日志
同一种感性的三种表达：茶、器物与我们的生活方式。
Thé et immunité: ce que dit la science, EGCG et polyphénols
Les catéchines du thé vert, en particulier l'EGCG, sont documentées pour leur activité antioxydante. Ce que dit la recherche, sans exagération marketing.
Rooibos nature vs Rooibos aromatisé industriel
Le Rooibos pur d'Afrique du Sud n'a pas besoin d'être aromatisé. Comparaison honnête avec les versions industrielles vanillées ou caramélisées.
Hojicha: le thé torréfié qui remplace le café du soir
Le Hojicha est un thé vert japonais torréfié, quasiment sans théine. Notes de caramel, de noisette et de bois: le compagnon idéal des soirées.
自制印度香料奶茶：纯粹主义配方，纯茶版本
Recette de Chai à base de thé noir Assam, épices entières et lait, sans sirop ni arôme industriel. La version puriste telle qu'on la prépare en Inde du Nord.
咖啡因与寒冷：茶为何真的能暖身
咖啡因、儿茶素与血管舒张：为何一杯热茶带来的深层暖意，不仅源于水温。
总结与展望：以茶从容迎接冬季
红茶、焙火茶与无咖啡因草本浸饮：从容应对寒冷季节的精选。
以茶为礼: 灵感与建议
Offrir du thé: coffrets de thés natures et accessoires artisanaux pour un cadeau mémorable et raffiné.
Le matcha pour la pâtisserie: quelle qualité choisir ?
Matcha culinaire: grade robuste conservant ses arômes à la cuisson, distinct du grade cérémoniel pour la dégustation.
Qu'est-ce qu'une théière Kyusu ?
Théière Kyusu: poignée latérale japonaise, conçue pour l'infusion précise des thés verts et leur filtration fine.
Pourquoi le thé vert peut-il être amer ? (Causes et solutions)
Amertume du thé vert: causes liées à la température, au temps d'infusion et solutions pratiques pour l'éviter.
如何冲泡乌龙茶（水温与时间）？
乌龙茶冲泡：水温介于 85°C 和 95°C 之间，根据氧化程度进行短时、多次冲泡。
Ichigo Ichie 理念在茶中的运用
Ichigo Ichie：关于独一瞬间的日本哲学，为茶道及品饮带来启示。
什么是回味（Hui Gan）？
Hui Gan：品饮后喉间持久的甘甜感，是卓越中国茶的鲜明标志。
乌龙茶有哪些益处？
乌龙茶：兼具独特而丰富的酶与多酚，介于绿茶和红茶之间，拥有鲜明特性。
量勺对于散茶的重要性
精准控制散茶用量：避免因过量而产生苦涩，并确保每次冲泡都稳定一致。
什么是春茶（Shincha）？
Shincha：日本一年中的首次采摘，富含 L-茶氨酸，象征时令植物的鲜爽气息。
如何在旅行中冲调抹茶？
