Herbata jaśminowa
Herbata jaśminowa jest jedną z najstarszych aromatyzowanych herbat Chin.
Kwiat nie jest dodawany: układa się go na liściach przez kilka nocy, by pozostawił na nich swój aromat, a następnie usuwa, zanim herbata zachowa jego ślad.
W Hollin w herbacie jaśminowej poszukujemy właściwych proporcji - aromatu, który daje się wyczuć, lecz nigdy nie narzuca. Liść pozostaje na pierwszym planie; kwiat jest jedynie oddechem, powiewem osiadającym na powierzchni.
Nasz wybór obejmuje zielone herbaty wybrane ze względu na ich klarowność, aromatyzowane świeżym jaśminem według dawnych metod. Odnajdujemy w nich świeżość liścia, subtelną nutę kwiatową, a czasem także krągłość drugiego kwiatu, który przedłuża wrażenie, nie dominując.
Do picia w środku dnia, gdy jeden aromat wystarczy, by na nowo ułożyć chwilę. Herbata, która zachęca, by zwolnić, bez szczególnego ceremoniału.
Dlaczego ta selekcja
O herbacie jaśminowej świadczy subtelność jej aromatu. Odrzucamy herbaty, w których kwiat przesłania liść, a jaśmin wydaje się dodany, zamiast delikatnie na nim osiąść. Wybieramy te, które przez kilka nocy poddawane są aromatyzowaniu, po czym kwiat zostaje usunięty, a liść pozostaje rozpoznawalny pod warstwą aromatu.
Kolekcja
Przygotowanie i degustacja
Woda o temperaturze 75-80 °C, jak do zielonej herbaty. Trzy gramy liści na dwadzieścia centylitrów. Krótkie parzenie - od czterdziestu do pięćdziesięciu sekund - wystarczy, by uwolnić kwiat, nie wyczerpując jego aromatu. Najlepiej wybrać jasną filiżankę, która pozwala dostrzec barwę naparu.