日志
同一种感性的三种表达：茶、器物与我们的生活方式。
Que faire de ses feuilles de thé infusées ?
Compostage, absorption d'odeurs et usages domestiques: valoriser les feuilles de thé après infusion.
Peut-on infuser les mêmes feuilles plusieurs fois ?
Cinétique d'extraction et thés multi-infusables: ce que révèlent réellement les infusions successives.
Que signifient les grades du thé, OP et FOP ?
Le système de classification Orange Pekoe décrypté, entre taille de feuille et qualité de la récolte.
La cérémonie du thé chinoise, ou Gong Fu Cha
Gestuelle, temps courts et théière Yixing: les fondements du Gong Fu Cha, art chinois de l'infusion.
D'où viennent les notes florales dans le thé ?
Cultivar, terroir et infleurage au jasmin: les deux origines biochimiques des notes florales du thé.
Thé et grossesse: quelles précautions prendre ?
Théine, tanins et alternatives sans caféine: ce qu'il faut savoir avant de consommer du thé enceinte.
Qu'est-ce qu'une théière poreuse de Yixing ?
Comprendre la porosité de l'argile Zisha et son influence sur l'infusion des thés oolong et pu erh.
Qu'est-ce que la cueillette impériale
Bourgeon et première feuille seuls récoltés: la cueillette impériale garantit concentration aromatique et absence de tanins agressifs.
Qu'est-ce que l'infusion multiple, le Gong Fu Cha
Peu d'eau, beaucoup de feuilles, infusions courtes: la méthode Gong Fu Cha révèle l'évolution aromatique d'un thé sur plusieurs passages.
Qu'est-ce qu'un thé fumé, le Lapsang Souchong
Séché au feu de bois de pin, le Lapsang Souchong développe des notes de fumée et de résine uniques parmi les thés noirs.
Le matcha et les moines bouddhistes: démêler le mythe
Le matcha n'a pas été inventé par les moines zen, mais perfectionné dans les monastères comme support de méditation.
茶叶品鉴小词典
涩感, 后鼻嗅觉, 鲜味, 火香调: 精确描述杯中茶的必备词汇。
每天喝太多茶严重吗
茶碱, 单宁与铁: 过量饮茶的真实影响, 以及如何平衡日常饮茶方式。
如何清洁茶壶而不损伤它
陶土, 瓷器或铸铁: 根据材质采用正确的清洁方式, 不使用肥皂或强效清洁剂。
什么是茶树栽培品种
栽培品种, 即经选育的 Camellia sinensis 品种, 在很大程度上决定茶最终的香气特征, 如同葡萄品种之于葡萄酒。
如何制作无结块的抹茶拿铁
过筛, chasen 与热水: 制作顺滑抹茶拿铁的精准方法, 无结块, 亦无过度苦味。
中国茶还是日本茶: 制作方式有何不同
蒸汽对炒锅: 中国与日本的杀青方式如何塑造不同的香气特征。
下午茶时间 (Afternoon tea): 一项仪式的起源
英式下午茶的起源、社会作用, 以及传统上与之搭配的醇厚红茶。
茶叶品鉴中的后鼻嗅觉如何发挥作用?
后鼻嗅觉的感官机制及其在感知茶香时的核心作用。
绿茶中有哪些抗氧化物质?
儿茶素、EGCG和多酚: 绿茶抗氧化物质的科学概览。
玻璃杯还是瓷杯:如何选择?
热惯性、中性与视觉享受:如何根据品鉴的茶选择茶杯。
什么是遮阴 matcha，或 Kabuse?
Kabuse，介于 sencha 与 gyokuro 之间的中度遮阴工艺，详尽解析。
冷泡茶: 冷萃指南
适合冷泡的方法、时长与茶类，在不产生苦涩的前提下萃取甘甜与清新。
什么是顶级茶?
风土、采摘与技艺: 定义顶级茶的客观标准。
禅宗佛教中的茶: 一段关于警觉的历史
数世纪以来，茶如何陪伴禅修，在茶碱与 L-茶氨酸之间。
如何搭配茶与奶酪?
茶类与不同熟成奶酪搭配的生化原理与建议。
茶真的会让牙齿变黄吗?
单宁、儿茶素与牙釉质: 茶的生物化学揭示了哪些有关牙渍的真相。
纸质或金属滤茶器，该选哪一种冲泡?
纸质与金属滤茶器的技术比较，以保留茶的精油。
什么是焙茶?
探索焙茶，一种带有焦糖香调、茶碱含量低且甘润柔和的日本烘焙绿茶。
泡茶该选什么水?
矿化度、pH 与温度: 水如何影响茶香的展现。
南非国宝茶真的是茶吗 ?
