绿茶的益处: 生物化学解读，不谈营销
撰文 Dian VAULTIER·
简述
- 绿茶既不是神奇药水，也不只是安慰剂。
- 绿茶尤其富含多酚，更确切地说，是富含儿茶素，其中包括EGCG（没食子酸表没食子儿茶素）。
- HOLLIN品茶师的专业解读：由一家坚持纯粹主义、不添加香料、立足于Sartrouville（Île-de-France）并将顶级名茶寄往世界各地的茶之屋，解析绿茶的益处。
Le 绿茶 既不是神奇药水，也不只是安慰剂。只要冲泡得当，它就是一种具有生化活性的食物。
儿茶素（EGCG）：抗氧化之盾
Le 绿茶 尤其富含多酚，更确切地说，是富含儿茶素，其中包括EGCG（没食子酸表没食子儿茶素）。这些分子帮助身体中和与细胞老化有关的自由基。
L-茶氨酸：平静的觉醒，而非亢奋
Le 绿茶 含有茶碱（化学上与咖啡中的咖啡因完全相同），但其作用会被L-茶氨酸所平衡。L-茶氨酸是一种几乎为Camellia sinensis所独有的氨基酸。L-茶氨酸能促进大脑产生阿尔法波，这种脑波与警觉而放松的状态有关。
正是茶碱 + L-茶氨酸这一组合，解释了这种源于 绿茶的禅意清醒感，它与咖啡带来的强烈刺激截然不同。
如何在杯中保留这些分子
儿茶素对热敏感。沸水会破坏其中一部分，并释放出过多苦味。根据茶的不同，使用约70至80 °C的微沸水，能保留其主要成分。
前提：纯茶
上述益处针对的是未经调味的有机纯茶。一款 绿茶 若被合成香料掩盖，便会失去其大部分感官价值，也会失去部分生化价值。
在Sartrouville，我们只销售散装纯茶，并标明产地与采摘日期。这是您在此读到的一切健康内容不可妥协的基础。