L-Theanin im Matcha: die Biochemie ruhiger Wachheit
Verfasst von Dian VAULTIER·
In Kürze
- L-Theanin ist das, was Matcha biochemisch von einem gewöhnlichen Grüntee unterscheidet.
- L-Theanin kommt fast ausschließlich in den Blättern von Camellia sinensis vor.
- Die Expertise des Tee-Sommeliers von HOLLIN : L-Theanin im Matcha entschlüsselt von einem puristischen Teehaus ohne zugesetzte Aromen mit Sitz in Sartrouville (Île-de-France), das seine Spitzentees in die ganze Welt versendet.
L-Theanin ist das, was den matcha biochemisch von einem einfachen Grüntee. Es erklärt den Umami-Geschmack und die so besondere Wirkung auf das Gehirn.
Eine fast ausschließlich im Tee vorkommende Aminosäure
L-Theanin kommt fast ausschließlich in den Blättern von Camellia sinensis vor. Es ist für den Umami-Geschmack des matcha, und vor allem für seine charakteristische Wirkung auf das Gehirn verantwortlich.
Das Beschattungsverfahren, bei dem den Teepflanzen drei Wochen vor der Ernte das Sonnenlicht entzogen wird, erhöht die Konzentration von L-Theanin in den Blättern erheblich. Das macht den matcha so besonders.
Energie ohne Erregung
Während das Koffein im Kaffee Angstzustände und Herzklopfen verursachen kann, beruhigt L-Theanin das Nervensystem. Es verlangsamt die Aufnahme des Teeins und erzeugt so einen Zustand entspannter Wachsamkeit, der oft als ruhiger Fokus beschrieben wird.
Gerade diese Kombination macht den matcha so nützlich vor konzentrierter Arbeit oder einer Meditation.
In der Praxis
Eine Schale matcha zubereitet mit dem Chasen liefert zugleich die volle Dosis L-Theanin, Catechine und Chlorophyll, da das Blatt vollständig aufgenommen wird.
In Sartrouville führen wir einen Matcha in Zeremonienqualität und einen Matcha für den Alltag, die jeweils für rituelle Momente und den regelmäßigen Gebrauch geeignet sind. Besuchen Sie die Theke Hollin du Goût, um je nach Ihrer Praxis die richtige Stufe zu wählen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Was sollte man über das L-Theanin im Matcha wissen?
- L-Theanin ist das, was den matcha biochemisch von einem einfachen Grüntee. L-Theanin kommt fast ausschließlich in den Blättern von Camellia sinensis vor.
- Wie wählt das Haus HOLLIN seine Tees aus, wenn es um das L-Theanin im Matcha geht?
- Wir verkosten jede Charge, bevor wir sie in unser Sortiment aufnehmen, und arbeiten ausschließlich mit reinen Tees. Oxidation, Röstung und Terroir erzeugen die Noten: Beim Sourcing zählt daher das handwerkliche Können, nicht der Zusatz von Aromen.
- Wo kann man diese Tees in Île-de-France entdecken und verkosten?
- An der Theke von HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, geöffnet von Montag bis Samstag von 10h bis 20h. Dort können Sie an den trockenen Blättern riechen, mehrere Spitzentees vergleichen und die für Ihre Praxis passende Charge mitnehmen. Bestellungen werden außerdem in ganz Frankreich und international versendet.