茶与草本浸泡饮真正的区别是什么？

根本区别在于其原料植物。 真正的茶只取自茶树 (Camellia sinensis) 的叶片,天然含有茶因。浸泡饮品 (作为饮品时常称为草本茶) 则由其他植物、花朵或果实制成,完全不含茶因。尽管冲泡的动作相同,其体验、茶汤的化学构成以及一杯饮品背后的意图却截然不同。

植物学上的区别:一切始于 Camellia Sinensis

无论是绿茶如同……般细腻的 Long Jing,还是红茶醇厚的,又或是 Matcha 以石磨研磨的仪式用茶,皆源自同一种灌木。栽培品种、风土、气候,尤其是匠人细致入微的工艺 (氧化程度、烘焙或干燥方式),共同塑造出茶叶最终的香气轮廓与结构。

其他饮品 (Rooibos、洋甘菊、马黛茶或水果拼配) 则取材于无数其他植物与根茎。由于并非源自茶树,它们带来不同的节奏,常被选作一天结束时令人平静安定的陪伴。

这是最常见的问题:喝茶会让人无法入睡吗?与咖啡不同,Camellia sinensis 中的茶因 (在化学上与咖啡因是同一种分子) 会与茶单宁结合。这种协同作用使其在体内缓慢而持久地释放。茶能提振精神,却不会令人亢奋。

草本茶 (马黛茶除外) 天然不含茶因。因此,需留意“无茶因的茶”这一误解:广为人知的 Rooibos (常被误称为“红茶”) 源自一种南非灌木,因此完全不含茶因。

在日常用语中,人们常将方法与结果混为一谈。浸泡首先是将热水注入植物原料,以萃取其中的活性成分与香气。这些原料的实际冲泡方式大不相同:

对于草本茶: 方法较为直接。根茎与花朵通常能承受沸水 (100°C) 和长时间浸泡,而不会产生苦味。
对于精品茶: 茶叶是一种脆弱的原料,需要克制对待。为了释放其天然甘甜,同时避免灼伤单宁,茶需要以微沸的水 (依茶类而定,介于 70°C 和 85°C 之间) 冲泡,并严格把控浸泡时间。

在 HOLLIN,我们选择只专注于 Camellia sinensis,为您呈现原产地茶 (尤其是来自 Hunan 的茶)以及 Matcha 颂扬匠人技艺的茶。真正的纯茶本身已然完整:我们坚持绝对纯粹,不添加任何香料。

探索我们的红茶与绿茶非凡臻品,或前来我们的柜台品鉴 Hollin之味于 Sartrouville。

这取决于您对茶因的敏感程度以及茶的类别。芽头丰富 (因而茶因含量较高) 的早春绿茶不建议在晚上饮用。相比之下,某些黑茶 (Pu-erh) 或如 Hojicha 一类的重焙火茶,茶因含量很低,适合在一天结束时饮用。

不是,Rooibos 并非茶。它源自南非特有的灌木 Aspalathus linearis,而非茶树 (Camellia sinensis)。它完全不含茶因。

高品质的原味绿茶通常以 75°C 的水浸泡 1 minute 30 至最多 3 minutes。超过这一时间,单宁便会占据主导,使茶汤变苦。