便携茶筅、量勺和运动水瓶：远离家中也能冲调高品质抹茶的技巧。
什么是黄茶？
黄茶：由闷黄（Men Huang）工艺制成的珍稀茶类，在中国茶学中呈现独特的黄油香调。
Lu Yu 与《茶经》(Chajing)
Lu Yu 是 VIIIe 世纪 Chajing 的作者，奠定了沿用至今的美学与方法论。
如何辨别高品质茶？
评判卓越茶品的标准: 茶叶外观、滋味平衡，以及无残留苦味。
matcha 容易消化吗？
matcha 的消化性: 从科学角度解析 L-茶氨酸、儿茶素的作用，以及空腹饮用的注意事项。
双层盖茶叶罐有什么用途？
了解双层盖茶叶罐的用途和局限，以及保护茶叶免受湿气、异味和光线影响的正确做法。
白茶如何制成？
萎凋与自然干燥: 定义白茶的极简加工过程。
白茶需要多少度的水温？
白茶应选择多少度的水温？比较不同方法，调整冲泡方式，并借助实用参照解决苦涩或滋味不足的问题。
散装茶还是袋泡茶: 有什么区别？
茶叶大小、萃取、香气、每杯成本与环境影响: 散装茶与袋泡茶的技术对比，客观而无偏向。
古代茶学文献中水的重要性
Lu Yu、《茶经》、三次沸腾与泉水: 古代文献如何论述水，以及现代化学证实了哪些观点。
甜点适合搭配哪种茶？
单宁、脂肪、糖与酸度: 茶与甜点的搭配原则，并以巧克力、水果、杏仁和奶油为例进行具体说明。
茶咖啡因耐受性: 有哪些副作用？
茶咖啡因与咖啡因、L-茶氨酸的作用、耐受阈值、睡眠与铁吸收: 了解身体如何对茶作出反应，并调整自己的饮茶方式。
如何养护 matcha 茶筅 (chasen)？
浸泡、冲洗、置于茶筅架上晾干: 这些步骤可让竹制 chasen 保持柔韧完好，并让每一碗 matcha 都呈现细腻泡沫。
泡过的茶叶该如何利用？
堆肥、植物、烹饪、除味、冷泡：泡过的茶叶有七种具体用途，以及其残留化学成分所揭示的信息。
同一批茶叶可以多次冲泡吗？
不同茶可冲泡多少次、每次所需的时间与温度，以及茶汤为何会随每次冲泡而变化: HOLLIN 的复泡方法。
茶叶等级：OP、FOP 和 TGFOP 是什么意思？
OP、FOP、GFOP、TGFOP、BOP、Fannings：如何看懂红茶等级，它们揭示了哪些叶片信息，以及它们无法说明哪些茶汤品质。
中国茶艺（Gong Fu Cha）
盖碗、茶水比例、连续短时冲泡：逐步讲解 Gong Fu Cha 方法，以及为何它能展现每一款茶风味的化学原理。
花香调（茉莉花）从何而来？
芳樟醇、香叶醇、部分氧化、茉莉花窨制：从栽培品种到茶杯，茶中花香调的生物化学。HOLLIN 解读。
茶与孕期：有哪些注意事项？
咖啡因、EGCG、铁吸收、不含茶咖啡因的花草茶：适量且安全地在孕期继续饮茶所需了解的事项。
什么是多孔茶壶（Yixing）？
紫砂、多孔性、油脂记忆：Yixing 茶壶如何改变乌龙茶或普洱茶的茶汤。Dian Vaultier 的技术指南。
什么是帝王级采摘
仅采摘芽头和第一片叶：帝王级采摘确保香气高度浓郁，且不含刺激性单宁。
什么是多次冲泡，功夫茶
少量水、大量茶叶、短时冲泡：Gong Fu Cha 方法能展现茶在多次冲泡过程中的香气演变。
什么是烟熏茶，Lapsang Souchong
经松木火烘干后，Lapsang Souchong 会形成烟熏与树脂的香气，在红茶中独具一格。
抹茶与佛教僧侣：厘清神话
抹茶并非由禅僧发明，而是在寺院中得到完善，并被用作辅助冥想的饮品。
茶叶品鉴小词典
涩感, 后鼻嗅觉, 鲜味, 火香调: 精确描述杯中茶的必备词汇。
每天喝太多茶严重吗
茶碱, 单宁与铁: 过量饮茶的真实影响, 以及如何平衡日常饮茶方式。
如何清洁茶壶而不损伤它
陶土, 瓷器或铸铁: 根据材质采用正确的清洁方式, 不使用肥皂或强效清洁剂。
什么是茶树栽培品种
栽培品种, 即经选育的 Camellia sinensis 品种, 在很大程度上决定茶最终的香气特征, 如同葡萄品种之于葡萄酒。
如何制作无结块的抹茶拿铁
过筛, chasen 与热水: 制作顺滑抹茶拿铁的精准方法, 无结块, 亦无过度苦味。
中国茶还是日本茶: 制作方式有何不同
蒸汽对炒锅: 中国与日本的杀青方式如何塑造不同的香气特征。
下午茶时间 (Afternoon tea): 一项仪式的起源
英式下午茶的起源、社会作用, 以及传统上与之搭配的醇厚红茶。
茶叶品鉴中的后鼻嗅觉如何发挥作用?
