Chá branco

O chá branco é um dos chás mais discretos. Nasce de rebentos jovens colhidos à mão, secos com contenção, quase sem nada acrescentar ao gesto da natureza. Na Hollin, o chá branco é uma leitura do tempo: a folha permanece quase inteira, o licor é límpido, o perfume adivinha-se mais do que se impõe. É um chá que pede escuta - uma infusão lenta, uma água suavizada, uma chávena pousada sem ruído. Os chás brancos da casa vêm de jardins onde a mão continua a ser primordial. Neles encontramos a suavidade da penugem, uma nota discreta de mel, por vezes a redondeza de um fruto claro. Nada é acrescentado, nada é forçado. Para beber com calma, num momento de recolhimento, quando o gesto conta mais do que a quantidade. Uma forma de reencontrar, através da folha, uma atenção longa e justa.