Matcha

O matcha é um pó de chá verde obtido pela moagem lenta de folhas sombreadas. Ao contrário dos outros chás, não é infundido : é batido com água quente, numa tigela, até formar uma espuma fina. O gesto é antigo, codificado na tradição japonesa da cerimónia do chá. Exige poucos utensílios, mas uma atenção especial : uma tigela larga e estável, um batedor de bambu - o chasen -, um suporte, uma espátula. Na Hollin, o matcha é pensado antes de tudo como uma prática. Um momento breve, mas inteiro, em que a preparação importa tanto quanto a degustação. O pó assenta ; a água toca-o de leve ; o pulso encontra o seu ritmo. Reunimos aqui os utensílios essenciais para o preparar, escolhidos mais pela sua precisão do que pelo seu ornamento. Para usar diariamente, ou como uma pausa ao longo do dia.