后鼻嗅觉的感官机制及其在感知茶香时的核心作用。
绿茶中有哪些抗氧化物质?
儿茶素、EGCG和多酚: 绿茶抗氧化物质的科学概览。
玻璃杯还是瓷杯:如何选择?
热惯性、中性与视觉享受:如何根据品鉴的茶选择茶杯。
什么是遮阴 matcha，或 Kabuse?
Kabuse，介于 sencha 与 gyokuro 之间的中度遮阴工艺，详尽解析。
冷泡茶: 冷萃指南
适合冷泡的方法、时长与茶类，在不产生苦涩的前提下萃取甘甜与清新。
什么是顶级茶?
风土、采摘与技艺: 定义顶级茶的客观标准。
禅宗佛教中的茶: 一段关于警觉的历史
数世纪以来，茶如何陪伴禅修，在茶碱与 L-茶氨酸之间。
如何搭配茶与奶酪?
茶类与不同熟成奶酪搭配的生化原理与建议。
茶真的会让牙齿变黄吗?
单宁、儿茶素与牙釉质: 茶的生物化学揭示了哪些有关牙渍的真相。
纸质或金属滤茶器，该选哪一种冲泡?
纸质与金属滤茶器的技术比较，以保留茶的精油。
什么是焙茶?
焙茶是一种经烘焙的日本绿茶，咖啡因含量低，带有焦糖与榛果香调。风味、冲泡方式及其与 matcha 的区别。
泡茶该选什么水?
矿化度、pH 与温度: 水如何影响茶香的展现。
南非国宝茶真的是茶吗 ?
Aspalathus linearis 并非 Camellia sinensis。植物学、无咖啡因、阿斯帕拉汀与南非国宝茶的用途，由 HOLLIN 茶之所解析。
茶室，日本茶屋的建筑
躙口、床之间、四张半榻榻米: 茶室建筑如何组织注意力并服务于茶道。HOLLIN 解析。
搭配茶与巧克力: 方法与逻辑
单宁、脂肪与烘焙: 如何在茶与黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力之间构建恰当搭配。HOLLIN 品鉴指南。
Matcha 还是咖啡: 哪一种真正让人更有活力 ?
峰值对平台期: 从咖啡因、L-茶氨酸、胃酸度和清醒度曲线比较matcha与咖啡的生物化学特性。HOLLIN分析。
为什么茶碗（chawan）的形状会改变一切
直径、深度、釉面: chawan的几何形状如何改变泡沫、温度和对matcha的感知。HOLLIN技术指南。
有机茶还是常规茶: 杯中究竟残留什么？
茶叶在冲泡前从不清洗。解析残留物、有机认证的局限, 以及HOLLIN的纯粹主义选品方法。
下午喝什么茶才能保持专注？
乌龙茶、白茶、gyokuro: 哪种茶能支持午后专注而不影响睡眠。HOLLIN解析咖啡因与L-茶氨酸的组合。
什么是Pu-erh（黑茶）？sheng、shou与陈化
微生物发酵、sheng与shou之别、茶饼与陈化: Pu-erh纯粹主义指南, 这是唯一真正随时间而愈加醇美的茶。
'Cha Dao'（茶之道）是什么意思？历史、动作与实践
Cha Dao、茶之汤、工夫茶: 历史起源、美学原则, 以及如何在严谨的日常实践中具体诠释茶之道。
茶的天然甜味从何而来？（L-茶氨酸与氨基酸）
L-茶氨酸、谷氨酰胺、可溶性糖: 茶之甜味的生物化学原理, 以及无需向杯中加糖便能令其显现的冲泡参数。
茶会妨碍铁的吸收吗？（生物化学分析）
单宁、血红素铁与非血红素铁、维生素C: 生物化学对茶与铁吸收真正揭示了什么, 以及如何调整饮茶方式。
matcha开封后如何保存？
