matcha中的L 茶氨酸: 平静清醒的生物化学原理
撰文 Dian VAULTIER·
简述
- L-茶氨酸是抹茶在生化层面区别于普通绿茶的关键。
- L-茶氨酸几乎只存在于Camellia sinensis的叶片中。
- HOLLIN茶艺师的专业见解: 抹茶中的L-茶氨酸，由一家坚守纯粹、不添加香料、坐落于Sartrouville (Île-de-France)并将精品茶运往世界各地的茶之Maison为您解析。
L-茶氨酸是它在生化层面区别于 Matcha 普通 绿茶的关键。它诠释了入口时的鲜味，以及对大脑产生的独特作用。
一种几乎为茶所独有的氨基酸
L-茶氨酸几乎只存在于Camellia sinensis的叶片中。它赋予 Matcha鲜味, 更重要的是带来其对大脑的独特作用。
遮阴工艺在采摘前三周让茶树避开阳光, 显著提高叶片中L-茶氨酸的含量。正因如此, Matcha 才如此独特。
能量充沛而不亢奋
咖啡中的咖啡因可能引发焦虑和心悸, 而L-茶氨酸则能舒缓神经系统。它减缓茶中咖啡因的吸收, 从而带来一种常被称为平静专注的放松警觉状态。
正是这种组合, 让 Matcha 非常适合在需要专注工作或冥想前饮用。
实际饮用
常见问题 (FAQ)
- 在抹茶中的L-茶氨酸方面, HOLLIN如何甄选茶叶?
- 每批茶在收录前都会由我们品鉴，并且我们只选用纯茶。茶中的风味源自氧化、烘焙与风土：因此，寻茶看重的是制茶匠人的技艺，而非额外添加的香味。
- 在Île-de-France哪里可以发现并品尝这些茶？
- 在HOLLIN du Goût柜台，地址为22 avenue de la République, 78500 Sartrouville，周一至周六10h至20h营业。您可以在那里闻干茶叶的香气、比较多款精品茶，并带走适合您冲泡习惯的批次。订单亦可寄送至France全境及世界各地。