Rooibos: die beste Alternative ohne Teein für Ihre Abende
Verfasst von Dian VAULTIER·
In Kürze
- Es ist 21 h, Sie möchten ein heißes, kräftiges Getränk, aber keine Schlaflosigkeit.
- Im Westen oft fälschlicherweise als roter Tee bezeichnet, hat Rooibos botanisch keinerlei Verbindung zu Camellia sinensis.
- Die Expertise des HOLLIN-Sommeliers: Rooibos entschlüsselt von einem puristischen Teehaus ohne zugesetzte Aromen mit Sitz in Sartrouville (Île-de-France), das seine großen Gewächse in die ganze Welt versendet.
Es ist 21 h, Sie möchten ein heißes, kräftiges Getränk, aber keine Schlaflosigkeit. Rooibos ist die stimmigste Antwort, sofern man genau versteht, was er ist.
Das Paradox des roten Tees
Im Westen oft fälschlicherweise als roter Tee bezeichnet, hat Rooibos botanisch keinerlei Verbindung zu Camellia sinensis. Er ist kein Tee im eigentlichen Sinne, sondern eine Aufguss.
Er stammt von einem dornigen Strauch, Aspalathus linearis, der nur in den Cederberg-Bergen in Südafrika wächst.
Ein von Natur aus rundes Aromaprofil
Seine Nadeln, geerntet und anschließend fermentiert, nehmen einen kupferroten Farbton an und entwickeln natürlich süße Aromen: Haselnuss, Vanille, Honig, bisweilen mit holzigen Akzenten, die an einen gerösteten Oolong.
Kein zugesetztes Aroma ist nötig, um dieses runde Profil zu erzielen: Das Pflanzenmaterial selbst bringt es hervor.
Null Teein, null Kompromisse am Abend
Der größte Vorzug von Rooibos ist sein vollständiger Verzicht auf Teein und sein sehr geringer Tanningehalt. Keine Auswirkungen auf das zentrale Nervensystem.
Seine geringe adstringierende Wirkung erlaubt Aufgüsse lange, ohne Gefahr von Bitterkeit, was ihn zu einem idealen Getränk für einen gemeinsam genossenen Filterbecher am Ende des Tages macht.
Einen ehrlichen Rooibos wählen
Meiden Sie übermäßig aromatisierte Rooibos, die oft eine mittelmäßige Basis kaschieren. Eine reine, richtig fermentierte Rooibos-Nadel genügt sich selbst.
Unsere Rooibos werden in kleinen Partien ausgewählt und lose an unserer Theke Hollin du Goût in Sartrouville präsentiert, neben unseren Aufgüsse und an unsere Tees reinen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Was sollte man über Rooibos wissen?
- Es ist 21 h, Sie möchten ein heißes, kräftiges Getränk, aber keine Schlaflosigkeit. Im Westen oft fälschlicherweise als roter Tee bezeichnet, hat Rooibos botanisch keinerlei Verbindung zu Camellia sinensis.
- Wie wählt das Haus HOLLIN seine Tees aus, wenn es um Rooibos geht?
- Wir verkosten jede Charge, bevor wir sie in unser Sortiment aufnehmen, und arbeiten ausschließlich mit reinen Tees. Oxidation, Röstung und Terroir erzeugen die Noten: Beim Sourcing zählt daher das handwerkliche Können, nicht der Zusatz von Aromen.
- Wo kann man diese Tees in Île-de-France entdecken und verkosten?
- An der Theke von HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, geöffnet von Montag bis Samstag von 10h bis 20h. Dort können Sie an den trockenen Blättern riechen, mehrere Spitzentees vergleichen und die für Ihre Praxis passende Charge mitnehmen. Bestellungen werden außerdem in ganz Frankreich und international versendet.