氧气、光线、热量和湿气会在数周内使matcha劣化。纯粹主义保存方法与鲜度流失的迹象。
茶中的风土是什么？（土壤、海拔、栽培品种）
土壤、海拔、雾气、栽培品种: 风土如何塑造Camellia sinensis的生物化学特性, 并为纯正的全叶茶赋予独特风味。
如何快速制作冰茶？（冷热冲击法）
冷热冲击、增加投茶量、控制儿茶素: 三分钟制成清澈无苦味自制冰茶的纯粹主义方法。
长时间还是短时间冲泡: 接触时间究竟会改变什么？
冲泡时间决定单宁、氨基酸和咖啡因的萃取。纯粹主义方法与各类茶的时长参考。
历史: 茶马古道。
踏上茶马古道之旅, 探索这个塑造了Pu-erh茶文化的千年贸易网络。
茶中的'焙火香'（烘烤香）是什么？
焙火香并非缺陷, 也不是添加的香气: 它是匠人精准掌控火候留下的印记。技术解析。
matcha中的L 茶氨酸: 平静清醒的生物化学原理
Camellia sinensis中特有的氨基酸L-茶氨酸，解释了matcha令人舒缓的效果。以下是它真正的作用。
青瓷: 玉色、中性与绿茶的纯粹
青瓷釉、Ru瓷的历史、不渗水性: 为何青瓷能如此出色地展现绿茶。
什么是原味茶与调味茶?
探索尊重风土的纯茶与调味茶之间的差异。如何根据您的偏好选择。
理想的冲泡时间是多少（绿茶）?
借助我们针对不同水温给出的理想冲泡时间建议，避免苦涩，展现绿茶的细腻。
matcha与绿茶有何区别?
虽然二者都源自茶树，但matcha与绿茶在种植、制备与益处方面各不相同。完整对比指南。
Wabi Sabi: 茶道核心中的不完美之美
不规则陶器、养器、流逝的时间: 将Wabi Sabi融入每日饮茶之举。
茶中的涩感: 它是什么，如何掌控
苦味、单宁、多酚: 理解涩感、辨别涩感，并通过水温与冲泡时间加以调整。
茶与奶酪的搭配: 法式餐桌重新找回它的搭档
鼻后嗅觉、单宁、茶红素: 茶与奶酪的搭配原则，以及经过验证的组合。
Gong Fu Cha: 短时多次冲泡的中国方法
盖碗、宜兴、短时冲泡、连续再萃取: 真正展现顶级茶品的中国方法。
rooibos: 夜晚不含咖啡因的最佳替代选择
Aspalathus linearis、蜂蜜香气、零咖啡因: 为何rooibos是延续夜晚而不失眠的最坦诚饮品。
保存matcha: 冰箱、氧化、湿气
细腻粉末、快速氧化、冷凝水: 保存优质matcha、维持其色泽与鲜活度的真正法则。
铸铁或陶瓷茶壶: 您的茶该选哪一种
铸铁Tetsubin或陶瓷Kyusu: 坦诚比较，选择适合不同茶类的器具。
红茶与消化: 为何它比咖啡更适合作为一餐的收尾
茶黄素、茶红素、单宁: 红茶如何帮助消化丰盛餐食，以及为何它能有效替代咖啡。
绿茶的益处: 生物化学解读，不谈营销
儿茶素、EGCG、L-茶氨酸、抗氧化物: 绿茶对人体的真实作用，以及如何冲泡以保留这些成分。
matcha与经典绿茶: 遮阴真正改变了什么
遮阴、叶绿素、L-茶氨酸、饮用方式: 为何matcha并非研磨而成的绿茶。
冲泡精品茶该选择什么水 ?（化学与感官指南）
干燥残留物、石灰质、pH、温度：选择能展现纯正整叶茶的水之化学与感官指南。
手工陶瓷茶壶：为何它能改变您的品饮体验
具有记忆性的陶土、热惰性、养壶：手工陶瓷为纯正整叶茶带来了什么。
