开封后如何保存抹茶？
撰文 Dian VAULTIER·
简述
- 抹茶是由完整茶叶研磨而成的粉末：与空气接触的面积极大。
- 氧气会氧化色素与芳香化合物。
- HOLLIN 茶侍的专业见解：由一家位于 Sartrouville（Île-de-France）、坚持纯粹理念且不添加香料，并将珍稀佳茗发往世界各地的茶之 Maison，解析开封后如何保存抹茶。
Le Matcha 是由 完整茶叶研磨而成的粉末：与空气接触的面积极大。开封后，叶绿素与儿茶素便开始氧化，色泽也从玉绿色缓慢转为橄榄绿。
茶粉的四大天敌
氧气会氧化色素与芳香化合物。光线会加速叶绿素降解。热量会激活残余的酶促反应。湿气会使茶粉结块，并吸附周围的气味。
一款 Matcha 开封后置于透明容器中并在室温下存放，三至四周内便会失去大部分鲜活感。茶汤变得平淡，泡沫消散得更快，苦味也会盖过鲜味。
保存方法
每次使用后将茶罐密封好，避光保存；若饮用速度较慢，则放入冰箱。使用前三十分钟取出茶罐，待其恢复至室温后再开封，以免凝结水汽。
优先选择小规格包装：一款 Matcha 最好在开封后一个月内饮用完毕。正因如此，我们更青睐小规格，而非任其在橱柜中逐渐陈化的大容量包装。
辨别依然鲜活的抹茶
一款 Matcha 新鲜时色泽浓郁明亮，粉质细腻柔滑而无颗粒感，香气令人联想到新割青草与蔬菜高汤。色泽发黄或带有干草气味，说明茶粉已失去鲜活。
我们的 Matcha 均逐批品鉴，不添加香料，并于 Sartrouville 的 Hollin du Goût 柜台供应，营业时间为周一至周六 10h 至 20h。
常见问题 (FAQ)
- 关于开封后如何保存抹茶，需要记住什么？
- Le Matcha 是由完整茶叶研磨而成的粉末：与空气接触的面积极大。氧气会氧化色素与芳香化合物。
- 在开封后如何保存抹茶这一方面，HOLLIN 如何甄选茶品？
- 每批茶在收录前都会由我们品鉴，并且我们只选用纯茶。茶中的风味源自氧化、烘焙与风土：因此，寻茶看重的是制茶匠人的技艺，而非额外添加的香味。
- 在Île-de-France哪里可以发现并品尝这些茶？
- 在HOLLIN du Goût柜台，地址为22 avenue de la République, 78500 Sartrouville，周一至周六10h至20h营业。您可以在那里闻干茶叶的香气、比较多款精品茶，并带走适合您冲泡习惯的批次。订单亦可寄送至France全境及世界各地。