Qual é a temperatura da água para cada chá?
Chá verde: 70-80 °C. Chá branco: 80-85 °C. Oolong: 85-95 °C consoante o grau de oxidação. Chá preto: 90-95 °C. Matcha: 75-80 °C. Estas referências tornam-se mais precisas com a prática.
Preparação do chá
Preparar um chá exige poucos gestos, mas a atenção certa. Eis as referências mais úteis, a ajustar de acordo com a folha e o estado de espírito do dia.
Qual é o tempo de infusão?
A título indicativo: 1 a 2 minutos para um chá verde, 3 a 5 minutos para um chá branco, 2 a 4 minutos para um chá preto, 30 segundos a 1 minuto para um oolong em várias infusões curtas.
Que dosagem utilizar?
Conte cerca de 2 a 3 g de folhas para 200 ml de água para um chá preparado em bule. Para o gong fu cha, a dosagem aumenta (5 a 8 g para 100 ml), com infusões mais breves.
Que água utilizar?
Uma água pouco mineralizada e com baixo teor de cloro permite que a folha se exprima. Uma água de nascente suave ou filtrada é adequada para a maioria dos chás.
É possível reinfusionar as folhas?
Sim. A maioria dos chás de folhas inteiras permite duas ou mais infusões, revelando cada passagem uma faceta diferente. Os oolongs e alguns chás pretos prestam-se particularmente a isso.