什么是黄茶?
作者 Dian VAULTIER·发布于
简述
- 黄茶是中国六大茶类中最鲜为人知的一类，仅由少数历史悠久的茶园少量生产。
- 黄茶在明代曾专供皇家贡茶，如今产量依然稀少，主要产于湖南、四川和安…
- HOLLIN 茶侍的专业解读：什么是黄茶，由一家位于 Sartrouville（Île-de-France）、专注纯茶并将珍稀名茶寄往世界各地的纯粹主义茶之 Maison 为您解析。
于 茶 黄茶是中国六大茶类中最鲜为人知的一类，仅由少数历史悠久的茶园少量生产。其独特之处在于一道名为 Men Huang 的特殊闷黄工序，使其与 绿茶显著区别开来。本文将详述这一工艺及其带来的感官特征。
稀有而鲜为人知的茶类
黄茶在明代曾专供皇家贡茶，如今产量依然稀少，主要产于湖南、四川和安徽。其稀有源于制作工艺复杂且耗时漫长，难以适应规模化生产。
君山银针种植于洞庭湖中的一座小岛上，至今仍是这一茶类最具代表性的典范，因其纤细的银色芽头而备受追捧。
闷黄工艺（Men Huang）
在像制作一款 绿茶那样通过加热杀青以停止酶活性后，将茶叶包裹在湿布中静置数小时，依茶园工艺不同，有时甚至长达数日。这一步骤称为 Men Huang，即闷黄，会引发轻微的非酶促氧化及叶绿素转化。
这一过程显著减弱了 绿茶 特有的涩感，同时发展出黄油般、近似乳香的风味，以及深受行家青睐的圆润口感。
如何品鉴黄茶
一 冲泡 以低温冲泡，约 75 至 80 摄氏度，可保留细腻香气，同时避免加剧残余苦味。较短的冲泡时间，介于一至两分钟之间，能让人领略这款茶的复杂层次，而不损其细微精妙。
使用盖碗品鉴仍是理想方式，可观察银色芽头缓缓舒展，这一视觉景象也是完整体验的一部分。
HOLLIN 的纯粹主义精选
HOLLIN du Goût 柜台位于 Sartrouville 的 22 avenue de la République，周一至周六 10h 至 20h 营业。黄茶等稀有批次会在此得到细致介绍，因为其供应量每季都十分有限。
我们的团队随时为您讲解这一闷黄工艺的独特之处，即便是资深中国茶爱好者，也常对此知之甚少。