Czysta czarna herbata, pełna i lekko drzewna.
Stabilny, słodowy, zakorzeniony. O każdej porze dnia.
Herbata
Czerwona Ziemia
Chwila, by wrócić do siebie.
Kiedy czas był intensywny, szybki, rozproszony, czarna herbata przywraca ciągłość.
Odkryj tę formę czasu →Czarna herbata z Yunnan
8,00 € / 100g
Nr ref. HT10
Format
Wskazówki dotyczące parzenia
3 do 4 min
parzenia
95°C
idealna temperatura
4 do 5 g / 200 ml
zalecana ilość
Opis
Pochodząca z ziem Yunnanu,
herbata rozwija się powoli i nabiera głębi.
Nuty słodowe i drzewne utrzymują się bez zmian.
Stabilna baza, bez zbędnych słów.
Składniki
Czarna herbata.
Bez dodatku aromatów.
Terroir, kultywar i biochemia liścia
Terre Rouge to czysta czarna herbata liściasta z Yunnanu, bez żadnych domieszek ani aromatów. W tej prowincji w południowo-zachodnich Chinach, na czerwonych glebach, od których pochodzi jej nazwa, rosną krzewy herbaciane o dużych liściach, Camellia sinensis var. assamica. Czarna herbata jest całkowicie utleniona: zwiędnięte, zwinięte, a następnie utlenione liście przekształcają swoje katechiny w teaflawiny i tearubiginy, które nadają miedziany kolor i taninową strukturę. Wybraliśmy ją ze względu na jej stabilność: podstawowa czarna herbata liściasta, mocno osadzona, bez zbędnych ozdobników.
Profil organoleptyczny i napar
Napar ma gęsty, czerwonobrązowy kolor. Aromat jest słodowy, drzewny, z nutą kakao. W ustach początek jest krągły, taniny wyczuwalne, lecz łagodne, a tekstura pełna. Nuty słodowe i drzewne utrzymują się bez zmian aż po finisz. To czysta, drzewna czarna herbata, idealna na poranek; doskonale znosi odrobinę mleka, jeśli ktoś lubi ją w takiej postaci.
Protokół parzenia (gong fu cha i metoda zachodnia) oraz przechowywanie
Metoda zachodnia: 2,5 g na 20 cl, woda o temperaturze 95 °C, 3 do 4 minut; po tym czasie taniny nadają naparowi ostrości. Metoda gong fu cha: 5 g na 10 cl, woda o temperaturze 95 °C, 15 sekund, następnie cztery do pięciu kolejnych parzeń. Kupowanie czarnej herbaty liściastej pozwala precyzyjnie ją dozować i ocenić jakość liści. Przechowuj zamkniętą puszkę w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Można jej również spróbować przy kontuarze HOLLIN du Goût w Sartrouville.
Często zadawane pytania
Czy Terre Rouge zawiera aromaty?
Nie. To czysta czarna herbata z Yunnanu, bez żadnych dodatków.
Czy można dodać mleko?
Tak. Jej słodowa struktura doskonale znosi odrobinę mleka.
Jak długo parzyć?
3 do 4 minut w temperaturze 95 °C metodą zachodnią.
Zestaw odkrywczy herbat · Personalizowane upominki dla gości · Upominki firmowe i herbaty dla profesjonalistów
HOLLIN du Goût, współczesne delikatesy azjatyckie, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Do przeczytania w Journalu
Jakie są różne rodzaje herbaty?
Zrozumieć główne rodziny herbat, ich niuanse i to, co rzeczywiście zmieniają w filiżance.
Przeczytaj artykuł