Goldener Glanz
Art.-Nr. HI03
Empfehlung zur Zubereitung
6 bis 10 min
Ziehzeit
95°C
ideale Temperatur
3 bis 4 g / 200 ml
empfohlene Dosierung
Pflanzen, Herkunft und Zusammensetzung
Éclat Doré ist ein Ingwer-Zitronen-Aufguss aus fünf Zutaten: Ingwer, Apfel, Zitronenverbene, Zitronenschalen und Hagebutte, der Frucht der Wildrose. Keine Blätter von Camellia sinensis, also auch kein Teein. Der Ingwer bringt seine scharfen Verbindungen, die Gingerole, ein, der Apfel seine natürliche Süße, Verbene und Schalen die zitronige Frische, die Hagebutte eine leichte fruchtige Säure. Ohne zugesetzte Aromen: Die Lebendigkeit stammt von den Stücken selbst. Wir suchten einen Zitronen-Ingwer-Kräutertee, der weder aggressiv noch süß ist, strahlend vom Anfang bis zum Ende.
Organoleptisches Profil und Aufguss
Der Aufguss ist goldgelb, nach langer Ziehzeit beinahe bernsteinfarben. Die Nase ist lebhaft, von Zesten geprägt und von Verbene getragen. Am Gaumen tritt der Ingwer im zweiten Moment warm hervor, dann rundet der Apfel ab und die Hagebutte hinterlässt einen säuerlichen Abgang. Heiß wärmt die Tasse; kalt wird sie zu einem sehr erfrischenden Zitronen-Ingwer-Getränk. Wer Ingwer-Zitronen-Honig-Aufguss mag, kann einen Löffel Honig hinzufügen, sobald die Tasse etwas abgekühlt ist, um seine Aromen zu bewahren.
Aufgussprotokoll und Lagerung
Rechnen Sie mit 3 g auf 20 cl, da die Fruchtstücke dicht sind. Siedendes Wasser mit 95 °C, 6 bis 8 Minuten Ziehzeit; je länger der Aufguss zieht, desto deutlicher tritt der Ingwer hervor. Für einen Eistee lassen Sie 6 g in 50 cl heißem Wasser ziehen, abkühlen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen. Für einen Kaltaufguss rechnen Sie mit einer Nacht im Kühlschrank. Bewahren Sie die Dose gut verschlossen und trocken auf: Die Apfelstücke nehmen Feuchtigkeit auf. Éclat Doré können Sie auch am Tresen von HOLLIN du Goût in Sartrouville entdecken.
Häufig gestellte Fragen
Enthält Éclat Doré Teein?
Nein. Es ist ein Aufguss aus Pflanzen und Früchten, ohne Teeblätter.
Kann man ihn eisgekühlt trinken?
Ja, das ist eine seiner besten Zubereitungsarten. Bereiten Sie ihn heiß zu, lassen Sie ihn abkühlen und servieren Sie ihn anschließend gut gekühlt.
Ist der Ingwer sehr scharf?
Er ist präsent, wird aber durch den Apfel ausbalanciert. Eine kürzere Ziehzeit ergibt eine mildere Tasse.
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