Um chá branco delicado, realçado pela flor de sabugueiro.
Puro, leve, subtilmente floral. A qualquer hora do dia.
Chá
Flor Branca
Um momento que ainda não ganhou forma.
Quando o tempo permanece suspenso, o chá branco sugere mais do que afirma.
Explorar esta forma do tempo →Chá branco
14,00 € / 100g
Ref. HT03
Formato
Recomendações de infusão
3 a 4 min
de infusão
85°C
temperatura ideal
4 a 5 g / 200 ml
dose recomendada
Descrição
As folhas são pouco transformadas,
a matéria permanece aberta.
As notas florais surgem naturalmente,
sem intervenção.
Ingredientes
Chá branco (Bai Mu Dan).
Sem aromas adicionados.
Terroir, cultivar e bioquímica da folha
Fleur Blanche assenta num Bai Mu Dan, a « peónia branca », chá branco da China composto por um botão e duas folhas jovens de Camellia sinensis. O chá branco é a família menos transformada: as folhas são simplesmente murchas e depois secas, sem enrolamento nem aquecimento. A oxidação permanece muito baixa e espontânea. A folha conserva os seus pelos finos, a sua penugem prateada e uma parte importante das suas catequinas e da sua L-teanina. Esta infusão de chá branco é acompanhada por uma nota discreta de flor de sabugueiro, que sublinha o caráter floral natural do Bai Mu Dan.
Perfil organolético e licor
O licor é amarelo-pálido, quase dourado, muito límpido. O aroma é floral, com notas de feno suave, flores silvestres e mel leve. Na boca, a textura é sedosa, a adstringência quase ausente, a doçura natural. O sabugueiro prolonga o final com um toque floral, sem nunca encobrir o chá. É um chá branco floral delicado, para beber a qualquer hora, que se revela mais à medida que a chávena arrefece.
Protocolo de infusão (gong fu cha e ocidental) e conservação
Método ocidental: 3 g para 25 cl, sendo as folhas leves, água a 80 °C, 3 a 5 minutos. Em gong fu cha: 5 g para 10 cl num gaiwan, água a 85 °C, 30 segundos, depois até cinco infusões, acrescentando 10 segundos de cada vez. O chá branco tolera uma infusão um pouco longa, mas não água a ferver. Conserve-o na sua caixa fechada, num local seco, ao abrigo da luz e de odores fortes; conserva-se bem e torna-se mais redondo com o tempo.
Perguntas frequentes
O que é o Bai Mu Dan?
Um chá branco chinês que reúne botão e folhas jovens, simplesmente murchos e secos.
Qual é a temperatura da água para Fleur Blanche?
Cerca de 80 °C. A água a ferver esmaga as notas florais.
O chá branco contém teína?
Sim, como qualquer chá proveniente de Camellia sinensis, em quantidade variável consoante a folha e a infusão.
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