Biała herbata

Biała herbata jest jedną z najbardziej subtelnych herbat. Powstaje z młodych pędów zbieranych ręcznie, suszonych z umiarem, niemal bez ingerencji w gest natury. W Hollin biała herbata jest odczytaniem czasu: liść pozostaje w niej niemal cały, napar jest klarowny, zapach bardziej daje się wyczuć, niż narzuca swoją obecność. To herbata, której trzeba słuchać - powolne parzenie, zmiękczona woda, filiżanka postawiona bezgłośnie. Białe herbaty maison pochodzą z ogrodów, w których ręka wciąż jest najważniejsza. Odnajdujemy w nich miękkość meszku, nutę subtelnego miodu, czasem krągłość jasnego owocu. Niczego nie dodano, niczego nie wymuszono. Do picia w spokoju, w chwili odosobnienia, gdy gest znaczy więcej niż ilość. Sposób, by poprzez liść odnaleźć długą i właściwą uważność.

Dlaczego ta selekcja

Biała herbata wymaga szczególnego rygoru: niewielki stopień przetworzenia pozostawia niewiele miejsca na korektę. Współpracujemy z ogrodami, w których zbiory wciąż prowadzone są ręcznie, a suszenie podąża za rytmem powietrza. Wybierane są partie, które zachowują nienaruszoną strukturę pąka, bez goryczy wynikającej ze zbyt krótkiego odpoczynku. Maison dostrzega w niej formę powściągliwości, która jest jej bliska.

Kolekcja

Przygotowanie i degustacja

Zmiękczona woda podgrzana do 70-80 °C. Cztery gramy liści na dwadzieścia centylitrów, w gaiwanie lub jasnym porcelanowym czajniczku. Długie parzenia, trwające od dwóch do czterech minut, powtarzane kilkakrotnie. Biała herbata wymaga powolności ; nie znosi wrzątku ani pośpiesznego gestu.

Polecane przedmioty

Powiązane pytania

Delikatna Igła · Zestaw odkrywczy herbat · Personalizowane upominki dla gości · Upominki firmowe i herbaty dla profesjonalistów

HOLLIN du Goût, współczesne delikatesy azjatyckie, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.

Dlaczego ta selekcja

Kolekcja

Biały Kwiat

Kawaler srebrnej róży

Morelowa Polana

Delikatna Igła

Przygotowanie i degustacja

Polecane przedmioty

Powiązane pytania