Teekanne aus Gusseisen oder Keramik: Welche sollten Sie für Ihre Tees wählen
Verfasst von Dian VAULTIER·
In Kürze
- Das Gefäß prägt den Geschmack. Die Wahl zwischen Gusseisen und Keramik verändert unmittelbar die Wassertemperatur, die Extraktionsgeschwindigkeit und damit den Aufguss.
- Die ursprünglich aus Japan stammende emaillierte Gusseisen-Teekanne ist ein wahres Wärmespeicherwunder.
- Die Expertise des HOLLIN-Sommeliers: Teekannen aus Gusseisen oder Keramik, entschlüsselt von einem puristischen Teehaus ohne zugesetzte Aromen, mit Sitz in Sartrouville (Île-de-France), das seine Spitzentees in die ganze Welt versendet.
Das Gefäß prägt den Geschmack. Die Wahl zwischen Gusseisen und Keramik verändert unmittelbar die Wassertemperatur, die Extraktionsgeschwindigkeit und damit den Aufguss.
Die Gusseisen-Teekanne (Tetsubin): absolute thermische Trägheit
Ursprünglich aus Japan stammt die Teekanne aus Gusseisen emaillierte Ausführung, ein wahres Wärmespeicherwunder. Sie ist robust, nahezu unverwüstlich und eignet sich für lange Aufgüsse.
Sie ist besonders für Tees zu empfehlen, die heißes Wasser (90 bis 95 °C) benötigen, wie die Schwarztees und die Aufgüsse für den Winter. Im Gegenzug kann ihre starke Wärmespeicherung einen feinen Grüntee.
Die Keramik-Teekanne (Kyusu, Yixing): das Gedächtnis des Tons
Terrakotta ermöglicht einen subtileren Ansatz. Ist sie porös, nimmt sie die Aromen der aufeinanderfolgenden Tees auf und entwickelt mit der Zeit eine Patina. Sie eignet sich perfekt für Grüntees und für Oolongs zarten geschätzt wird.
Porzellanartige Keramik hingegen bleibt neutral: Sie ist das ideale Gefäß, um einen neuen Spitzentee ohne Beeinflussung zu entdecken.
Schneller Vergleich
Gusseisen: ausgezeichnete Wärmespeicherung, hohes Gewicht, ideal für Schwarztees, Pu Erh und Aufgüsse.
Die beste Wahl ist, ehrlich gesagt, zwei zu besitzen, jeweils einer Teefamilie gewidmet. Kommen Sie nach Sartrouville, um die Modelle selbst in die Hand zu nehmen und den Unterschied bei Gewicht und Balance zu spüren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Was sollte man über Teekannen aus Gusseisen oder Keramik wissen?
- Das Gefäß prägt den Geschmack. Die Wahl zwischen Gusseisen und Keramik verändert unmittelbar die Wassertemperatur, die Extraktionsgeschwindigkeit und damit den Aufguss. Die ursprünglich aus Japan stammende emaillierte Gusseisen-Teekanne ist ein wahres Wärmespeicherwunder.
- Wie wählt das Haus HOLLIN seine Tees aus, wenn es um Teekannen aus Gusseisen oder Keramik geht?
- Wir verkosten jede Charge, bevor wir sie in unser Sortiment aufnehmen, und arbeiten ausschließlich mit reinen Tees. Oxidation, Röstung und Terroir erzeugen die Noten: Beim Sourcing zählt daher das handwerkliche Können, nicht der Zusatz von Aromen.
- Wo kann man diese Tees in Île-de-France entdecken und verkosten?
- An der Theke von HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, geöffnet von Montag bis Samstag von 10h bis 20h. Dort können Sie an den trockenen Blättern riechen, mehrere Spitzentees vergleichen und die für Ihre Praxis passende Charge mitnehmen. Bestellungen werden außerdem in ganz Frankreich und international versendet.