Jakie są główne rodziny chińskiej herbaty ?
Wyróżnia się przede wszystkim herbatę zieloną, białą, żółtą, oolong, czarną oraz pu-erh. Każdą rodzinę definiuje właściwy jej stopień oksydacji i sposób przetwarzania.
Chińska herbata
Chińska herbata obejmuje wiele różnorodnych rodzin, z których każda związana jest z określonym terroir i kunsztem. Oto najważniejsze pytania, które pomogą się wśród nich odnaleźć.
Czym różni się chińska herbata zielona od japońskiej herbaty zielonej ?
Chińska herbata zielona jest zazwyczaj podgrzewana w kadzi lub woku, co daje klarowny napar o roślinnych i prażonych nutach. Japońska herbata zielona jest najczęściej poddawana działaniu pary, dzięki czemu napar jest bardziej morski i pełniejszy.
Czym jest oolong ?
Oolong to herbata częściowo oksydowana, sytuująca się pomiędzy herbatą zieloną a czarną. Bardzo zróżnicowany stopień oksydacji sprawia, że jest to wyjątkowo bogata rodzina, od nut kwiatowych po drzewne.
Czym jest herbata aromatyzowana po chińsku ?
W chińskiej tradycji kwiaty - często jaśminu - układa się na liściach przez kilka nocy, by przekazały im swój aromat, a następnie usuwa. Liść pozostaje najważniejszy ; aromat jest jedynie tchnieniem.
Jak wybrać pierwszą chińską herbatę ?
Jasna herbata zielona lub herbata jaśminowa są często najbardziej naturalnym wyborem na początek. Dla bardziej wyrazistego charakteru czarna herbata z Chin oferuje głębię bez nadmiernej złożoności.