kaltaufguss ist nicht nur ein sommerlicher Trend. Er ist eine andere Art, Tee zu entdecken.

Warum kalt aufgießen?

Bei niedriger Temperatur geben die Blätter ihre Aromen langsamer ab. Die pflanzlichen Noten werden milder, die Bitterkeit tritt zurück und eine leichte natürliche Süße kommt zum Vorschein. Das Mundgefühl ist runder, frischer und im Sommer besonders angenehm. Ein Kaltaufguss enthält zudem weniger Koffein als ein heißer Aufguss und ist damit zu jeder Tageszeit eine ideale Alternative.

Welche Tees eignen sich?

Nicht alle Tees reagieren auf die gleiche Weise. Bei HOLLIN empfehlen wir besonders:

Grüne Tees

Sencha, Long Jing oder grüne Jasmintees entfalten eine zarte pflanzliche Frische und eine weichere Textur als im heißen Aufguss. Ihre floralen und pflanzlichen Noten gewinnen an Feinheit, während die Bitterkeit auf natürliche Weise abnimmt.

Weiße Tees

Die Knospen von Aiguille Fine oder die Blätter von Fleur Blanche entwickeln eine beinahe seidige Milde. Ihr Ausdruck wird dezenter, luftiger und lässt natürlich süße Noten hervortreten.

Leicht oxidierte Oolongs

Tees wie Tie Guan Yin oder unser Narcisse eignen sich ebenfalls sehr gut für einen Kaltaufguss. Ihre Textur wird leichter, die floralen Noten entfalten sich stärker und der Abgang bleibt besonders klar und erfrischend.

Wie bereitet man einen Kaltaufguss zu?

Rechnen Sie mit etwa 4 bis 5 g Tee auf 500 ml kaltes Wasser. Geben Sie die Blätter in eine Karaffe oder Flasche und lassen Sie sie anschließend 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank ziehen. Filtern Sie die Blätter vor der Verkostung heraus. Eis ist nicht nötig: Der Tee ist von Natur aus kühl und ausgewogen.

Eine andere Art, Tee zu entdecken

Ein und derselbe Tee kann zwei Geschichten erzählen. Der heiße Aufguss offenbart Tiefe, Struktur und die intensivsten Aromen. Der Kaltaufguss stellt die Feinheit, die Frische und die natürliche Süße der Blätter in den Vordergrund. Je nach Jahreszeit, Tageszeit oder einfach Ihrer momentanen Vorliebe genügt es manchmal, die Wassertemperatur zu verändern, um einen Tee völlig neu zu entdecken.