Zielona herbata z prażonym ryżem, ciepła i kojąca. Jej napar jest łagodny, zbożowy i subtelnie otulający.
Herbata
Jesienne Pole Ryżowe
Chwila, która pozostaje otwarta.
Gdy czas wciąż szuka swojej formy, zielona herbata towarzyszy mu, nie zamykając go.
Odkryj tę formę czasu →Zielona herbata, prażony ryż
Nr ref. HT24
Wskazówki dotyczące parzenia
2 do 3 min
parzenia
75°C
idealna temperatura
2,5 g / 200 ml
zalecana ilość
Opis
Zielona herbata z prażonym ryżem,
ciepła i kojąca.
Jej napar jest łagodny, zbożowy
i subtelnie otulający.
Składniki
Zielona herbata, prażony ryż. Bez dodatku aromatów.
Terroir, kultywar i biochemia liścia
Rizière d'Automne to herbata z prażonym ryżem: zielona herbata z Camellia sinensis połączona z prażonym ryżem, bez dodatku aromatów. To najprostsza forma tej japońskiej tradycji: dwa składniki, nic więcej. Zielona herbata jest utrwalana ciepłem, aby zatrzymać utlenianie i zachować katechiny oraz L-teaninę. Ryż, prażony do uzyskania złocistego koloru, wytwarza związki powstałe w reakcji Maillarda, odpowiedzialne za prażone nuty zbożowe. Ryż zastępuje część liści: napar zawiera więc mniej teiny niż czysta zielona herbata.
Profil organoleptyczny i napar
Napar ma złocistożółty kolor i jest lekko mętny. Aromat jest ciepły, prażony, przywodzący na myśl chleb i orzech laskowy. W ustach napar jest łagodny, krągły, mało cierpki: dominuje ryż, a zielona herbata wnosi świeżość w finiszu. Bardziej stonowana niż Madame Butterfly, bez kwiatów, Rizière d'Automne jest przeznaczona dla tych, którzy cenią czyste, prażone nuty zbożowe. Doskonale towarzyszy posiłkom.
Protokół parzenia (gong fu cha i metoda zachodnia) oraz przechowywanie
Metoda zachodnia: 3 g na 20 cl, woda o temperaturze 80-85 °C, 2 do 3 minut. W kyusu lub metodą gong fu cha: 6 g na 15 cl, woda o temperaturze 85 °C, 45 sekund, następnie dwa krótsze parzenia. Zbyt chłodna woda tłumi ryż, wrzątek nadaje zielonej herbacie ostrości. Prażony ryż jest wrażliwy na wilgoć: natychmiast zamknij puszkę, przechowuj ją w suchym miejscu i zużyj w ciągu kilku miesięcy od otwarcia, aby zachować wyrazistość aromatów.
Często zadawane pytania
Czy Rizière d'Automne zawiera teinę?
Tak, ale mniej niż czysta zielona herbata, ponieważ ryż zastępuje część liści.
Czym różni się od Madame Butterfly?
Rizière d'Automne zawiera wyłącznie zieloną herbatę i prażony ryż; Madame Butterfly wzbogacono o osmantus i różę.
Z czym ją pić?
Bardzo dobrze komponuje się z posiłkiem, zwłaszcza z kuchnią japońską.
Zestaw odkrywczy herbat · Personalizowane upominki dla gości · Upominki firmowe i herbaty dla profesjonalistów
HOLLIN du Goût, współczesne delikatesy azjatyckie, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Do przeczytania w Journalu
Jakie są różne rodzaje herbaty?
Zrozumieć główne rodziny herbat, ich niuanse i to, co rzeczywiście zmieniają w filiżance.
Przeczytaj artykuł