Aspalathus linearis 并非 Camellia sinensis。植物学、无咖啡因、阿斯帕拉汀与南非国宝茶的用途，由 HOLLIN 茶之所解析。
茶室，日本茶屋的建筑
躙口、床之间、四张半榻榻米: 茶室建筑如何组织注意力并服务于茶道。HOLLIN 解析。
搭配茶与巧克力: 方法与逻辑
单宁、脂肪与烘焙: 如何在茶与黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力之间构建恰当搭配。HOLLIN 品鉴指南。
Matcha 还是咖啡: 哪一种真正让人更有活力 ?
峰值对平台期: 从咖啡因、L-茶氨酸、胃酸度和清醒度曲线比较matcha与咖啡的生物化学特性。HOLLIN分析。
为什么茶碗（chawan）的形状会改变一切
直径、深度、釉面: chawan的几何形状如何改变泡沫、温度和对matcha的感知。HOLLIN技术指南。
有机茶还是常规茶: 杯中究竟残留什么？
茶叶在冲泡前从不清洗。解析残留物、有机认证的局限, 以及HOLLIN的纯粹主义选品方法。
下午喝什么茶才能保持专注？
乌龙茶、白茶、gyokuro: 哪种茶能支持午后专注而不影响睡眠。HOLLIN解析咖啡因与L-茶氨酸的组合。
什么是Pu-erh（黑茶）？sheng、shou与陈化
微生物发酵、sheng与shou之别、茶饼与陈化: Pu-erh纯粹主义指南, 这是唯一真正随时间而愈加醇美的茶。
'Cha Dao'（茶之道）是什么意思？历史、动作与实践
Cha Dao、茶之汤、工夫茶: 历史起源、美学原则, 以及如何在严谨的日常实践中具体诠释茶之道。
茶的天然甜味从何而来？（L-茶氨酸与氨基酸）
L-茶氨酸、谷氨酰胺、可溶性糖: 茶之甜味的生物化学原理, 以及无需向杯中加糖便能令其显现的冲泡参数。
茶会妨碍铁的吸收吗？（生物化学分析）
单宁、血红素铁与非血红素铁、维生素C: 生物化学对茶与铁吸收真正揭示了什么, 以及如何调整饮茶方式。
matcha开封后如何保存？
氧气、光线、热量和湿气会在数周内使matcha劣化。纯粹主义保存方法与鲜度流失的迹象。
茶中的风土是什么？（土壤、海拔、栽培品种）
土壤、海拔、雾气、栽培品种: 风土如何塑造Camellia sinensis的生物化学特性, 并为纯正的全叶茶赋予独特风味。
如何快速制作冰茶？（冷热冲击法）
冷热冲击、增加投茶量、控制儿茶素: 三分钟制成清澈无苦味自制冰茶的纯粹主义方法。
长时间还是短时间冲泡: 接触时间究竟会改变什么？
冲泡时间决定单宁、氨基酸和咖啡因的萃取。纯粹主义方法与各类茶的时长参考。
历史: 茶马古道。
踏上茶马古道之旅, 探索这个塑造了Pu-erh茶文化的千年贸易网络。
茶中的'焙火香'（烘烤香）是什么？
焙火香并非缺陷, 也不是添加的香气: 它是匠人精准掌控火候留下的印记。技术解析。
matcha中的L 茶氨酸: 平静清醒的生物化学原理
Camellia sinensis中特有的氨基酸L-茶氨酸，解释了matcha令人舒缓的效果。以下是它真正的作用。
青瓷: 玉色、中性与绿茶的纯粹
青瓷釉、Ru瓷的历史、不渗水性: 为何青瓷能如此出色地展现绿茶。
什么是原味茶与调味茶?
探索尊重风土的纯茶与调味茶之间的差异。如何根据您的偏好选择。
理想的冲泡时间是多少（绿茶）?
借助我们针对不同水温给出的理想冲泡时间建议，避免苦涩，展现绿茶的细腻。
matcha与绿茶有何区别?
