Genmaicha łączy świeżość zielonej herbaty z prażoną łagodnością ryżu. Przy oknie kwiaty zdają się wciąż czekać.
Herbata
Madame Butterfly
Chwila, która pozostaje otwarta.
Gdy czas wciąż szuka swojej formy, zielona herbata towarzyszy mu, nie zamykając go.
Odkryj tę formę czasu →Zielona herbata, kwiatowa genmaicha
Nr ref. HT19
Wskazówki dotyczące parzenia
2 do 3 min
parzenia
80°C
idealna temperatura
3 do 4 g / 200 ml
zalecana ilość
Opis
Genmaicha łączy świeżość zielonej herbaty
z prażoną łagodnością ryżu.
Przy oknie kwiaty zdają się wciąż czekać.
Składniki
Zielona herbata Sencha z Japonii, prażony ryż preparowany, kwiaty osmantusa, płatki róży. Bez dodatku aromatów.
Terroir, kultywar i biochemia liścia
Madame Butterfly to genmaicha: japońska Sencha, zielona herbata z Camellia sinensis utrwalana parą, zmieszana z prażonym, ekspandowanym ryżem. Dodaliśmy do niej kwiaty osmantusa i płatki róży, bez dodatku aromatów. Genmaicha narodziła się w Japonii jako herbata codzienna, w której prażony ryż zwiększał objętość liści; dziś ceniona jest za swoją równowagę. Ekspandowane ziarenka, czasem pękające w mały „popcorn”, wnoszą prażone nuty. Ta zielona herbata genmaicha z ekspandowanym ryżem zachowuje roślinną świeżość Sencha i jej L-teaninę.
Profil organoleptyczny i napar
Napar ma żółtozieloną barwę i jest lekko mętny. Aromat jest najpierw prażony, niemal ciasteczkowy, a następnie kwiatowy dzięki osmantusowi. W smaku świeżość Sencha spotyka się ze słodyczą ryżu: napar jest krągły, zbożowy i mało cierpki. Róża i osmantus wydłużają finisz kwiatowym akcentem. Ta zielona herbata genmaicha chętnie towarzyszy posiłkom, zwłaszcza kuchni japońskiej.
Protokół parzenia (gong fu cha i metoda zachodnia) oraz przechowywanie
Metoda zachodnia: 3 g na 20 cl, woda o temperaturze 80 °C, 2 minuty. Ryż znosi nieco cieplejszą wodę niż sama Sencha. W kyusu lub gong fu cha: 6 g na 15 cl, woda o temperaturze 80 °C, 45 sekund, następnie dwa kolejne, krótsze parzenia. Ekspandowany ryż jest wrażliwy na wilgoć: szybko zamknij puszkę i przechowuj ją w suchym miejscu, z dala od zapachów. Składniki kuchni japońskiej znajdziesz w naszym dziale Hollin du Goût.
Często zadawane pytania
Czym jest genmaicha?
Japońska zielona herbata zmieszana z prażonym, ekspandowanym ryżem, o prażonych i zbożowych nutach.
Czy Madame Butterfly zawiera teinę?
Tak, jej bazą jest Sencha, lecz ryż nadaje naparowi większą łagodność.
Czym różni się od Rizière d'Automne?
Madame Butterfly ma kwiatowy charakter dzięki osmantusowi i róży; Rizière d'Automne pozostaje czystą herbatą z prażonym ryżem.
Zestaw odkrywczy herbat · Personalizowane upominki dla gości · Upominki firmowe i herbaty dla profesjonalistów
HOLLIN du Goût, współczesne delikatesy azjatyckie, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Do przeczytania w Journalu
Jakie są różne rodzaje herbaty?
Zrozumieć główne rodziny herbat, ich niuanse i to, co rzeczywiście zmieniają w filiżance.
Przeczytaj artykuł