Long Jing ożywa w kontakcie z imbirem i przyprawami.
Herbata
Ślad Smoka
Chwila, która pozostaje otwarta.
Gdy czas wciąż szuka swojej formy, zielona herbata towarzyszy mu, nie zamykając go.
Odkryj tę formę czasu →Zielona herbata, Long Jing z przyprawami
Nr ref. HT26
Wskazówki dotyczące parzenia
2 do 4 min
parzenia
85°C
idealna temperatura
2 do 3 g / 200 ml
zalecana ilość
Opis
Long Jing ożywa w kontakcie z imbirem i przyprawami.
Jabłko nadaje mu krągłości, a cynamon cejloński i kardamon przedłużają smak subtelnym i trwałym ciepłem.
Składniki
Zielona herbata Long Jing, kawałki jabłka, imbir, cynamon cejloński, zielony kardamon. Bez dodatku aromatów.
Terroir, kultywar i biochemia liścia
La Trace du Dragon powstaje na bazie Long Jing, „smoczej studni”, zielonej herbaty z okolic Hangzhou w Zhejiang. Jej liście Camellia sinensis są podgrzewane na sucho w misach, a następnie spłaszczane: to właśnie lekkie prażenie zatrzymuje utlenianie i nadaje im nuty kasztana. Long Jing jest bogata w L-teaninę i katechiny. Połączyliśmy ją z kawałkami jabłka, imbirem, cynamonem cejlońskim i zielonym kardamonem, bez dodatku aromatów: long jing z imbirem, korzenna, lecz wierna liściom.
Profil organoleptyczny i napar
Napar jest żółtozielony i klarowny. Aromat łączy prażone nuty Long Jing z ciepłem cynamonu i żywiczną świeżością kardamonu. W ustach liść pozostaje wyczuwalny, łagodny i lekko orzechowy; jabłko nadaje krągłości, a imbir rozgrzewa finisz. Ta korzenna zielona herbata long jing jest stworzona na jesień i zimę, gdy ma się ochotę na zieloną herbatę, która rozgrzewa, nie stając się ciężka.
Protokół parzenia (gong fu cha i metoda zachodnia) oraz przechowywanie
Metoda zachodnia: 3 g na 20 cl, woda o temperaturze 75-80 °C, 2 do 3 minut. Przyprawy znoszą nieco cieplejszą wodę niż czysta Long Jing, ale wrząca woda nadałaby liściom goryczy. W gong fu cha: 5 g na 12 cl, woda o temperaturze 80 °C, 40 sekund, następnie dwa do trzech parzeń. Kawałki jabłka są najbardziej wyraziste w pierwszej filiżance. Przechowuj w suchym miejscu, z dala od światła, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby zachować aromat przypraw.
Często zadawane pytania
Czym jest Long Jing?
Chińską zieloną herbatą z Hangzhou, o płaskich, prażonych liściach i nutach kasztana.
Czy La Trace du Dragon zawiera teinę?
Tak, jej podstawą jest zielona herbata pochodząca z Camellia sinensis.
Czy zawiera aromaty?
Nie. Korzenny smak pochodzi z kawałków jabłka, imbiru, cynamonu i kardamonu.
Zestaw odkrywczy herbat · Personalizowane upominki dla gości · Upominki firmowe i herbaty dla profesjonalistów
HOLLIN du Goût, współczesne delikatesy azjatyckie, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Do przeczytania w Journalu
Jakie są różne rodzaje herbaty?
Zrozumieć główne rodziny herbat, ich niuanse i to, co rzeczywiście zmieniają w filiżance.
Przeczytaj artykuł