散装茶 vs 袋泡茶：为何完整茶叶能改变一切

超市茶包里究竟有什么? 大多数时候, 是茶业所谓的 Dust (茶粉) 和 Fannings (碎茶). 它们是完整茶叶研磨后的余料, 以低价转售给茶包行业.

L'冲泡 极其迅速, 因为与水接触的表面积成倍增加. 代价也很直接: 单宁几乎瞬间析出, 茶汤变得涩口, 挥发性香气则消散在蒸汽中.

相反, 优质散装茶由完整、揉卷或捻制的茶叶组成, 它们需要空间来重新吸收水分. 中国茶农将这种舒展称为茶叶之舞.

在足够宽大的容器中, 茶叶舒展开来, 逐渐释放精油, 呈现清澈、层次分明且忠实于栽培品种的茶汤.

儿茶素 (包括 EGCG) 和多酚在暴露于空气的碎茶中会迅速降解. 新鲜且妥善保存的散装茶, 能保留明显更高的生化活性成分. 在该 茶杯 既能感受到茶叶的天然甘甜, 也能体会茶包无法再呈现的悠长回味 (Hui Gan).

选择散装茶, 也意味着选择可追溯性. 每一批茶都对应一种栽培品种、一方风土和一个季节. 这是一套精确的语言, 与无名拼配茶截然相反.

要品尝其中的差异, 可以从一款风味鲜明的茶开始: 一款 绿茶 新茶, 一款 乌龙茶 焙火款，或一款 红茶 中国茶. 使用过滤水, 遵循建议的水温, 并在您的 茶壶.

我们位于 Sartrouville 的 Hollin du Goût 门店, 也是我们在 Île-de-France 的当代亚洲食品店, 所有茶叶均以散装形式供应. 您可以前来闻香, 观察茶叶的揉卷形态, 并将第一批茶装入密封罐带走.