散装茶 vs 袋泡茶：为何完整茶叶能改变一切
茶末、碎茶、完整茶叶：散装茶为茶汤带来了什么，以及为何品质始于茶袋之中。
白茶与红茶的区别：氧化程度的问题
白茶与红茶都来自同一种 Camellia sinensis 茶叶。二者仅由酶促氧化区分。以纯粹主义与纯茶视角解析。
茶的起源：Shennong 的传说
公元前 2737 年，神农 Shennong 发现 Camellia sinensis 可作解毒之用。茶的起源、中国药典与纯粹性。
什么是 Umami 风味？第五种味觉的秘密
umami 是第五种味觉，于 1908 年在日本被确认。谷氨酸、L-茶氨酸与茶树遮阴栽培，解释了它为何存在于茶中。
茶因与咖啡因：是同一种物质吗？
茶因与咖啡因是同一种分子，即 1,3,7 三甲基黄嘌呤。单宁与 L-茶氨酸解释了为何茶能唤醒精神，却不显猛烈。
保存茶叶：保护茶叶的指南
光线、湿气、空气、气味：我们的建议与密封茶罐，助您留存纯茶的香气。
茶叶 vs Matcha：理解根本差异
遮阴、石磨研磨、umami：真正区分 matcha 与散叶绿茶的关键。
早晨该选择什么茶？温柔唤醒的艺术
茶因、单宁、湖南红茶、绿茶与 matcha：HOLLIN 晨间选茶指南。
如何调制一碗完美抹茶：用量、水与手法
从茶粉到茶碗：精确用量、75-80 °C 的水、用 Chasen 以 W 形搅打，以及拿铁与冰饮。每一碗抹茶都能成功的完整指南。
如何品饮您的第一款精品茶？
一份从容品味精品茶的指南：水、时间、专注。
茶与草本浸泡饮真正的区别是什么？
茶因、植物学、浸泡方法与常见问题：全面理解茶（Camellia sinensis）与草本茶之间的区别。
时间与专注的哲学（Slow Living）
Slow Living、作为主动冥想的茶，以及日常专注的艺术。
茉莉花茶的益处
抗氧化、助消化、清晰专注与舒缓身心：茶叶与花朵共同带来的馈赠。
为何有些茶在冷泡时会展现另一面？
冷泡并非简单的夏日潮流。它是发现茶的另一种方式。
浓烈并不总是品质的标志
克制并非缺失。关于含蓄风味、细微层次与调配茶之艺术的思考。
为何有两款 matcha？
两款 matcha，两种用途。一款用于日常，另一款用于仪式。
为何我们坚持不添加任何人工或天然香料
茶可以被赋香。也可以保持本真。在 HOLLIN，我们做出了一个简单而彻底的选择。
茶，作为时间的不同形态
茶不与某个时刻绑定。它回应的是时间的质地 - - 一种内在状态。
Long Jing（Lung Ching）：理解其香气
它的香气并非固定不变的标志。它是一种构成 - 是风土、气候与人的技艺之间的平衡。
茉莉花茶是如何窨香的？
茉莉花茶的香气并非人为添加。它通过一种技艺传递，让茶叶自然吸收花朵的气息。
茉莉晨露
茶的窨香：香气进入叶片，不留可见痕迹，亦不过度浓重。
为什么春茶更好：读懂茶叶
以植物学的眼光观察， 一片茶叶所揭示的远比其表面更多。
为什么茶与咖啡对人的作用不同？
同一片叶子，截然不同的体验，茶如同一个可调节的系统。
茶有哪些不同种类？
了解茶的主要类别、各自的细微差异，以及它们真正为杯中茶汤带来的改变。
青瓷不是一种颜色
青瓷蓝不是一种颜色，而是一种变化。从天空、烧制与质感之间，解读Ru瓷器。