Un thé noir du Yunnan aux notes miellées, relevé par la douceur florale et délicatement fruitée de l'osmanthus. Peut être infusé plusieurs fois. Le Yunnan, au sud-ouest de la Chine, est l'une des régions historiques du thé noir. Ce thé noir chinois se boit nature pour apprécier ses notes de miel, sans lait ni sucre.
Herbata
Złoto Yunnanu
Chwila, by wrócić do siebie.
Kiedy czas był intensywny, szybki, rozproszony, czarna herbata przywraca ciągłość.
Odkryj tę formę czasu →Czarna herbata, miód i osmantus
Nr ref. HT21
Wskazówki dotyczące parzenia
3 do 4 min
parzenia
95°C
idealna temperatura
3 do 5 g / 200 ml
zalecana ilość
Opis
Czarna herbata z Yunnanu o miodowych nutach,
podkreślonych kwiatową i subtelnie owocową słodyczą
osmantusa.
Można ją parzyć wielokrotnie.
Składniki
Czarna herbata z Yunnanu, kwiaty osmantusa. Bez dodatku aromatów.
Terroir, kultywar i biochemia liścia
Or du Yunnan to chińska czarna herbata z Yunnan, południowo-zachodniej prowincji i historycznej kolebki krzewu herbacianego. Uprawia się tam wielkolistne krzewy herbaciane, Camellia sinensis var. assamica, których złote pąki stanowią o renomie czarnych herbat z tego regionu. Czarna herbata jest całkowicie utleniona: po więdnięciu i zwijaniu katechiny przekształcają się w teaflawiny i tearubiginy, które nadają kolor i krągłość. Połączyliśmy ją z kwiatami osmantusa, bez dodatku aromatów: kwiatowa czarna herbata z osmantusem, o naturalnie miodowym charakterze.
Profil organoleptyczny i napar
Napar ma bursztynową, miedzianą barwę. Aromat jest miodowy, z nutami tostów i suszonych owoców, po czym osmantus wnosi akcent moreli. W smaku napar jest krągły, mało taniczny i łagodny. Finisz jest długi, kwiatowy i lekko owocowy. Tę czarną herbatę z Yunnan o miodowych nutach najlepiej pić bez dodatków, bez mleka i cukru, aby docenić całą jej łagodność.
Protokół parzenia (gong fu cha i metoda zachodnia) oraz przechowywanie
Metoda zachodnia: 2,5 g na 20 cl, woda o temperaturze 90-95 °C, 3-4 minuty. W gong fu cha: 5 g na 10 cl, woda o temperaturze 95 °C, 15-20 sekund, następnie pięć-sześć parzeń ze stopniowym wydłużaniem czasu: czarna herbata z Yunnan doskonale nadaje się do kolejnych parzeń. Przechowuj puszkę zamkniętą, w suchym miejscu i z dala od zapachów, ponieważ osmantus jest delikatny. Możesz ją odkryć przy ladzie HOLLIN du Goût w Sartrouville.
Często zadawane pytania
Czy Or du Yunnan można zaparzać kilka razy?
Tak, zwłaszcza w małej objętości wody i z większą ilością liści: możliwych jest pięć-sześć parzeń.
Czy zawiera aromaty?
Nie. Kwiatowa nuta pochodzi z prawdziwych kwiatów osmantusa.
Czy należy dodać mleko?
Polecamy pić ją bez dodatków: jej naturalna łagodność jest wystarczająca sama w sobie.
Zestaw odkrywczy herbat · Personalizowane upominki dla gości · Upominki firmowe i herbaty dla profesjonalistów
HOLLIN du Goût, współczesne delikatesy azjatyckie, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Do przeczytania w Journalu
Jakie są różne rodzaje herbaty?
Zrozumieć główne rodziny herbat, ich niuanse i to, co rzeczywiście zmieniają w filiżance.
Przeczytaj artykuł