Czarna herbata

Czarna herbata jest bez wątpienia najpowszechniej pita na świecie. Narodziła się w Chinach i wyróżnia się pełnym utlenieniem, które wydobywa głębokie nuty, czasem drzewne, czasem owocowe, zawsze zakorzenione. W Hollin czarna herbata staje się codzienną obecnością: herbatą, do której wraca się rano, która towarzyszy lekturze, która nadaje dniu strukturę, nie dominując go. Liście pochodzą z ogrodów wybranych ze względu na precyzję ich pracy - uważnie prowadzone utlenianie, właściwe suszenie, wystarczająco długi odpoczynek. Kolekcja obejmuje czarne herbaty z różnych terroirów: jasne i owocowe nuty, mineralną głębię, kwiatowe niuanse, gdy osiada na nich kwiat, nie naruszając równowagi. Bez dodatku aromatów; jedynie odczytanie krajobrazu przez liść. Pić na gorąco, długo, w rytmie, który nie musi przyspieszać.