Delikatność jabłka spotyka się z ciepłem przypraw w otulającej czarnej herbacie.
Herbata
Bursztyn Przypraw
Chwila, by wrócić do siebie.
Kiedy czas był intensywny, szybki, rozproszony, czarna herbata przywraca ciągłość.
Odkryj tę formę czasu →Czarna herbata, jabłko i przyprawy
Nr ref. HT20
Wskazówki dotyczące parzenia
4 do 5 min
parzenia
95°C
idealna temperatura
3 do 4 g / 200 ml
zalecana ilość
Opis
Delikatność jabłka
spotyka się z ciepłem przypraw
w otulającej czarnej herbacie.
Składniki
Czarna herbata, cynamon, kawałki jabłka, skórka pomarańczy, korzeń lukrecji, anyż gwiazdkowy, skórka cytryny, goździki, anyż, kwiaty hibiskusa. Bez dodatku aromatów.
Terroir, kultywar i biochemia liścia
Ambre d'Épice to czarna herbata z jabłkiem i przyprawami: w pełni oksydowana czarna herbata z Camellia sinensis, połączona z cynamonem, kawałkami jabłka, skórką pomarańczy i cytryny, korzeniem lukrecji, anyżem gwiazdkowym, anyżem, goździkami i kwiatami hibiskusa. Bez dodatku aromatów: cały smak pochodzi z pełnych składników. Oksydacja przekształca katechiny herbaty w teaflawiny i tearubiginy, które tworzą krągłą, miedzianą bazę dla przypraw.
Profil organoleptyczny i napar
Napar jest głęboki, bursztynowy. Aromat jest ciepły: cynamon, pieczone jabłko, anyż gwiazdkowy, z akcentem cytrusów. W ustach czarna herbata nadaje strukturę, jabłko i lukrecja słodycz, goździki i anyż głębię; hibiskus i skórki rozświetlają finisz. To otulająca zimowa herbata, która bardzo dobrze komponuje się z odrobiną mleka.
Protokół parzenia (gong fu cha i metoda zachodnia) oraz przechowywanie
Metoda zachodnia: 3 g na 20 cl, woda o temperaturze 95 °C, 4 minuty. Aby uzyskać wersję zbliżoną do chai, parz 6 g w 10 cl wody przez 4 minuty, a następnie dodaj 15 cl gorącego mleka. W gong fu cha kawałki owoców sprawiają, że metoda ta jest mniej interesująca: wybierz klasyczny czajniczek. Lukrecja w dużych ilościach nie jest zalecana osobom cierpiącym na nadciśnienie. Przechowuj w suchym miejscu, w dobrze zamkniętej puszce, z dala od kuchennych przypraw.
Często zadawane pytania
Czy Ambre d'Épice zawiera teinę?
Tak, jego bazą jest czarna herbata.
Czy zawiera aromaty?
Nie. Smak pochodzi z cynamonu, jabłka, skórek i całych przypraw.
Czy można przygotować go z mlekiem?
Tak, dobrze sprawdza się w mlecznej wersji zbliżonej do chai.
Zestaw odkrywczy herbat · Personalizowane upominki dla gości · Upominki firmowe i herbaty dla profesjonalistów
HOLLIN du Goût, współczesne delikatesy azjatyckie, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Do przeczytania w Journalu
Jakie są różne rodzaje herbaty?
Zrozumieć główne rodziny herbat, ich niuanse i to, co rzeczywiście zmieniają w filiżance.
Przeczytaj artykuł