Przygotowanie herbaty wymaga niewielu gestów, lecz odpowiedniej uwagi. Oto najważniejsze wskazówki, które warto dostosować do liści i nastroju danego dnia.
Herbata zielona: 70-80 °C. Herbata biała: 80-85 °C. Oolong: 85-95 °C w zależności od stopnia oksydacji. Herbata czarna: 90-95 °C. Matcha: 75-80 °C. W miarę praktyki wskazówki te stają się coraz bardziej precyzyjne.
Orientacyjnie: 1–2 minuty dla herbaty zielonej, 3–5 minut dla herbaty białej, 2–4 minuty dla herbaty czarnej, 30 sekund–1 minuta dla oolongu parzonego kilkakrotnie przez krótki czas.
Należy użyć około 2–3 g liści na 200 ml wody w przypadku herbaty parzonej w czajniczku. W gong fu cha ilość jest większa (5–8 g na 100 ml), a parzenia krótsze.
Woda o niskiej mineralizacji i niewielkiej zawartości chloru pozwala liściom w pełni się wyrazić. Delikatna woda źródlana lub filtrowana nadaje się do większości herbat.
Tak. Większość herbat z całych liści można parzyć od dwóch do kilku razy, a każde kolejne parzenie odsłania inne oblicze. Szczególnie dobrze nadają się do tego oolongi i niektóre herbaty czarne.