Zielona herbata

Herbata zielona zajmuje szczególne miejsce w tradycji azjatyckiej. Nieoksydowana, zachowuje świeżość liścia i pamięć swojego terroir. W Hollin każda zielona herbata jest wybierana ze względu na precyzję gestu: czysta woda, krótki napar, roślinna obecność, która rozwija się bez przymusu. Liście pochodzą ze starych ogrodów, są obrabiane ręcznie i przetwarzane z cierpliwością. Szukamy tu klarowności - właściwej herbacie, która niczego nie skrywa, która po prostu trwa obecna. Odczytania krajobrazu poprzez liść, bez dodanych aromatów, bez nadmiaru. Kolekcja skupia zielone herbaty z Chin i Japonii, niekiedy wzbogacone kwiatową nutą, gdy kwiat zaznacza swoją obecność, nie dominując. Do picia rano dla ożywienia, w połowie dnia dla chwili oddechu lub jako cichy punkt odniesienia podczas wędrówki przez dzień.

Dlaczego ta selekcja

Wybieramy nasze zielone herbaty ze względu na to, co zachowują z krajobrazu: wysokość, położenie ogrodów, cierpliwość gestu. Każda partia jest degustowana przed włączeniem do kolekcji; odrzucamy te, które nazbyt narzucają swój charakter, na rzecz tych, które pozwalają przemówić liściom. Maison nie dąży do kompletności - jedynie do spójności odczytania, od jednego ogrodu do drugiego.

Kolekcja

Madame Butterfly

Jesienne Pole Ryżowe

Zielony

Brzoskwiniowe Drzewa Pereł

Zielony Promień

Ślad Smoka

Poranny Wiatr

Ogród Świtu

Zielony Poryw

Ombre de Kyoto

Przygotowanie i degustacja

Filtrowana woda podgrzana do 75-80 °C, nigdy wrząca. Trzy do czterech gramów liści na czajniczek o pojemności dwudziestu centylitrów. Pierwsze, krótkie parzenie - czterdzieści sekund -, następnie kolejne, jeszcze krótsze parzenia. Najlepiej wybrać porcelanowy czajniczek lub gaiwan, które nie zachowują żadnego śladu poprzedniej herbaty.

Polecane przedmioty

Powiązane pytania

Feuille Claire · Zestaw odkrywczy herbat · Personalizowane upominki dla gości · Upominki firmowe i herbaty dla profesjonalistów

HOLLIN du Goût, współczesne delikatesy azjatyckie, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.