Zielona herbata
Herbata zielona zajmuje szczególne miejsce w tradycji azjatyckiej.
Nieoksydowana, zachowuje świeżość liścia i pamięć swojego terroir.
W Hollin każda zielona herbata jest wybierana ze względu na precyzję gestu: czysta woda, krótki napar, roślinna obecność, która rozwija się bez przymusu. Liście pochodzą ze starych ogrodów, są obrabiane ręcznie i przetwarzane z cierpliwością.
Szukamy tu klarowności - właściwej herbacie, która niczego nie skrywa, która po prostu trwa obecna. Odczytania krajobrazu poprzez liść, bez dodanych aromatów, bez nadmiaru.
Kolekcja skupia zielone herbaty z Chin i Japonii, niekiedy wzbogacone kwiatową nutą, gdy kwiat zaznacza swoją obecność, nie dominując. Do picia rano dla ożywienia, w połowie dnia dla chwili oddechu lub jako cichy punkt odniesienia podczas wędrówki przez dzień.
Dlaczego ta selekcja
Wybieramy nasze zielone herbaty ze względu na to, co zachowują z krajobrazu: wysokość, położenie ogrodów, cierpliwość gestu. Każda partia jest degustowana przed włączeniem do kolekcji; odrzucamy te, które nazbyt narzucają swój charakter, na rzecz tych, które pozwalają przemówić liściom. Maison nie dąży do kompletności - jedynie do spójności odczytania, od jednego ogrodu do drugiego.
Kolekcja
Jaśminowa Rosa
9,00 €
Jasny Liść
10,00 €
Szmaragdowa Mgła
20,00 €
Jasny Sad
11,00 €
Duet Kwiatów
14,00 €
Madame Butterfly
Jesienne Pole Ryżowe
Zielony
Brzoskwiniowe Drzewa Pereł
Zielony Promień
Ślad Smoka
Poranny Wiatr
Przygotowanie i degustacja
Filtrowana woda podgrzana do 75-80 °C, nigdy wrząca. Trzy do czterech gramów liści na czajniczek o pojemności dwudziestu centylitrów. Pierwsze, krótkie parzenie - czterdzieści sekund -, następnie kolejne, jeszcze krótsze parzenia. Najlepiej wybrać porcelanowy czajniczek lub gaiwan, które nie zachowują żadnego śladu poprzedniej herbaty.