¿Qué es el matcha?
El matcha es un polvo fino obtenido mediante la molienda lenta de hojas de té verde cultivadas a la sombra antes de la cosecha. A diferencia de un té infusionado, se consume la hoja entera.
Matcha
El matcha es un polvo de té verde cultivado a la sombra, batido con agua caliente. Estas son las respuestas a las preguntas que más nos hacen.
¿Cómo preparar el matcha?
Vierta aproximadamente 1 g de polvo en un cuenco ancho. Añada 70 ml de agua a unos 75-80 °C. Bata con un chasen de bambú, con un movimiento regular, hasta formar una espuma fina en la superficie.
¿Qué utensilios son necesarios?
Bastan tres piezas: un cuenco ancho y estable, un batidor de bambú (chasen) y una espátula (chashaku). Un soporte para el batidor ayuda a preservar la forma del chasen con el tiempo.
¿Cómo conservar el matcha?
Conserve el polvo en un recipiente hermético, protegido de la luz, la humedad y los olores. Una vez abierto, consúmalo idealmente en un plazo de cuatro a seis semanas para preservar su color y su aroma.
¿Qué agua utilizar?
Un agua de baja mineralización, a unos 75-80 °C, permite revelar la redondez del matcha sin exacerbar su amargor.