¿Qué temperatura del agua para cada té?
Té verde: 70-80 °C. Té blanco: 80-85 °C. Oolong: 85-95 °C según el grado de oxidación. Té negro: 90-95 °C. Matcha: 75-80 °C. Estas pautas se precisan con la práctica.
Preparación del té
Preparar un té requiere pocos gestos, pero una atención precisa. Estas son las pautas más útiles, que pueden ajustarse según la hoja y el ánimo del día.
¿Qué tiempo de infusión?
A título orientativo: de 1 a 2 minutos para un té verde, de 3 a 5 minutos para un té blanco, de 2 a 4 minutos para un té negro, de 30 segundos a 1 minuto para un oolong en varias infusiones breves.
¿Qué cantidad utilizar?
Calcule aproximadamente de 2 a 3 g de hojas por 200 ml de agua para un té infusionado en tetera. Para el gong fu cha, la cantidad aumenta (de 5 a 8 g por 100 ml) con infusiones más breves.
¿Qué agua utilizar?
Un agua poco mineralizada y con bajo contenido en cloro permite que la hoja se exprese. Un agua de manantial suave o filtrada es adecuada para la mayoría de los tés.
¿Se pueden volver a infusionar las hojas?
Sí. La mayoría de los tés de hoja entera admiten de dos a varias infusiones, y cada una revela una faceta diferente. Los oolongs y algunos tés negros se prestan especialmente a ello.