虽然二者都源自茶树，但matcha与绿茶在种植、制备与益处方面各不相同。完整对比指南。
Wabi Sabi: 茶道核心中的不完美之美
不规则陶器、养器、流逝的时间: 将Wabi Sabi融入每日饮茶之举。
茶中的涩感: 它是什么，如何掌控
苦味、单宁、多酚: 理解涩感、辨别涩感，并通过水温与冲泡时间加以调整。
茶与奶酪的搭配: 法式餐桌重新找回它的搭档
鼻后嗅觉、单宁、茶红素: 茶与奶酪的搭配原则，以及经过验证的组合。
Gong Fu Cha: 短时多次冲泡的中国方法
盖碗、宜兴、短时冲泡、连续再萃取: 真正展现顶级茶品的中国方法。
rooibos: 夜晚不含咖啡因的最佳替代选择
Aspalathus linearis、蜂蜜香气、零咖啡因: 为何rooibos是延续夜晚而不失眠的最坦诚饮品。
保存matcha: 冰箱、氧化、湿气
细腻粉末、快速氧化、冷凝水: 保存优质matcha、维持其色泽与鲜活度的真正法则。
铸铁或陶瓷茶壶: 您的茶该选哪一种
铸铁Tetsubin或陶瓷Kyusu: 坦诚比较，选择适合不同茶类的器具。
红茶与消化: 为何它比咖啡更适合作为一餐的收尾
茶黄素、茶红素、单宁: 红茶如何帮助消化丰盛餐食，以及为何它能有效替代咖啡。
绿茶的益处: 生物化学解读，不谈营销
儿茶素、EGCG、L-茶氨酸、抗氧化物: 绿茶对人体的真实作用，以及如何冲泡以保留这些成分。
matcha与经典绿茶: 遮阴真正改变了什么
遮阴、叶绿素、L-茶氨酸、饮用方式: 为何matcha并非研磨而成的绿茶。
冲泡精品茶该选择什么水 ?（化学与感官指南）
干燥残留物、石灰质、pH、温度：选择能展现纯正整叶茶的水之化学与感官指南。
手工陶瓷茶壶：为何它能改变您的品饮体验
具有记忆性的陶土、热惰性、养壶：手工陶瓷为纯正整叶茶带来了什么。
散装茶 vs 袋泡茶：为何完整茶叶能改变一切
茶末、碎茶、完整茶叶：散装茶为茶汤带来了什么，以及为何品质始于茶袋之中。
白茶与红茶的区别：氧化程度的问题
白茶与红茶都来自同一种 Camellia sinensis 茶叶。二者仅由酶促氧化区分。以纯粹主义与纯茶视角解析。
茶的起源：Shennong 的传说
公元前 2737 年，神农 Shennong 发现 Camellia sinensis 可作解毒之用。茶的起源、中国药典与纯粹性。
什么是 Umami 风味？第五种味觉的秘密
umami 是第五种味觉，于 1908 年在日本被确认。谷氨酸、L-茶氨酸与茶树遮阴栽培，解释了它为何存在于茶中。
茶因与咖啡因：是同一种物质吗？
茶因与咖啡因是同一种分子，即 1,3,7 三甲基黄嘌呤。单宁与 L-茶氨酸解释了为何茶能唤醒精神，却不显猛烈。
保存茶叶：保护茶叶的指南
光线、湿气、空气、气味：我们的建议与密封茶罐，助您留存纯茶的香气。
茶叶 vs Matcha：理解根本差异
遮阴、石磨研磨、umami：真正区分 matcha 与散叶绿茶的关键。
早晨该选择什么茶？温柔唤醒的艺术
茶因、单宁、湖南红茶、绿茶与 matcha：HOLLIN 晨间选茶指南。
如何调制一碗完美抹茶：用量、水与手法
从茶粉到茶碗：精确用量、75-80 °C 的水、用 Chasen 以 W 形搅打，以及拿铁与冰饮。每一碗抹茶都能成功的完整指南。
如何品饮您的第一款精品茶？
一份从容品味精品茶的指南：水、时间、专注。
茶与草本浸泡饮真正的区别是什么？
茶因、植物学、浸泡方法与常见问题：全面理解茶（Camellia sinensis）与草本茶之间的区别。
时间与专注的哲学（Slow Living）
Slow Living、作为主动冥想的茶，以及日常专注的艺术。
茉莉花茶的益处
抗氧化、助消化、清晰专注与舒缓身心：茶叶与花朵共同带来的馈赠。
为何有些茶在冷泡时会展现另一面？
冷泡并非简单的夏日潮流。它是发现茶的另一种方式。
浓烈并不总是品质的标志
克制并非缺失。关于含蓄风味、细微层次与调配茶之艺术的思考。
为何有两款 matcha？
两款 matcha，两种用途。一款用于日常，另一款用于仪式。
为何我们坚持不添加任何人工或天然香料
茶可以被赋香。也可以保持本真。在 HOLLIN，我们做出了一个简单而彻底的选择。
茶，作为时间的不同形态
茶不与某个时刻绑定。它回应的是时间的质地 - - 一种内在状态。
Long Jing（Lung Ching）：理解其香气
它的香气并非固定不变的标志。它是一种构成 - 是风土、气候与人的技艺之间的平衡。
茉莉花茶是如何窨香的？
茉莉花茶的香气并非人为添加。它通过一种技艺传递，让茶叶自然吸收花朵的气息。
茉莉晨露
茶的窨香：香气进入叶片，不留可见痕迹，亦不过度浓重。
为什么春茶更好：读懂茶叶
以植物学的眼光观察， 一片茶叶所揭示的远比其表面更多。
为什么茶与咖啡对人的作用不同？
同一片叶子，截然不同的体验，茶如同一个可调节的系统。
茶有哪些不同种类？
了解茶的主要类别、各自的细微差异，以及它们真正为杯中茶汤带来的改变。
青瓷不是一种颜色
青瓷蓝不是一种颜色，而是一种变化。从天空、烧制与质感之间，解读Ru瓷器。